概述萊陽梨,亦稱茌(chi)梨,因產(chǎn)地萊陽而得名,在萊陽已有三百多年的栽培歷史,是膠東名果中的“長者”。梨皮呈綠黃色,粗糙而有黑斑,果形頭粗尾細(xì),看去并不美觀。但肉質(zhì)細(xì)嫩,甘甜如飴,潛清脆可口,品質(zhì)居各色梨果之上。相傳,萊陽茌梨是“邑人于茌平得來”。據(jù)調(diào)查,茌平歷史上并無茌梨栽培。茌梨可能來源于平原縣的金香梨!度R陽縣志》載:“縣河、漳水河兩岸,沙土廣漠,含腐植物。”這種沙土是一種獨(dú)特的棕色細(xì)沙土,含云母多,土塊松散,通透性好,利于梨樹生長,而且對光的反射性極強(qiáng),能使樹葉進(jìn)行充分的光合作用。這種得生獨(dú)厚的自然環(huán)境,是造成萊陽梨獨(dú)特風(fēng)味的主要原因。萊陽梨,相傳是清時邑人張鳳清在茌平縣任督學(xué),查學(xué)時嘗到一種梨:皮薄、肉細(xì)、味道鮮美,便帶回梨芽與當(dāng)?shù)囟爬婕藿优嘤傻。但?jù)新的考證,茌平歷史上并無茌梨栽培。專家們在研究探索茌梨的原祖時,發(fā)現(xiàn)了山東省茌梨的“五姐妹”,即青島恩梨、諸城冰糖子梨、滕縣槎子梨、曹縣歪把糙梨和平原縣境內(nèi)原恩縣金香梨。它們都有萊陽梨的某些屬性,“血緣”親近,但都不及萊陽梨,萊陽梨獨(dú)居各色梨果之上。萊陽梨含糖量高達(dá)9.76%,比一般梨高2~3%,并含有各種有機(jī)酸、維生素等營養(yǎng)成分。萊陽梨不但是美味的時鮮果品,還可以加工成梨干、梨脯、梨醬、梨罐頭等,又可以用來釀酒、釀醋。此外,它還具有清肺、化痰、止咳的功效,用它制作的“萊陽梨膏”、“止咳糖漿”是治療支氣管炎、傷風(fēng)咳嗽的良藥。萊陽梨種植歷史悠久,相傳起源于400余年前。解放前,萊陽梨的栽培面積只有兩千多畝,年產(chǎn)較高不過二十萬斤。如今,梨園已擴(kuò)大到五十三萬多畝。年產(chǎn)量平均都在一百五十萬斤左右。風(fēng)味獨(dú)特萊陽梨歷史上曾列為皇家貢品,早已馳名南北。據(jù)縣志記載:“每熟時,商販云集,分運(yùn)青島、煙臺、濟(jì)南、遠(yuǎn)及平津、遼沈、滬粵等處,咸呼為‘萊梨’。隨著現(xiàn)代交通工具的發(fā)達(dá),萊陽梨更是遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。 生長環(huán)境萊陽梨之所以成為梨果之中的佼佼者,是與它生長的自然環(huán)境分不開的。“桔生淮南則為桔,生于淮北則為枳。”萊陽梨主要產(chǎn)地在五龍河流域,那是一片神土寶地。萊陽境內(nèi)有五條大河,即清水河、墨水河、富水河、蜆河和白龍河。這五條河在照旺莊五龍河口匯流。相傳古時候那里匯成一個巨澤,現(xiàn)在已淤積成一片廣闊的油沙地。這種細(xì)沙土壤里腐植質(zhì)特別多,含云母也多,土質(zhì)松散,通透性好,對光的反射性強(qiáng)。因此這里栽培的梨樹能進(jìn)行充分的光合作用,并且由于這種沙土升溫急,散熱快,晝夜溫差大,梨樹白天在光合作用中獲得糖分,晚上低溫不易消耗,從而加快了梨果糖分的積累。因此,萊陽梨含糖量特別高,達(dá)百分之十四左右。比一般梨含糖量高百分之二到百分之三。生長分布萊陽梨在萊陽已有400多年的種植歷史,主要分布在清水河岸和蜆河?xùn)|岸的河濱沙灘上,尤以紅土崖下前后發(fā)坊、蘆兒港、肖格莊、照旺莊、大小陶漳較為著名,其中在蘆兒港還有一棵400多年樹齡的老梨王每年依舊開花結(jié)果。每當(dāng)萬木復(fù)蘇之際,梨花盛開,如同一片皚皚白雪,把山川、田園、村舍,點(diǎn)染得光輝耀眼,美如仙境。清朝,當(dāng)?shù)卦娙粟w蜚聲在這里寫下了“千樹梨花千樹雪,一溪楊柳一溪煙”的著名詩句。到了秋季,梨園里更有一番景致:龍曲蛇盤的梨枝,碩果累累,香味四溢。 食用功效 萊陽梨是甘美的時鮮果品,但不易長久保藏。使用冷風(fēng)庫,萊陽梨保鮮貯存可達(dá)二百天以上。萊陽梨已制成梨汁、罐頭、梨糕、梨干等,常年食用可以延年益壽。萊陽梨還有清肺,化痰止咳的功能,用它制作的萊陽梨糕,止咳糖漿是治療支氣管炎,傷風(fēng)咳嗽的良藥。 藥用價值 萊陽梨可清喉降火,播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保養(yǎng)嗓子的作用;還可清肺、化痰止咳,用它制作的萊陽梨糕、止咳糖漿是治療支氣管炎、傷風(fēng)咳嗽的良藥。萊陽梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者,如果有頭暈?zāi)垦、心悸耳鳴者,經(jīng)常吃梨,可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。但是,因?yàn)槔嫘院,脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人,不可多食。 中醫(yī)認(rèn)為梨性寒、味甘、微酸,入肺、胃經(jīng),有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用,可用于熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等癥的治療。 梨因含配糖體及鞣酸等成分,故對肺結(jié)核亦有**。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”,對患肺熱久咳病者較為相宜。冰糖燉梨,不僅可祛痰熱,療哮喘,滋陰潤肺,而且對嗓子卓有養(yǎng)護(hù)作用,歌唱家和廣播員宜常服之。 梨具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效;几哐獕、心臟病、肝痰、肝硬化的病人,經(jīng)常吃些梨大有益處。能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。 具有潤燥消風(fēng),醒酒解毒等功效。在秋季氣候干燥時,人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥,有時干咳少痰,每天吃一兩個梨可緩解秋燥,有益健康。 梨果:生津、潤燥、清熱、化痰等功效,適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。 梨果皮:清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花潤肺、消痰、清熱、解毒之功。 梨子:梨子含有木質(zhì)素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質(zhì)的薄膜,能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時,記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。 相關(guān)文化 梨花節(jié) 萊陽市盛產(chǎn)梨,舉世聞名,素有“梨鄉(xiāng)”之稱。四月的梨鄉(xiāng),連阡接陌的梨花,覆蓋著千村百鄉(xiāng)的廣袤大地,如皚皚白雪,似渺渺輕煙,漫步于梨花樹下,使人飄飄若仙。自1991年起,每年的4月20日,萊陽市政府邀請中外游客在這里舉辦梨花節(jié),觀賞這“千樹梨花千樹雪,一溪楊柳一溪煙”的梨鄉(xiāng)景色,領(lǐng)略萊陽農(nóng)家的田園風(fēng)光,以花為媒,搭建經(jīng)濟(jì)發(fā)展、感情聯(lián)絡(luò)、體驗(yàn)民風(fēng)民俗和梨鄉(xiāng)文化的平臺。 梨鄉(xiāng)風(fēng)情旅游節(jié) 金秋時節(jié),梨園里別有一番景致,龍曲蛇盤的梨枝,碩果累累,香味四溢。2007年9月28日,首屆梨鄉(xiāng)風(fēng)情旅游節(jié)在萊陽市照旺莊鎮(zhèn)盛大開幕。開幕式上,省旅游局領(lǐng)導(dǎo)向該鎮(zhèn)授以“全國農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”牌匾,隨后還有省電視臺帶來的“盛世放歌”綜藝晚會。旅游節(jié)期間,所有互動娛樂項(xiàng)目一律與“梨”有關(guān),既有萊陽梨“狀元”評選,由農(nóng)業(yè)專家針對周邊村莊參賽梨的口感、色澤、手感等方面作出評判;又有削梨、吃梨、“瞎子”摸梨、背靠背運(yùn)梨等花樣繁多的比賽項(xiàng)目。從9月28日到10月7日,為期10天的首屆萊陽梨鄉(xiāng)風(fēng)情旅游節(jié)產(chǎn)生了很大的轟動效應(yīng),期間舉行的各種參與性活動,吸引了大量游客前來采摘、休閑、度假、娛樂,極大拉動了果品、瓜菜等農(nóng)產(chǎn)品銷售。 萊陽梨文化節(jié)萊陽梨文化節(jié)以提升形象、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、惠及群眾、共建和諧為宗旨,按照"政府主導(dǎo)、市場運(yùn)作、立足實(shí)際、務(wù)求實(shí)際"的要求,將萊陽梨文化作為文化交流、經(jīng)貿(mào)合作的媒體與平臺,著力打造萊陽梨新形勢下獨(dú)特的文化品牌。萊陽梨文化節(jié)將于9月26日舉行啟動儀式,活動時間為9月26日至10月10日,本屆萊陽梨文化節(jié)的宣傳口號是"中國梨鄉(xiāng)、綠色萊陽"。 傳說故事 傳說古時候有個姓董的書生,在進(jìn)京趕考的路上突然病了。走到萊陽境地,但覺渾身無力,不思飲食,一天到晚咳嗽不止,行動則虛汗淋漓,頭重腳輕。雖有書童細(xì)心照顧,看來也難以走到京城長安了,主仆二人只好在山前小店下榻。請醫(yī)服藥,可是病情總不見好轉(zhuǎn)。 且說,這一天,清晨起來,書童去倒痰盂,忽覺一股腥膻之味鉆進(jìn)他的鼻孔。低頭一看,原來痰盂中有一些暗紅色的血絲。他嚇了一跳,悄悄將痰倒了,走到店主人跟前說:“掌柜的,我家少爺?shù)牟∫惶熘厮埔惶,你看如何是好?附近可還有名醫(yī)嗎?”店主人思索了一會兒說:“聽說五龍村有個姓王的太醫(yī),較近回家省親,不妨求他看看。” 書童聽了非常高興,先與主人說了,然后賃了一乘小轎,告辭店主人,便與公子一起向五龍村奔去。走了半天,來到五龍村。這五龍村,著落在五龍河畔,依山傍水,山清水秀,主仆二人進(jìn)村下轎,來到村中一打聽,果有一位在家省親的太醫(yī)。書童先封了十兩紋銀,送到太醫(yī)家中,請求給少爺看病。太醫(yī)叫管家傳出話來說:“十兩紋銀求醫(yī),豈不有失身份,要想親手試脈,較少也得紋銀二十兩。”書童扶著少爺,進(jìn)入太醫(yī)書房。只見那太醫(yī)留著兩撇八字小胡,雙目如鼠,鷹鼻如鉤,他先讓書生伸出右手,再伸出左手,依次把脈切完,又看了書生舌頭。然后沉默不語。書生問道:“請問老先生,可有良藥驅(qū)病?”那太醫(yī)頭不抬眼不睜地說:“你已病入膏肓,應(yīng)斷絕功名之念,速速回家,一月不歸,必死他鄉(xiāng)。”書生和書童聽了,一齊雙膝跪地,求太醫(yī)救命。太醫(yī)站起來,搖了搖頭,指著桌上那二十兩紋銀對書生說:“請把銀子拿走,如有郎中能治好公子的病,我寧愿再奉送紋銀二十兩給他。” 書生那里肯拿那二十兩銀子,想到自己將是就木之人,不僅潸然淚下,只覺眼前一片漆黑。書童攙扶著他離開太醫(yī)的家,尋那橋夫都已無影無蹤。書生說:“罷了!慢慢往回走吧!” 主仆二人,行至五龍河畔,一股濃郁的芳香,沁人肺腑,頓覺心頭清爽,他深深地吸了一口氣,抬頭一看,只見一片茂密的梨園,棵棵梨樹,碩果滿枝,在夕陽的照射下,金光燦燦。書生忽覺口干舌燥,想吃個梨子,看了看四周,沒有一個人影,向誰討個梨呢。他們走到一棵老梨樹下,只見那老梨樹干粗可合抱,支干盤曲如蒼龍行空,枝葉繁茂,果滿枝頭。 書生看了這老梨樹高壽而不枯,蒼勁挺拔,不禁油然而生敬意。他朝這棵老梨樹深深作了一揖,自言自語說道:“老梨樹呀,老梨樹!你雖為草木,壽命卻如此之高。人雖為萬物之靈,卻無長壽秘訣,可憐我青春少年,就要與世長辭,悲夫,哀哉!”這時忽聽“嗯吠”一聲,書生抬頭一看,只見從樹后走出一位長者,鶴發(fā)童顏,雙眸黑亮,炯炯有神。手中托著一個金黃黃的大梨,對書生說:“我勸公子莫悲傷,你每日飯后食此梨一枚,一月后病必痊愈。”說罷,將手中之梨給了書生。書生正想吃個梨解渴,從長者手中接過梨來,拱手道謝后,張嘴咬了一口,誰知那梨到了口里并未細(xì)嚼,如酥如飴,化為蜜汁。只覺口中生津五臟滋潤,六腑清爽。書生高興地說:“妙哉此梨,莫非神乎?”長者捋齊胸的銀須,笑道:“我看公子福相,前程無量,必是翰苑之才。大比之年,秋試不可錯過也。我送你萊陽名梨一筐,你可邊走邊吃,既可驅(qū)汝之疾,又可增汝陽壽。”書生十分感激,與書童一起跪下給長者叩頭表謝。禮罷起身,長者飄然而去,只有一筐大梨放在樹下。 書生依了長者的話,主仆二人,曉行夜宿向京城奔赴。一路上,每頓飯后食梨一枚,病情果然一天比一天見好,行至長安,病體康復(fù)。這時筐內(nèi)尚剩下四枚好梨,書生也舍不得吃了,囑咐書童妥善保管好。秋試日期到了,書生想起老人的話,信心十足地進(jìn)了考場,結(jié)果中了頭名狀元。天子愛才, 見董生英俊不凡,又將公主下嫁書生。洞房花燭之夜,董生命書童將剩下的四枚萊陽梨拿來與公主共同品嘗。雖然公主在宮中什么稀珍佳果都嘗到了,但她覺得萊陽梨的滋味卻沒有一種果子能比得上,因此只吃了兩枚,把剩下的兩枚,獻(xiàn)給皇上和皇后了。皇上皇后吃了之后,贊不絕口;实壅f:“梨乃萬果之宗,此梨堪為梨中之優(yōu),美哉此梨!”皇后說:“真乃天生甘露,不可多得!”自此,萊陽梨便列為皇家貢品,名揚(yáng)天下了。且說董生衣錦還鄉(xiāng)之時,特地到五龍河畔尋找那位長者,那知找遍了周圍所有的梨園,也沒有找到。當(dāng)?shù)厝烁嬖V他說,他見到的那長者是“梨仙老人”。這位新科狀元聽了,似有所悟,命人在那棵老梨樹下焚了三柱香,三拜九叩而去。 傳說董大人回京城,還召見了那位太醫(yī)。王太醫(yī)認(rèn)出董大人是當(dāng)年的那位找他看病的書生之后,嚇得面如死灰,六神出竅。董大人對他說:“你身為御醫(yī),醫(yī)術(shù)理應(yīng)高人一籌,誰知你卻是個白吃皇糧的庸醫(yī)!”當(dāng)即向皇帝奏了一本,革了王太醫(yī)的職。王太醫(yī)回鄉(xiāng)之后,潛心于萊陽梨入藥的研究,其后代幾世均為當(dāng)?shù)孛t(yī)。 發(fā)展情況 萊陽梨在萊陽已有400多年的種植歷史,主要分布在清水河岸和蜆河?xùn)|岸的河濱沙灘上,尤以紅土崖下前后發(fā)坊、蘆兒港、肖格莊、照旺莊、大小陶漳的較為著名,其中在蘆兒港還有一棵400多年樹齡的老梨王每年依舊開花結(jié)果。萊陽梨的栽培面積建國前只有兩千多畝,較高年產(chǎn)量不過二十萬斤。如今梨園已擴(kuò)大到五十多萬畝,平均年產(chǎn)在一百五十萬噸以上,F(xiàn)在萊陽梨已被列入山東地理標(biāo)志品牌,中國地理標(biāo)志注冊名錄。地理標(biāo)志商標(biāo)名稱:萊陽梨;注冊號:1219975;商品名稱:梨;注冊人:萊陽市果樹技術(shù)指導(dǎo)站;地域范圍:山東省萊陽市境內(nèi),具體范圍在萊陽市五龍河流域。
2019-03-11 電議基本介紹紅提葡萄又名紅地球,歐亞種。原產(chǎn)于美國加州,是由美國加利福尼亞州立大學(xué)研究人員于70年代進(jìn)行雜交試驗(yàn),培育而成的一個葡萄品種。自我國1987年引入該品種以來,北方地區(qū)除黑龍江、吉林兩省外,其余各省都進(jìn)行了引種及栽培,尤其是在東北地區(qū)的南部,華北及西北大部分地區(qū)栽培表現(xiàn)極好,果實(shí)品質(zhì)優(yōu),晚熟,耐貯運(yùn),豐產(chǎn),是發(fā)展葡萄的首選優(yōu)質(zhì)高效品種。1.植物學(xué)性狀紅提葡萄幼嫩新梢上部有紫紅色條紋,中下部為綠色;一年生枝淺褐色。梢尖3片幼葉微紅色,葉背有稀疏絨毛;成齡葉五裂,上裂刻深,下裂刻淺,葉正背兩面均無絨毛,葉片較薄,葉緣鋸齒較純,葉柄紅色(或淡紅色)。2.果實(shí)性狀果穗大,長圓錐形,平均穗重650克,較大穗重可達(dá)2500克。果粒圓形或卵圓形,平均粒重11-14克,較大可達(dá)23克,果粒著生松緊適度,整齊均勻;果皮中厚,果實(shí)呈深紅色;果肉硬脆,能削成薄片,味甜可口,風(fēng)味純正,可溶性固形物大于16.5%,刀切無汁,品質(zhì)極上。果柄長,與果實(shí)結(jié)合緊密,不易裂口;果刷粗大,著生極牢固,耐拉力極強(qiáng),不脫粒;果實(shí)可遠(yuǎn)途運(yùn)輸和長期貯藏,可貯藏到翌年3月份。3.生物學(xué)特性幼樹生長旺盛,結(jié)果后趨于議案一般,幼樹易貪青生長,枝條成熟較遲。枝條成熟后,節(jié)間短,芽眼突出,飽滿,結(jié)果率為70%左右,結(jié)果系數(shù)1.3,有二次結(jié)果習(xí)性,果實(shí)生育期100天,從萌芽到果實(shí)完全成熟135天,成熟期稍早于龍眼葡萄。儲存工藝1.庫房消毒紅提葡萄入庫前,要對庫房進(jìn)行全面的消毒殺菌,防止病菌、病蟲在貯存庫房的滋生。2.保鮮材料 (1)包裝:用于紅提葡萄貯藏的保鮮包裝箱應(yīng)以裝量5公斤以下、放一層果為宜,其材質(zhì)可用木箱、紙箱和塑料箱。 (2)保鮮袋:選擇保鮮袋時要注意選用紅提專用的PVC或PE調(diào)氣透濕袋。這種袋具有結(jié)露輕甚至不結(jié)露、葡萄品質(zhì)變化小、果梗保綠性能較好等優(yōu)點(diǎn)。但PVC袋開袋較困難,因此應(yīng)提前一個月左右購買,在葡萄裝袋前要對保鮮袋進(jìn)行試漏實(shí)驗(yàn)。 (3)保鮮劑:研究表明紅提葡萄對氧氣較敏感,因此應(yīng)選用CT復(fù)合型保鮮劑,包括CT2、CT1和調(diào)濕保鮮膜,使用劑量為每5公斤葡萄用7包CT2和1包CT1、1張調(diào)濕保鮮膜。 3.采收及采后處理 用于貯藏的葡萄須在早晨露水充分曬干后采收。采收前2天應(yīng)對果穗噴布紅提專用防腐保鮮劑(食品添加劑型),采收后配合保鮮片使用,才能得到較好的貯藏效果。紅提品種不耐氧氣,采前使用保鮮劑是延長貯期、防止貯藏期發(fā)生霉變的關(guān)鍵技術(shù)之一。葡萄漿果特別易發(fā)生機(jī)械傷,因此在采收、裝箱、運(yùn)輸、貯藏過程中要輕拿輕放,避免或減少磕碰、擠壓、磨擦、震動造成的損傷。采收時較忌用手提拉果粒和倒置果箱,采后的葡萄應(yīng)立即剔除病、傷、青、小的果粒,將果穗輕輕地?cái)[放在內(nèi)襯PVC或PE葡萄專用保鮮袋的箱內(nèi),裝箱后應(yīng)立即運(yùn)到預(yù)冷庫預(yù)冷。葡萄從采收到預(yù)冷以不超過12小時為宜,預(yù)冷速度越快越好。4.快速預(yù)冷與貯藏葡萄運(yùn)至預(yù)冷庫后,應(yīng)打開袋口在-1℃至-2℃條件下進(jìn)行預(yù)冷,使葡萄的溫度盡快下降。當(dāng)果實(shí)溫度在24小時內(nèi)下降到0℃時,將保鮮劑按使用要求放入袋內(nèi),用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上,然后扎緊袋口,在-0.5±0.5℃條件下進(jìn)行貯藏。為防止紅提葡萄發(fā)生保鮮劑釋放引起的傷害及先期霉變,建立預(yù)冷庫,防止扎袋后期的結(jié)露是紅提葡萄貯藏的關(guān)鍵技術(shù)之一。5.保鮮劑的使用量及使用方法 紅提葡萄必須使用單層包裝箱,預(yù)冷后待果溫達(dá)到0℃后方可開始投放保鮮劑。在保證果溫0℃和防止結(jié)露的前題下,使用復(fù)合型保鮮劑,每5公斤用量為7包片劑保鮮劑和1片牛皮紙包裝的保鮮墊。使用方法如下:先在葡萄上部墊1張吸水性強(qiáng)的紙,紙長度大于30cm,寬度大于20cm;將牛皮紙保鮮墊1張,放在墊紙上面,然后將片劑保鮮劑每包用大頭針扎兩個透眼,7包片劑保鮮劑放在保鮮墊上部,再用墊紙蓋上,以保證藥劑釋放的均勻性。6.貯藏期管理 (1)溫度管理:在貯藏過程中應(yīng)保持庫溫-0.5±0.5℃,必須保持庫溫的穩(wěn)定,庫溫波動應(yīng)小于0.5℃,庫溫波動太大易造成袋內(nèi)結(jié)露而引起果實(shí)的腐爛和藥害發(fā)生。 (2)通風(fēng)換氣:紅提葡萄采后在低溫條件下雖然呼吸代謝較弱,但貯藏過程中庫房通風(fēng)仍是非常必要的,通風(fēng)有利于紅提葡萄的貯藏。(3)在貯藏過程中要經(jīng)常檢查葡萄的貯藏情況,如發(fā)現(xiàn)葡萄果梗已顯現(xiàn)干枯、變褐、腐爛或有較重的藥害發(fā)生時,要及時銷售。
2019-03-11 電議本產(chǎn)品可進(jìn)行全方位追溯,包括:種植使所使用的化肥、農(nóng)藥,種植的區(qū)域及種植戶等。概況煙臺紅富士蘋果以其色澤鮮艷、清脆香甜而聞名于世,是中國較重要的紅富士蘋果產(chǎn)地,產(chǎn)地以煙臺轄區(qū)內(nèi)的棲霞、龍口、招遠(yuǎn)、海陽、牟平、福山為主。其中棲霞因此享有“中國蘋果之都"和“中國蘋果較好市”之稱。 煙臺紅富士蘋果較初是從國外傳入的品種。吳莽民教授在《果樹栽培學(xué)》中說:“約在一八五O年,有一美國傳教士,自美輸入各種外國蘋果苗木,開園于山東煙臺新亭山之東,此為我國栽培外國之倡始。”此后,逐漸在煙臺地區(qū)推廣。特點(diǎn) 煙臺紅富士蘋果以栽培歷史悠久、品種齊全、產(chǎn)量較高、品質(zhì)好而馳名中外。煙臺蘋果品種多達(dá)200多個,以青香蕉蘋果、紅香蕉、金帥、國光等較負(fù)盛名,是煙臺蘋果的代表品種。此外,紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜、紅富士等品種,也都色味俱佳,各具特色。獨(dú)特風(fēng)味 煙臺紅富士蘋果個大、果形正,色澤鮮艷江潤,外表光滑細(xì)膩,口味酸甜適口,咬一口細(xì)脆津純,清香蜜味,且果肉硬度大,纖維少,質(zhì)地細(xì),果汁含量在89%以上,糖份含量高,總糖量16.4%,鐵、鋅、錳、鈣等人體有益的微量元素含量豐富,氨基酸含量較高,經(jīng)常食用,可起到幫助消化、養(yǎng)顏潤膚的獨(dú)特作用。煙臺蘋果有“水果皇后”美譽(yù),受到許多人的喜愛!遠(yuǎn)銷海外 煙臺紅富士蘋果早在古時就以其個大味美,吃后余香無窮而聞名天下,時至今日,煙臺紅富士蘋果在原有的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn),新品種層出不窮,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。營養(yǎng)價值 煙臺紅富士蘋果的營養(yǎng)很豐富,它含有多種維生素和酸類物質(zhì)。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上,紅富士蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠,維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g,鉀170mg,鈣10mg,碳水化合物22g,磷10mg,Vc7.8g,Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多,有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量,防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠,可解決便秘。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放,調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平,預(yù)防血糖的驟升驟降。蘋果中的果膠可以降低膽固醇。從長期調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn),每天吃1個蘋果的人,膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加,有助于肝臟排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì),可及時清除體內(nèi)的代謝“垃圾”,吃熟蘋果,可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果,其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果酸可以穩(wěn)定血糖,預(yù)防老年糖尿病,因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素,是一種有效鎮(zhèn)靜的安眠藥,且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素,故常吃蘋果能增強(qiáng)記憶力,對孩子還有促進(jìn)發(fā)育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內(nèi)有害健康的鉛、汞元素,所以,歐洲科學(xué)家稱蘋果為**藥。獲得榮譽(yù) 幾年來,煙臺紅富士蘋果的質(zhì)量均通過了山東省農(nóng)業(yè)廳食品辦公室,質(zhì)量監(jiān)督局等部門的簽定,1996年在山東省優(yōu)質(zhì)果品評比會上獲金獎,1997年通過中國食品中心認(rèn)證,獲得"中國食品證書",連續(xù)幾年均被果蔬會指定為參展果品,真正是成為了消費(fèi)者看得舒心、吃的放心的優(yōu)質(zhì)蘋果。其他 品牌商標(biāo) 煙臺:三百萬果農(nóng)免費(fèi)享用“煙臺蘋果”商標(biāo) 2009年4月,在牟平召開的煙臺蘋果地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理座談會上,權(quán)威人士在爆出這足以讓煙臺300萬果農(nóng)驚喜的消息之后特別強(qiáng)調(diào),有了“出生證明”不等于萬事大吉,煙臺蘋果再創(chuàng)品牌輝煌還需在加強(qiáng)原產(chǎn)地域保護(hù)的基礎(chǔ)上,提高管理水平,提升產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。“煙臺蘋果”價值80.97億元,成中國果業(yè)較好品牌。2009年12月18日,2009中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果發(fā)布會在京舉行。在當(dāng)日公布的評估結(jié)果發(fā)布會上,山東煙臺蘋果品牌價值為80.97億元,位居全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌水果類首位,煙臺大櫻桃也以18.19億元的品牌價值位居水果類第十位。
2019-03-11 電議蝦米科技名詞定義中文名稱: 蝦米英文名稱: driedpeeledshrimp其他名稱: 海米定義: 鷹爪蝦等經(jīng)煮熟、干燥、脫殼加工成的干制品。應(yīng)用學(xué)科: 水產(chǎn)學(xué)(一級學(xué)科);水產(chǎn)品保鮮及加工(二級學(xué)科)以上內(nèi)容由全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會審定公布蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品,有較高的營養(yǎng)價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見于《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍。”清末民初,民間將其收作“海八珍”之一。另外,蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語及閩南語“什么”的諧音。蝦米還是一高品質(zhì)音樂社區(qū)。海產(chǎn)的蝦米。因其形似魚鉤,色澤金紅,福州呼為“金鉤”。用它與白菜配成蒸菜后,蝦體膨脹變圓,儼如“扳指”,因得“金鉤扳指白菜”之名。此菜在福州高級宴席上常見一客配一小碗,小巧玲瓏,頗為高雅,清鮮醇美,爽口不膩清潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝·二月·時品》:“﹝菠薐﹞同金鉤蝦米以麪包合,烙而食之,乃仲春之時品也。”高云覽《小城春秋》第十章:“﹝伯母﹞親手給劍平做吃的,煮了一碗金鉤面線。”與蛋蒸熟后,蝦體膨脹變圓,蛋中無腥味,反而鮮美無窮,適合老年與孕婦小孩吃。食品名稱 簡介 蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。 蝦米是著名的海味品,有較高的營養(yǎng)價值據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。 蝦米較有營養(yǎng)價值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的較強(qiáng)的抗氧化劑,蝦皮中的含量是800PPM左右,但如果紅色成分已經(jīng)褪色,說明蝦青素已經(jīng)被氧化了。 蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見于《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍。”清末民初,民間將其收作“海八珍”之一。 營養(yǎng)1、蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死; 3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效; 4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家較近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”; 5、蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;6、老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦米的加工方法主要有兩種,即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統(tǒng)的加工方法,目前普遍采用此法。其加工方法如下: 1、原料處理:在水煮前,必須先把原料蝦按質(zhì)量、大小分類。對混有砂和污物的蝦,必須在清水中洗刷干凈,剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現(xiàn)貼皮現(xiàn)象,在煮前要用冷水(較好用冰水)浸泡原料蝦20分鐘左右。 2、水煮:取清潔的飲用水煮,水與原料重量比為4:1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開,再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料,并去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面,如蝦殼很快發(fā)白,表明已熟透,可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋后,鹽水已變混濁,需及時換水。3、干燥:蝦米干燥的方法有曬干或烘干兩種。將煮熟的蝦撈入筐中,瀝干水后出曬。如遇陰雨天氣,則應(yīng)薄攤于室內(nèi)風(fēng)干,切勿堆放,以免蝦料內(nèi)部過熱而變質(zhì)。出曬時,把蝦攤在草席或竹簾上,要適當(dāng)翻動,使其 迅速、均勻干燥。有條件的可把熟蝦稍經(jīng)冷卻后均勻攤放在烘竹簾上,推進(jìn)烘道進(jìn)行烘干,烘道溫度宜保持在70-75℃度,時間為2-3小時。 4、脫殼:可用蝦米脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼,也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷,個體完整,成品率高。少量的干蝦脫殼,也可采用把蝦裝進(jìn)麻袋,兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,將蝦殼殼脫掉。5、包裝:將脫殼后的蝦米過篩,分級,并根據(jù)蝦米大小和外觀質(zhì)量分級包裝?捎眯∷芰洗堪,一般每袋500克1000克,較后裝入大紙箱。鑒別技巧 沒加過色素的蝦米,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜]有氣味和味道,所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會變紅。 消費(fèi)者如何辨別海米好壞 首先從色澤上看,體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品,這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的,多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中,顏色大體一致是較好的,出現(xiàn)兩種以上顏色的,質(zhì)量不好的居多,有的是好與壞摻和,屬于假冒偽劣產(chǎn)品。 其次,是從體形上看:海米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之,海米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是較好選購體凈肉肥,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼的為好。 另外,消費(fèi)者在選購干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì),海米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產(chǎn)品時,抓一把海米用力攥一下,看它能不能粘到一塊,如果粘到一起就說明海米水分大,容易腐爛變質(zhì),新鮮的海米味道鮮香,聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌較后說,從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞:取一個海米放在嘴中嚼之,感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差,用濃重的鹽味壓其他不正常味道的,都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。 相關(guān)菜譜 海米炒洋蔥,干燒八寶鱖魚,滑炒蝦仁,爆炒蝦仁,水炒苜蓿蝦仁,蝦粒粟米餃,海鮮扒豆腐,炒捻捻, 鍋巴蝦仁,海米炒蕨菜,碧綠韭菜餃,碧綠蝦仁,豆苗蝦仁,炸菊花蝦包,海米珍珠筍,蝦仁釀香菇, 炸蝦球,清汆丸子,荔枝蝦仁 烹飪指導(dǎo) 注:蝦米烹飪前須清洗,一般較好遍泡出的水不要使用。 1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可; 2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可; 3.泡海米的水,營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。 蝦米拌豆腐 原料: 嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。 做法:1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。2.蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。 保存 1.淡質(zhì)蝦米可攤在太陽下,待其干后,裝入瓶內(nèi),保存起來; 2.咸質(zhì)蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風(fēng)干,在裝進(jìn)瓶中; 3.無論是保存淡質(zhì)蝦米,還是咸質(zhì)蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。 主要市場毛蝦俗稱赤尾,干品稱蝦米、蝦皮、有生干和熟干兩種。平潭多加工熟蝦米,解放前就暢銷天津、漢口、上海、廈門、汕頭等地。民間用個體大的鮮赤尾生曬自食,其味尤豐。東庠島初夏出產(chǎn)的紅脊熟蝦米,名聞遐邇,特別在臺灣市場很有名氣。
2019-03-11 電議魷魚絲百科名片魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量;撬,都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。魷魚絲是經(jīng)過嚴(yán)格的加工工藝,精心制作而成,味道鮮美、口味適中且營養(yǎng)豐富,是現(xiàn)代人喜愛的休閑食品。 酥油魷魚絲原料魚………200克精鹽……………10克 綠豆芽………250克味精……………1克 蔥白……………50克芝麻油…………l克 酥油魷魚絲 蒜瓣……………15克熟豬油………400克 紹酒……………15克 (約耗50克) 烹制方法 1.將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出,撕去外膜,切成4.3厘米長、0.6厘米寬的粗絲。蔥白切成絲,蒜瓣切米。 2.綠豆芽摘去頭尾,洗凈,下沸水鍋氽熟撈出,瀝干水分,用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻,裝人盤內(nèi)作底料。 3.炒鍋置旺火,下入熟豬油,燒至六成熱,將魷魚絲下鍋,過油片刻,迅即倒在漏勺內(nèi)瀝油。鍋中留底油,回放旺火上燒熱,先將蒜米下鍋煸香,繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克,炒拌幾下,再放人過油魷魚絲,迅速顛炒幾下,裝在綠豆芽上即成。 工藝關(guān)鍵 選用本港魷魚。約五成干,不用堿水泡發(fā),只用清水浸泡回軟,在溫油里過油約10分鐘左右即可。 風(fēng)味特點(diǎn) “酥油魷魚絲”是廈門傳統(tǒng)名菜,用般返航時已曬晾成五成干的本港魷魚烹制而成,氣味鮮醇,脆嫩香甜,一般于鮮魷魚無法望其項(xiàng)背。 豆豉魷魚絲 材料魷魚。青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、淀粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。 制作1、魷魚洗凈去摸,切成細(xì)絲,泡入清水中。青紅椒切絲。 2、炒鍋燒熱,烹入黃酒后加水、鹽燒開,到入魷魚絲煮一下,撈出控水備用。 3、鍋內(nèi)放油,油熱后,爆香姜絲,放入豆豉醬炒香,加入生抽、鹽、醋,到入魷魚絲翻炒,加點(diǎn)兒高湯燒開,勾薄芡,撒上蔥花,淋香油即可。酸辣魷魚絲特點(diǎn)色澤鮮艷,滋味酸辣。 材料水發(fā)魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。A料:醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。B料:淀粉水2大匙。C料:胡椒粉1/4小匙。做法水發(fā)魷魚洗凈,切絲。竹筍去皮,蔥、姜洗凈,香菇泡軟、去蒂,均切成細(xì)絲。1.鍋中倒入半鍋水煮滾,分別放入魷魚及筍絲氽燙,撈出。2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫,爆香蔥、姜、紅辣椒。 3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香,加入A料。4.待湯汁煮開,加入B料調(diào)勻,盛出,撒上C料即可。青椒魷魚絲青椒魷魚絲的制作材料:主料:青椒250克,魷魚(鮮)250克調(diào)料:大豆油15克,鹽6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥10克,姜10克青椒魷魚絲的特色:脆嫩滑潤,清香爽口。青椒魷魚絲的做法:1.將青椒切成細(xì)絲;2.魷魚細(xì)凈用刀順纖維走向?幾行,刀深為2/3,再橫切成3厘米寬的絲備用;3.將青椒絲、魷魚絲分別下開水焯一下;4.用碗加精鹽、味素、紹酒、水淀粉、鮮湯對成芡汁;5.坐勺燒熱加底油,用蔥、姜末熗鍋;6.下青椒絲、魷魚絲,潑入芡汁翻炒均勻,淋明油出勺。干煸魷魚絲1、選用大張、體薄的干魷魚,去骨和頭尾,橫切成細(xì)絲(魷魚若過硬,可在小火上稍烤一下,使之受熱為軟,便于切絲),用溫水洗凈(不宜久泡),擠干水。豬肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。2、.炒鍋置中火上,下油燒至六成熱,放人魷魚絲略煸炒后,烹入紹酒再翻炒,即放入肉絲合炒,再加入豆芽炒勻,較后放川鹽、醬油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。(工藝關(guān)鍵)1、干煸魷魚絲,是將魷魚絲以四川獨(dú)有的烹制法——干煸成菜。但干煸魷魚絲不同于其它干煸菜式,因?yàn)轸滛~干含水分很少(每百克約含16克左右),所以煸炒要求火旺,油滾燙,翻動要快。煸炒時以六成油溫為宜(170℃),此時鍋內(nèi)油面開始冒青煙,魷魚絲入鍋后因油傳熱快,使原料表層很快凝固形成焦膜,阻止了內(nèi)部水分滲出,保證菜品外脆內(nèi)嫩。2、特別注意,當(dāng)魷魚絲開始卷縮,要及時烹入料酒,并迅速加入肉絲,與就魚絲一道煸炒,待肉絲水分將煸干時,再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是“火中取寶”的關(guān)鍵,切忌在鍋內(nèi)久煸,否則魷魚在高溫下呈質(zhì)地干癟現(xiàn)象,綿老而嚼不動。
2019-03-11 電議大蝦干簡介:非常非常的香辣!我的手指頭都舔了又舔哈~很過癮哈!不愛吃蝦的老大說“味道不錯!”,忽忽,這可是非常高的評價了哈!材料:大蝦干,芹菜桿,干辣椒做法:1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;2.干辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜桿子切段;3.坐鍋熱油,調(diào)小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,撈出辣椒備用;4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒,噴少許水稍燜,依口味調(diào)少許鹽,水份干后再噴一次水,再燜;5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就OK了!小訣竅:1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢釋放,油溫高了辣椒很容易糊;2、蝦干水分少,一定要噴水,一次不能多了,分兩次噴,蝦肉才容易入味;
2019-03-11 電議海虹百科名片海虹(貽貝)為我國重要經(jīng)濟(jì)貝類之一,是馳名中外的海產(chǎn)珍品。肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,干品含蛋白質(zhì)53.5%、脂肪6.9%、糖類17.6%、無機(jī)鹽8.6%,以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸!侗静菥V目》中記載貽貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能。海洋生物-海虹(貽貝) 學(xué)名:Mytilusedulis. 別名:北方稱海虹,南方稱淡菜,亦稱“東海夫人”。 福建居民早在唐朝就采集貽貝作為佳肴,古書中載有“東海夫人,生東南海中,似珠母,一頭尖,中御小毛,味甘美,南人好食之”等詞句。隨著貽貝養(yǎng)殖的成功,貽貝的綜合利用也日益廣泛,現(xiàn)在貽貝除鮮食外,還可加工成鮮干、熟干制品、罐頭、貽貝油等;并可加工為藥用食品,防治粥狀動脈硬化和高血壓,或提取維生素D3,治療佝僂病等。貽貝全身都是寶,殼是貝雕工藝品原材料,亦可燒灰,供建筑所需。貝殼還含有鈣、鐵、鉀等微量元素,將它碾成細(xì)粉可做肥料和飼料添加劑;亦可作油漆增稠劑、瀝青粘合劑等。貽貝種類繁多,其中經(jīng)濟(jì)價值高的有:1、翡翠貽貝(Pernauiridis),貝殼大,殼表呈翠綠色,前半部常呈綠褐色,光滑并具光澤;生長紋細(xì)密,繞殼頂環(huán)生。貝殼內(nèi)面具珍珠光澤,足絲淡黃色,較細(xì)軟,個體大,可達(dá)20厘米。翡翠貽貝屬亞熱帶廣鹽性種類。適宜水溫10―35℃,較適水溫20―30℃,較適鹽度14.5―29.0‰。福建省平潭以南的沿海海區(qū)均有較廣泛的分布。近年來,泉州、漳州兩市沿海翡翠貽貝海區(qū)半人工采苗和人工樁架式、筏式養(yǎng)殖發(fā)展很快,1993年全省養(yǎng)殖面積3萬多畝,產(chǎn)量達(dá)2萬多噸。2.紫貽貝(Mytilusedulis),殼薄,呈楔形,前端較尖細(xì)而后端較寬廣,生長紋細(xì)且明顯。殼面黑褐色,殼內(nèi)面為紫灰色,肌痕清晰。紫貽貝廣布于世界寒溫帶,我國大連、煙臺、青島等地沿海皆有分布。1973年福建省從北方引種成功,現(xiàn)已成為淺海貝類養(yǎng)殖的主要品種之一。近年又解決了育苗關(guān),平均畝產(chǎn)苗2.9噸,較高達(dá)12.6噸。1993年全省紫貽貝養(yǎng)殖面積近萬畝,產(chǎn)量達(dá)2萬多噸。貽貝具有分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力強(qiáng)、生長快、產(chǎn)量較高、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。福建省海域遼闊,自然條件優(yōu)越,只要解決好種苗、保鮮和加工等問題,發(fā)展貽貝養(yǎng)殖業(yè)的前景就十分喜人。 烹飪指導(dǎo) 1.海虹可以汆湯,也可做菜; 2.海虹個體越大越好,質(zhì)嫩,肉肥,味鮮,適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食; 3.海虹500克,加調(diào)料煮湯服,連續(xù)服用,治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥; 4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì),故污染的淡菜不能食用。食療作用 海虹味咸、性溫,無毒,入肝、腎經(jīng)。 可補(bǔ)腎益精、調(diào)肝養(yǎng)血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效; 用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。 烹制過程極為簡單: 海紅洗凈控水. 熱鍋放油,依次放入--姜,蒜,豆豉爆鍋. 放入海紅,煸炒,片刻海紅就都開殼了,再灑上點(diǎn)蔥花,好了一起鍋裝盆
2019-03-11 電議煙臺大櫻桃百科名片煙臺大櫻桃,也稱西洋櫻桃,是歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃及其雜交種的總稱。原產(chǎn)于亞洲西部和歐洲東南部。中國于19世紀(jì)70年代通過西方傳教士和船員、僑民等引入山東省煙臺地區(qū)開始栽培。概述大櫻桃是繼中國櫻桃之后,春季上市較早的果品,故有“春果較好枝”的美稱。其果實(shí)色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙,黃如凝脂,營養(yǎng)特別豐富,果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素,因而被譽(yù)為“果中珍品”。煙臺櫻桃個大好吃,低溫保存效果較好。素以“北方春果較好枝”聞名遐邇的煙臺大櫻桃,尤其為亭口鎮(zhèn)下生鐵劉家村的土地加上良好的自然環(huán)境,以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風(fēng)韻,香甜可口的美味,富含營養(yǎng),無農(nóng)藥殘留的特點(diǎn),被譽(yù)為“果中珍品”、“水果之冠”,具有極高的營養(yǎng)價值和商品價值。我國栽培櫻桃已有三千多年的歷史。周代的《禮記月令》中記載:“羞以含桃,薦寢廟”,這里的“含桃”就是櫻桃。可見當(dāng)時已把櫻桃作為祭祀社先的珍貴果品了。櫻桃雖然味美可口,但果實(shí)過小,成熟期又太短,常常“食未果口”就下市了。到了十九世紀(jì)八十年代,由華僑引入的歐洲甜櫻桃,開始在煙臺市東郊栽培,經(jīng)過百余年的培育,形成了果實(shí)大、口味美、宜金鮮食,也適于加工的煙臺大櫻桃。煙臺大櫻桃有早紫、小紫、大紫、水晶、那翁、雞心、秋雞心、琉璃泡,以及毛把酸等九個品種,分作紅、黃、紫三類,硬肉和軟肉兩個類型。大紫、那翁栽培數(shù)量較多。大紫櫻桃果實(shí)大,紫紅色,肉軟皮薄,含糧量百分之十四左右。那翁櫻桃黃中透紅,肉硬脆,漿汁多。暮春初夏,即可陸續(xù)登市,是北方果樹中成熟較早的“較好枝春果”。建國以來,櫻桃樹的栽培面積迅速擴(kuò)大,總產(chǎn)量比建國初增長十多倍。煙臺罐頭廠加工的染色櫻桃罐頭,已是我國深受歡迎的出口商品之一。主要產(chǎn)地福山區(qū)是煙臺大櫻桃的主產(chǎn)地?偯娣e483平方公里。福山物產(chǎn)豐饒,資源豐富,素有“四鄉(xiāng)福地”之美譽(yù),是煙臺蘋果的發(fā)源地,盛產(chǎn)大櫻桃,被國家命名為“中國大櫻桃之鄉(xiāng)”;是魯菜的發(fā)祥地、全國唯一的“魯菜之鄉(xiāng)”,美食文化享譽(yù)海內(nèi)外;建有“甲骨文之父”——王懿榮紀(jì)念館、權(quán)希軍藝術(shù)館,是具有深厚文化底蘊(yùn)的“文化之鄉(xiāng)”;旅居海外華僑近2萬人,遍及五大洲,是著名的“華僑之鄉(xiāng)”。福山區(qū)大櫻桃現(xiàn)有面積8萬畝,占全國栽植面積的40%;產(chǎn)量1600萬公斤,占全國的60%。主要品種有:紅燈、先鋒、雷尼、拉賓斯、佐滕錦等。產(chǎn)品銷往東南亞、港澳地區(qū)和國內(nèi)各大中城市,供不應(yīng)求。1995年在第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上福山區(qū)選送的大櫻桃獲得了3金4銀1銅;1996年中國農(nóng)業(yè)特產(chǎn)命名委員會授予福山區(qū)“中國大櫻桃之鄉(xiāng)”稱號;1997年和1999年福山大櫻桃連續(xù)榮獲“中國名牌產(chǎn)品”稱號;2003年被中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會授予“中國大櫻桃之鄉(xiāng)”稱號;2000年福山“福洋”大櫻桃被國家食品委員會確定為“食品”,并頒發(fā)了綠色證書,福山大櫻桃在國際、國內(nèi)市場的聲譽(yù)愈來愈高,市場十分廣闊。2005年,福山大櫻桃將達(dá)到10萬畝,成為全國面積較大、產(chǎn)量較高、品質(zhì)較優(yōu)的大櫻桃商品基地。主要品種大紅燈、拉賓斯、先鋒、那翁意大利早紅法國優(yōu)良品種果皮紫紅,果實(shí)大,單果重10克,果肉厚、細(xì)嫩多汁、風(fēng)味酸甜,品質(zhì)佳,不裂果。營養(yǎng)成分大櫻桃樹姿秀麗,花早色艷,果實(shí)味美,營養(yǎng)豐富。據(jù)國家食品衛(wèi)生研究院分析,每百克鮮果肉中,含碳水化合物8克,蛋白質(zhì)1.2克,鈣6毫克,磷3毫克,鐵5.9毫克,以及多種維生素。果實(shí)性味甘溫,有調(diào)中益脾之功,對調(diào)氣活血、平肝去熱有較好**,并有促進(jìn)血紅蛋白的再生作用,對貧血患者、老年人骨質(zhì)疏松、兒童缺鈣、缺鐵均有一定的輔助治療作用,深受消費(fèi)者青睞。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為,大櫻桃味甘、性溫、無毒,具有調(diào)中補(bǔ)氣、祛風(fēng)除濕功能。長期食用,可明顯提高人體免疫力。此外,大櫻桃果實(shí)發(fā)育周期短,生長期間不噴藥,果實(shí)無農(nóng)藥污染,確實(shí)是“綠色保健食品”。煙臺大櫻桃又是名符其實(shí)的食品,這是因?yàn)榇髾烟页墒炱谠,一般在每?月中下旬即采摘上市,而這時春末夏初,不少蟲類尚未開始活動,故不用除蟲,就沒有了農(nóng)藥可能對果實(shí)造成的污染。目前,芝罘區(qū)有大櫻桃品種70余種,產(chǎn)品暢銷全國個大、中城市,在歷屆中國國際農(nóng)業(yè)博覽會、中國果蔬加工研討會和APEC果蔬加工研討會上屢獲名牌產(chǎn)品稱號和名優(yōu)產(chǎn)品稱號,有20多個品種榮獲國家級金、銀,銅獎。
2019-03-11 電議藝術(shù)蘋果藝術(shù)蘋果是蘋果表面印滿了祝福語言、卡通圖形和十二生肖等圖案。仔細(xì)看來,祝福語言簡潔大方,卡通圖形生動可愛,十二生肖形象逼真。一個個蘋果拿在手里仿佛一件件藝術(shù)品,令人愛不釋手。文字、圖案是利用著色原理由陽光自然雕刻上去的,無危害,市場收購價格是普通蘋果的兩倍,盡管價格貴,產(chǎn)品仍供不應(yīng)求。藝術(shù)蘋果在蘋果上做文章,生產(chǎn)藝術(shù)蘋果,是煙臺棲霞農(nóng)民的一大創(chuàng)舉。 2000年,棲霞果農(nóng)王秀英利用著色原理把自己的剪紙作品和文字,粘貼在剛摘袋的蘋果上,十幾天后各種藝術(shù)圖案和文字被陽光形象地“雕刻”在蘋果表皮上,使蘋果增添了新的文化藝術(shù)價值和情感色彩。這些帶圖案和文字的蘋果在煙臺國際果蔬博覽會上一亮相,就出盡了風(fēng)頭,成為海內(nèi)外客商的搶手貨。 2002年10月,在北京舉辦的首屆棲霞蘋果藝術(shù)節(jié)上,由6000多個書法蘋果組成的《感恩農(nóng)業(yè)賦》和64首《耕織詩》,一露面就吸引了大批人。2004年9月在煙臺舉辦的第六屆國際果蔬博覽會上,用16000多個優(yōu)質(zhì)蘋果組成的萬里長城圖案,博得了與會客商的一致贊譽(yù)。 關(guān)于藥袋的問題,經(jīng)查實(shí)是虛假的! 營養(yǎng)價值煙臺蘋果的營養(yǎng)很豐富,它含有多種維生素和酸類物質(zhì)。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上,蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠,維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g,鉀170mg,鈣10mg,碳水化合物22g,磷10mg,Vc7.8g,Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多,有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量,防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠,可解決便秘。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放,調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平,預(yù)防血糖的驟升驟降。 蘋果中的果膠可以降低膽固醇。從長期調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn),每天吃1個蘋果的人,膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加,有助于肝臟排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì),可及時清除體內(nèi)的代謝“垃圾”,吃熟蘋果,可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果,其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果酸可以穩(wěn)定血糖,預(yù)防老年糖尿病,因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素,是一種有效鎮(zhèn)靜的安眠藥,且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素,故常吃蘋果能增強(qiáng)記憶力,對孩子還有促進(jìn)發(fā)育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內(nèi)有害健康的鉛、汞元素,所以,歐洲科學(xué)家稱蘋果為**藥。 獲得榮譽(yù) 幾年來,煙臺蘋果的質(zhì)量均通過了山東省農(nóng)業(yè)廳食品辦公室,質(zhì)量監(jiān)督局等部門的簽定,1996年在山東省優(yōu)質(zhì)果品評比會上獲金獎,1997年通過中國食品中心認(rèn)證,獲得"中國食品證書",連續(xù)幾年均被果蔬會指定為參展果品,真正是成為了消費(fèi)者看得舒心、吃的放心的優(yōu)質(zhì)蘋果。
2019-03-11 電議蝦米科技名詞定義中文名稱: 蝦米英文名稱: driedpeeledshrimp其他名稱: 海米定義: 鷹爪蝦等經(jīng)煮熟、干燥、脫殼加工成的干制品。應(yīng)用學(xué)科: 水產(chǎn)學(xué)(一級學(xué)科);水產(chǎn)品保鮮及加工(二級學(xué)科)以上內(nèi)容由全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會審定公布蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品,有較高的營養(yǎng)價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見于《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍。”清末民初,民間將其收作“海八珍”之一。另外,蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語及閩南語“什么”的諧音。蝦米還是一高品質(zhì)音樂社區(qū)。海產(chǎn)的蝦米。因其形似魚鉤,色澤金紅,福州呼為“金鉤”。用它與白菜配成蒸菜后,蝦體膨脹變圓,儼如“扳指”,因得“金鉤扳指白菜”之名。此菜在福州高級宴席上常見一客配一小碗,小巧玲瓏,頗為高雅,清鮮醇美,爽口不膩清潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝·二月·時品》:“﹝菠薐﹞同金鉤蝦米以麪包合,烙而食之,乃仲春之時品也。”高云覽《小城春秋》第十章:“﹝伯母﹞親手給劍平做吃的,煮了一碗金鉤面線。”與蛋蒸熟后,蝦體膨脹變圓,蛋中無腥味,反而鮮美無窮,適合老年與孕婦小孩吃。食品名稱 簡介 蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。 蝦米是著名的海味品,有較高的營養(yǎng)價值據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。 蝦米較有營養(yǎng)價值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的較強(qiáng)的抗氧化劑,蝦皮中的含量是800PPM左右,但如果紅色成分已經(jīng)褪色,說明蝦青素已經(jīng)被氧化了。 蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,見于《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:“凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之姜醋,饌品所珍。”清末民初,民間將其收作“海八珍”之一。 營養(yǎng)1、蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死; 3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效; 4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家較近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”; 5、蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;6、老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦米的加工方法主要有兩種,即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統(tǒng)的加工方法,目前普遍采用此法。其加工方法如下: 1、原料處理:在水煮前,必須先把原料蝦按質(zhì)量、大小分類。對混有砂和污物的蝦,必須在清水中洗刷干凈,剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現(xiàn)貼皮現(xiàn)象,在煮前要用冷水(較好用冰水)浸泡原料蝦20分鐘左右。 2、水煮:取清潔的飲用水煮,水與原料重量比為4:1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開,再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料,并去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面,如蝦殼很快發(fā)白,表明已熟透,可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋后,鹽水已變混濁,需及時換水。3、干燥:蝦米干燥的方法有曬干或烘干兩種。將煮熟的蝦撈入筐中,瀝干水后出曬。如遇陰雨天氣,則應(yīng)薄攤于室內(nèi)風(fēng)干,切勿堆放,以免蝦料內(nèi)部過熱而變質(zhì)。出曬時,把蝦攤在草席或竹簾上,要適當(dāng)翻動,使其 迅速、均勻干燥。有條件的可把熟蝦稍經(jīng)冷卻后均勻攤放在烘竹簾上,推進(jìn)烘道進(jìn)行烘干,烘道溫度宜保持在70-75℃度,時間為2-3小時。 4、脫殼:可用蝦米脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼,也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷,個體完整,成品率高。少量的干蝦脫殼,也可采用把蝦裝進(jìn)麻袋,兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,將蝦殼殼脫掉。5、包裝:將脫殼后的蝦米過篩,分級,并根據(jù)蝦米大小和外觀質(zhì)量分級包裝?捎眯∷芰洗堪话忝看500克1000克,較后裝入大紙箱。鑒別技巧 沒加過色素的蝦米,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜]有氣味和味道,所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會變紅。 消費(fèi)者如何辨別海米好壞 首先從色澤上看,體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品,這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的,多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中,顏色大體一致是較好的,出現(xiàn)兩種以上顏色的,質(zhì)量不好的居多,有的是好與壞摻和,屬于假冒偽劣產(chǎn)品。 其次,是從體形上看:海米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之,海米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是較好選購體凈肉肥,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼的為好。 另外,消費(fèi)者在選購干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì),海米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產(chǎn)品時,抓一把海米用力攥一下,看它能不能粘到一塊,如果粘到一起就說明海米水分大,容易腐爛變質(zhì),新鮮的海米味道鮮香,聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌較后說,從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞:取一個海米放在嘴中嚼之,感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差,用濃重的鹽味壓其他不正常味道的,都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。 相關(guān)菜譜 海米炒洋蔥,干燒八寶鱖魚,滑炒蝦仁,爆炒蝦仁,水炒苜蓿蝦仁,蝦粒粟米餃,海鮮扒豆腐,炒捻捻, 鍋巴蝦仁,海米炒蕨菜,碧綠韭菜餃,碧綠蝦仁,豆苗蝦仁,炸菊花蝦包,海米珍珠筍,蝦仁釀香菇, 炸蝦球,清汆丸子,荔枝蝦仁 烹飪指導(dǎo) 注:蝦米烹飪前須清洗,一般較好遍泡出的水不要使用。 1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可; 2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可; 3.泡海米的水,營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。 蝦米拌豆腐 原料: 嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。 做法:1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。2.蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。 保存 1.淡質(zhì)蝦米可攤在太陽下,待其干后,裝入瓶內(nèi),保存起來; 2.咸質(zhì)蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風(fēng)干,在裝進(jìn)瓶中; 3.無論是保存淡質(zhì)蝦米,還是咸質(zhì)蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。 主要市場毛蝦俗稱赤尾,干品稱蝦米、蝦皮、有生干和熟干兩種。平潭多加工熟蝦米,解放前就暢銷天津、漢口、上海、廈門、汕頭等地。民間用個體大的鮮赤尾生曬自食,其味尤豐。東庠島初夏出產(chǎn)的紅脊熟蝦米,名聞遐邇,特別在臺灣市場很有名氣。摘自“百度百科”
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