柚子花,也叫“橘花”,花期早而且比較短,一般集中在每年的3月下旬至4月下旬間開(kāi)放。而且很少開(kāi)花,柚子花芽為混合芽,春季萌發(fā)時(shí)抽梢后開(kāi)花。結(jié)果枝按形態(tài)可分為四類:有葉花序枝、無(wú)葉花序枝、有葉單花枝、無(wú)葉單花枝。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)的,有葉花序枝和有葉單花枝較多,座果率高;樹(shù)勢(shì)弱的,無(wú)葉花序枝較多。柚花通常成簇的生長(zhǎng)在枝條頂端,含苞時(shí)呈子彈型,一旦綻放,雪白花瓣會(huì)迸開(kāi)甚至反卷,讓鮮黃色的樺粉與黃綠雌蕊更顯凸出,在油亮翠綠的葉烘托下,簇簇白花格外耀眼。柚花通常4瓣,但有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)3、5、6瓣的柚花。柚子花可以用來(lái)制成柚子花茶,由柚子鮮花與綠茶相窨而成。但柚子花茶的制作加工難度很大,歷史上大多只是作為茉莉花茶窨前的“打底”使用,以彌補(bǔ)春季茉莉花香之不足,因此單獨(dú)銷售的柚子花茶很少見(jiàn)。制作柚花茶,鮮柚花要求當(dāng)日上午采摘,朵大飽滿,色澤潔白,欲放或微開(kāi)。據(jù)說(shuō)柚花茶香氣悠長(zhǎng),茶湯及茶底放置一天香味猶存。