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茉莉酮酸甲酯是從植物油(特別是茉莉油和忍冬屬植物油)中提取的一種天然化合物，具有多種功能。較近，美國(guó)科學(xué)家試驗(yàn)在蘋(píng)果成熟之前將茉莉酮酸甲酯噴灑在蘋(píng)果表面，可以使蘋(píng)果外表的紅顏色統(tǒng)一和加深。 　　當(dāng)蘋(píng)果受到天然或者人工光線照射的時(shí)候，茉莉酮酸甲酯可以使得蘋(píng)果皮發(fā)生一些變化，這種變化會(huì)導(dǎo)致蘋(píng)果皮產(chǎn)生花色素苷色素。即使在沒(méi)有光照的情況下，茉莉酮酸甲酯也可以消除蘋(píng)果皮的葉綠素。這種方法特別適合于富士蘋(píng)果。 　　在蘋(píng)果表面噴灑茉莉酮酸甲酯的時(shí)機(jī)選擇非常重要，噴灑時(shí)間太早會(huì)造成收獲時(shí)蘋(píng)果顏色退化。具體方法是：將2％的茉莉酮酸甲酯與水混合在一起，然后將這種混合乳劑噴灑在蘋(píng)果表面。 　　美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，將茉莉酮酸甲酯噴灑在已收獲的蘋(píng)果表面，也可以消除蘋(píng)果表面的綠色。 　　目前，美國(guó)科學(xué)家已經(jīng)對(duì)此發(fā)明申報(bào)了專利。美國(guó)食品與藥物管理局已經(jīng)確認(rèn)茉莉酮酸甲酯是一種對(duì)人體安全無(wú)害的物質(zhì)，惟一的不足是茉莉酮酸甲酯的成本較高。 （記者 佚名） [詳情]