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茉莉酮酸甲酯是從植物油(特別是茉莉油和忍冬屬植物油)中提取的一種天然化合物，具有多種功能。較近，美國科學家試驗在蘋果成熟之前將茉莉酮酸甲酯噴灑在蘋果表面，可以使蘋果外表的紅顏色統(tǒng)一和加深。

　　當蘋果受到天然或者人工光線照射的時候，茉莉酮酸甲酯可以使得蘋果皮發(fā)生一些變化，這種變化會導致蘋果皮產(chǎn)生花色素苷色素。即使在沒有光照的情況下，茉莉酮酸甲酯也可以消除蘋果皮的葉綠素。這種方法特別適合于富士蘋果。

　　在蘋果表面噴灑茉莉酮酸甲酯的時機選擇非常重要，噴灑時間太早會造成收獲時蘋果顏色退化。具體方法是：將2％的茉莉酮酸甲酯與水混合在一起，然后將這種混合乳劑噴灑在蘋果表面。

　　美國科學家還發(fā)現(xiàn)，將茉莉酮酸甲酯噴灑在已收獲的蘋果表面，也可以消除蘋果表面的綠色。

　　目前，美國科學家已經(jīng)對此發(fā)明申報了專利。美國食品與藥物管理局已經(jīng)確認茉莉酮酸甲酯是一種對人體安全無害的物質，惟一的不足是茉莉酮酸甲酯的成本較高。 （記者 佚名）