花椒嫩莖芽具有獨(dú)特的麻香味,可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋,
每千克花椒嫩芽干重中含蛋白質(zhì)87.3 g、碳水化合物21.1 g、纖維素15.8 g、脂肪8.41 g、胡蘿卜素179.6 mg、VB11.23 mg、VD 0.034 67 mg、鈣933 mg、鐵73 mg、磷1 700 mg,所含17種氨基酸總量為244.78 g。
近年來,花椒芽作為特色芽類蔬菜,已成為山區(qū)特色農(nóng)家菜的重要組成,同時(shí)也是城市高檔消費(fèi)蔬菜中的一員。
花椒芽分體芽(枝芽)和種芽兩種,花椒體芽多利用一年生花椒苗木,采用密集囤栽技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn),由于生產(chǎn)季節(jié)短,產(chǎn)量低,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們消費(fèi)的需要,而花椒種芽主要利用花椒種子直接生產(chǎn)花椒苗菜,受季節(jié)影響較小,可周年生產(chǎn)。
花椒種子是脫去種殼的果實(shí),是食用調(diào)料的廢棄產(chǎn)品,每千克花椒種子可產(chǎn)芽苗菜2~3 kg,按每千克種子20元、每千克種芽100元計(jì)算,每千克花椒種子可增值200~300元,而且生產(chǎn)花椒種芽,不需要付出較大體力勞動,男女老幼均可,設(shè)備簡單,可以家庭生產(chǎn),也可根據(jù)市場需求進(jìn)行集約化生產(chǎn),適合作為一種特種蔬菜開發(fā)利用。
1.花椒種芽生產(chǎn)品種
適合花椒苗種芽生產(chǎn)的品種有無刺花椒、大紅袍、大花椒、小紅椒等
要求選用當(dāng)年的新鮮花椒種子,發(fā)芽率在95 %以上,種子純度、凈度高,籽粒飽滿無任何污染。
2.栽培場地的選擇
花椒種芽的生長適宜溫度為20~25 ℃,當(dāng)平均氣溫高于18 ℃時(shí),可在露地進(jìn)行生產(chǎn),冬季、早春可利用日光溫室設(shè)施進(jìn)行生產(chǎn),室內(nèi)通風(fēng)條件良好,具備充足優(yōu)質(zhì)水源。
1.播種時(shí)間的掌握:花椒苗播種可在春、秋季進(jìn)行。春季降雨較多,土壤濕潤或有灌溉條件的地方可以春播,
干旱地區(qū)適合秋播。秋季育苗在10月下旬至11月上旬播種,種子在土壤中完成催芽過程,減少了冬季貯藏、催芽過程,
且種子第2年春季發(fā)芽早,苗木生長期長。但種子易受鳥獸危害。
2.播種方法:開溝條播,苗床寬150 cm,長可根據(jù)實(shí)地情況而定。將苗床底整平,每畦開溝4~5行,溝深5 cm,
播種150~225 kg/hm2。播后覆蓋1層2~3 cm厚的細(xì)土,干旱地區(qū)覆土可達(dá)5 cm。覆蓋后輕輕鎮(zhèn)壓,
以使種子和土壤緊密結(jié)合。為了保蓄水分,減少灌溉,抑制雜草,防止鳥獸危害,可用麥糠或者鋸末覆蓋,
有條件的也可以用地膜覆蓋。春季育苗應(yīng)在土壤解凍后,地下溫度上升時(shí),3月中旬至4月上旬播種。
3.播種后管理
1.花椒苗幼苗剛出土?xí)r,如遇高溫曝曬的天氣,要覆蓋塑膜,
及時(shí)將平鋪地面的塑膜改為小拱棚,并經(jīng)常觀察棚內(nèi)溫濕度變化,保持棚內(nèi)溫度不超過30 ℃,濕度保持80%以上;
當(dāng)苗木大部分出土?xí)r應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)煉苗,逐漸撤掉塑膜。當(dāng)幼苗長到4~5 cm時(shí)間苗,苗高10 cm左右時(shí)定苗。
每8~10 cm留1株,留苗30萬~45萬株/hm2。
2.幼苗長到一定高度時(shí),及時(shí)拔除地內(nèi)雜草,以免與苗木爭肥、爭水、爭光,適時(shí)中耕,可疏松土壤,
阻止土壤水分散失。一般在苗木生長期至少中耕4次。苗木出土后,5月中下旬開始迅速生長,6月中下旬進(jìn)入生長較盛時(shí)期,
也是需肥水較多時(shí)期,需追肥1~2次,主要追施速效氮肥,以促進(jìn)苗木生長。如遇連陰雨天氣,
撒施硫酸銨或尿素75~150 kg/hm2。追施氮肥不可過晚,否則苗木徒長,木質(zhì)化程度差,不利于苗木越冬。
4.花椒苗幼苗常有立枯病、葉斑病等危害,除注意選擇好苗圃地外,對土壤和種子亦應(yīng)消毒殺菌。
用50%多菌靈或70%甲基托布津粉劑5g/m2與床土拌勻。幼苗發(fā)病,用福美雙600倍液,或敵克松1000倍液噴灑病株及周圍土壤。
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