柑橘 加工

柑橘概述

柑橘，指柑橘屬的任何一種植物或果實(shí)，俗稱(chēng)蘆柑或橘子。為蕓香科植物橘Citrus reticulata的果實(shí)，其品種較多。常綠小喬木或灌木，高約2m。小枝較細(xì)弱，無(wú)毛，通常有刺。葉長(zhǎng)卵狀披針形，長(zhǎng)4～8cm�；�黃白色，單生或簇生葉腋。果扁球形，徑5～7cm，橙黃色或橙紅色，果皮薄易剝離。春季開(kāi)花，10～12月果熟。性喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強(qiáng)。柑橘屬蕓香科柑橘亞科是熱帶、亞熱帶...

食療或藥用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值     據(jù)日本小林章等研究，柑橘的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，每100g柑橘可食用部分約含糖10g，熱量150kJ，維生素C50mg，維生素C含量最高，是人體最好的維生素C供給源。橘皮所含營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含維生素B1.維生素C、維生素P和揮發(fā)油，揮發(fā)油中主要含檸檬烯等物質(zhì)。     橘皮中含有的維生素C遠(yuǎn)高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內(nèi)起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預(yù)防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強(qiáng)對(duì)壞血病的治療效果；經(jīng)常飲用橘皮茶，對(duì)患有動(dòng)脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。