橄欖(學名:Olea europaea),又稱油橄欖,古稱齊墩、阿列布,是一種木樨科木樨欖屬常綠喬木,果實主要用于榨制橄欖油。圣經故事中曾用它的樹枝作為大地復蘇的標志,后來西方國家把它用作和平象征。橄欖原產于東地中海盆地的沿海地區(qū)(臨近的東南歐、西亞和北非沿海地區(qū)),以及里海南岸的伊朗北部地區(qū)。它的果實,也叫做橄欖,它是地中海地區(qū)一種主要的農作物,用來生產橄欖油。橄欖樹及其果實的名字也成為了他們這類植物科屬的稱謂(橄欖科)。橄欖科的植物種類還包括丁香、茉莉、連翹屬植物和白蠟樹屬植物。Olive來源于拉丁語的oliva,該詞又是從希臘語的elaia這個詞轉變而來,而elaia該詞**早源于邁錫尼希臘語的e-ra-wa("elaiva")。很多語言中的"oil"(油)這個詞**早就是源于這種樹和它的果實的名稱。1964年,中華人民共和國開始大量引種此植物。
常綠喬木或灌木,它長的矮而繁密,高度很少有超過8-15米(26-49英尺)的。鮮綠的葉子對生,呈橢圓形,長為4-10厘米(1.6-3.9英寸),寬1-3厘米(0.39-1.2英寸)。主干具有鮮明的多節(jié)和纏繞生長的特點。它的花微小,呈白色,有著10處裂口的花萼與花冠,2個雄蕊和兩裂的柱頭,通常在最新生長出來的枝干上開放,以總狀花序的方式排列在葉子的葉腋上。橄欖樹的果實是一種小的核果,有1-2.5厘米(0.39-0.98英寸)長,野外生長的比果園培植的果肉更少,體積更小。橄欖在其色澤由綠色變?yōu)樽仙@一過程中收獲。罐裝的黑橄欖可能含有化學成分(通常是硫酸亞鐵),它可使橄欖人為的變黑。常綠小喬木,一
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