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  • 食用菌的營養(yǎng)成分發(fā)布時間:2011-08-20

    自古以來,菇菌就受到各國人民的喜愛,被譽為“山珍”,與海味都是席上珍品。菇菌不僅有獨特的、其他食品無法代替的風味、而且含有豐富的蛋白質(zhì)(可消化率很高,內(nèi)還含有多種必需氨基酸)、脂肪、菌糖、多種維生素、酶,以及鐵、鉀、鈣、磷等多種礦質(zhì)元素。   菇菌的化學(xué)組成,隨菇菌的種類、發(fā)育階段(菌絲體、菇蕾或成熟期)、基質(zhì)(土地、木材的種類和質(zhì)量)、采收季節(jié)的不同而有相當大的差異。因此,列出各種食用菌化學(xué)成分的具體數(shù)據(jù),為的是讓讀者對它們的性質(zhì)、功能及作用有一基本的了解,F(xiàn)將巖出氏分析近130種食用菌的主要成分介紹如下: l、水分只有少數(shù)的菇菌、新鮮時含水量在80%。多數(shù)的菇菌之鮮菇含水量在90%或90%以上。干菇一般含水量為10%~13%。 2、蛋白質(zhì) 一般菇菌蛋白質(zhì)的含量都很高。其中脫皮馬勃[Lasiosphaera nipponica%(Kawam.) Koby.]粗蛋白的含量占干菇的60%,蘑菇占47%,,只有少數(shù)種類在10%以下。粗蛋白中約為2/3是純蛋白,其余1/3為非蛋白質(zhì)的有機含氮化合物,其上要成分是腺膘呤、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、三甲胺、膽堿、脯氨酸、亮氨峻。菇菌中和風味有關(guān)的成分有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯內(nèi)氨酸、5’鳥苷酸;膽堿和三甲胺隨菇菌種類和菇菌的鮮度而不同,含量極少。膽堿是菇菌中所含的卵磷脂(Lecithin)分解后產(chǎn)生的,而三甲胺隨著菇菌的腐爛逐漸增咖,因易引起申毒、故腐爛的菇菌不堪食用。 3、可溶性無氮浸出物 這些成分是總成分中扣去粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分等剩下的物質(zhì),加酸水解產(chǎn)生單糖,除菌糖(Trehalose),果糖[Mycose (C12H2O11)], 戊糖膠(多縮戊糖)外,還有甘露醇(Manitol)。恃別是菌糖和甘露醇,和菇菌的風味有密切的夫系,所以這兩種成分含量越高,就是好的食用菌, 4、脂肪 菇菌中一般都含有脂肪,木耳類脂肪含量約為干重的1%-2%.,而凱薩鵝膏(橙蓋傘)[Amanita%caesarea%(Scop.: Fr.) Pers. : Schw.]竟達19%。用乙醚提取菇菌的脂肪,所得的脂肪為油狀或半固體狀,淡黃色至濃褐色。特別是干菇或經(jīng)過數(shù)天的鮮菇,油的色澤更深,菇菌的脂肪和高等植物種子中的油性質(zhì)不同,同時還因菇菌的種類有很大的不同。共同的特征是一般都含有卵磷脂。   5、粗纖維 菇菌中的粗纖維一般占百分之幾,但木耳、草菇、高腳環(huán)柄菌[Macrolepiota procera (Scop.%:Fr.) Sing.]等粗纖維的含量超過l0%以上,菇菌的粗纖維和高等植物的粗纖維不同,是一種靠近幾丁質(zhì)的物質(zhì)(幾丁質(zhì)-葡聚糖,Chintin-glucan)。 6、灰分 菇菌的灰分一般占干重的2%-15%,,其中含鉀、鐵、鈣、磷、鎂,還有各種微量元素,銅、鋅、錳…。 7、維生素 維生素是動物生育不可缺少的物質(zhì),廣泛地存在于高等動植物體內(nèi),在低等植物中含量特別多,分析表明,菇菌中也含有各種維生素。例如、維生素A在菇菌類中含量不多,據(jù)國外報道,僅存在于蜜環(huán)菌之中,此外,菇菌中可能還含有類胡蘿卜素。菇菌類中幾乎沒有或完全沒有維生素B1,但維生素B2很普遍,有的菇菌維生素B2的含量可與酵母相匹敵。此外還有維生素C和維生素D原等…。 以上介紹了食用菌的一般成分,但各種菇菌都有它們獨特的成分,構(gòu)成特殊的風味,具有不同的用途,很值得一提。現(xiàn)以香菇為例說明之。 ⑴香菇的鮮味成分:除了含菌糖(海藻糖)、甘露醇(一種預(yù)防乙型腦炎的特效藥)之外,香菇中還含有許多呈味成分,如谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸,較近又發(fā)現(xiàn)香菇含有5’鳥苷酸等重要的鮮味成分。 ⑵香菇獨有的芳香:主要是含有香菇精Lenthioinne,其分子式為C2H4S5,還含有月桂醛、月桂酸、月桂醇之類的物質(zhì)。 (3)香菇中抗佝僂病的成分:維生素D原。 (4)香菇中防肝和血管硬化的成分:腺嘌呤、膽堿。 (5)香菇中降血壓及血清肥固醇的成分:除酪氨酸氧化酶之外,較近又分離出二種成分,2(R),3 (R)二羥,4 (9-腺苷酸)丁酸,%C9H11O4N5,[2 (R),3 (R),d1ihydroxy-4(9-adenyl) butyric acid]和2(R)(羥基-4(9-腺苷酸)丁酸,C9H11O3N5[2(R)hydroxy-4%(9-adenyl)butyric acid]。 ⑹香菇中防感冒成分:核糖核酸。 ⑺香菇中所含的1,3-β葡聚糖,對人及動物的癌細胞均有抑制作用。 ⑻香菇灰分中含有大量鉀鹽和其他礦質(zhì)元素,是防止酸性食物中毒的理想食品。 由此可見,發(fā)展菇菌栽培事業(yè),對改善人民的生活和體質(zhì),提高人民的健康水平是很有意義的。(記者 不詳) [詳情]

  • 金邊瑞香盆栽怎樣管理發(fā)布時間:2011-08-24

    瑞香又叫蓬來花、千里香,屬瑞香科常綠灌木,原產(chǎn)我國,以芳香而聞名,其變種金邊瑞香,是瑞香中的佳品。故有“牡丹花國色天香,瑞香花金邊較良”之說。金邊瑞香葉綠金黃色,花淡紫,花瓣先端5裂,白色,其基部紫紅,香味濃烈。喜半陰或向陽地,忌烈日曝曬、暴雨淋,耐寒性較差,不耐水澇,適生于肥沃疏松、排水性良好的微酸性土壤,平時管理較為粗放。   盆栽金邊瑞香,盆土宜用疏松、富含腐殖質(zhì)帶微酸性的腐葉或山泥(或凍酥的塘土),摻拌適量的河砂和腐熟的餅肥。金邊瑞香根為肉質(zhì),平時養(yǎng)護管理要特別注意控制澆水,如澆水過多,盆土長期過濕,易引起爛根。下雨過后,須及時將盆內(nèi)積水倒掉。   金邊瑞香雖然喜半陰,但冬、春季應(yīng)放在有陽光照到的環(huán)境中,生長期間如光照充足,肥效相宜,能使枝柔葉黛,花艷香濃,夏季應(yīng)放在通風良好的陰涼處,炎熱時要噴水降溫。金邊瑞香較喜肥,生長季應(yīng)每隔10天左右澆一次稀薄液肥。開花前后宜各追施一次稀薄餅肥水或腐熟的雞、鴨糞肥水。霜降后,移入室內(nèi)向陽處,室溫保持在5度右,控制澆水;盆土含水量應(yīng)控制在45%左右,方能安全過冬。此外,金邊瑞香枝干叢生,萌發(fā)力較強,耐修剪,花后進行整枝。   危害金邊瑞香的主要害蟲有蚜蟲和介殼蟲,多在干熱氣候時出現(xiàn),應(yīng)及早防治。病害主要是病毒引起的花葉病,染病植株葉面出現(xiàn)色斑及畸形,開花不良和生長停滯,發(fā)現(xiàn)后應(yīng)連根挖除并用火燒毀。 (訪文)(記者 佚名) [詳情]

  • 旋轉(zhuǎn)噴頭的維護方法發(fā)布時間:2010-05-28

    地埋式旋轉(zhuǎn)草坪噴頭作為系統(tǒng)的重要組成部分,需要進行定期檢查和維護。北方寒冷地區(qū),由于非灌水期較長,一般每年在春季開始灌水之前對灌溉系統(tǒng)進行一次檢查即可。而在南方地區(qū),因灌水期較長,甚至全年均需灌水,所以通常要求每年至少對灌溉系統(tǒng)進行兩次檢查。檢查時,主要從以下幾方面著手。1.噴灑角度的調(diào)整 確認每個可調(diào)角度噴頭的噴灑角度是否都設(shè)置在正確的范圍內(nèi)。有時兒童或有意而為的人會將原來設(shè)置好的噴頭的噴灑角度改變。在這種情況下,需按照制造廠商要求的方法,將噴灑角度重新調(diào)整到正確位置。2.噴頭的旋轉(zhuǎn)情況 在觀察調(diào)整噴灑角度同時,檢查每個噴頭是否正常旋轉(zhuǎn)也是非常重要的。若發(fā)現(xiàn)有的噴頭不能旋轉(zhuǎn),應(yīng)及時用同型號或性能相似的噴頭和噴嘴更換。3.雜物的清除 隨著草坪的生長,在噴頭安裝部位積累的雜物會越來越多。這些雜物多為腐敗的草葉、草根等有機物。如果草坪的葉片和雜物已影響到從噴嘴噴出的水流,則需要剪草,或?qū)婎^處的雜物清除。對于噴頭安裝時間較長的系統(tǒng),噴頭可能發(fā)生沉降,使雜物易于積累。這時就需要把噴頭處挖開,增加一段連接管,將噴頭調(diào)整到合適的高度。4.噴嘴磨損 如果噴嘴磨損嚴重,會使噴頭的射程明顯縮短。這種情況多發(fā)生在老舊的系統(tǒng),以及管網(wǎng)中有雜質(zhì),或水源含砂量較高的系統(tǒng)中。發(fā)現(xiàn)磨損嚴重的噴嘴時,需用同型號噴嘴更換。5.密封圈磨損 當發(fā)現(xiàn)在噴頭升降柱與頂蓋之間有水流出現(xiàn)時,應(yīng)該考慮密封圈可能已經(jīng)磨損。但也有時在升降柱與頂蓋之間的水流不太明顯,而只是微弱的滲漏。這時就需要更換密封圈或整個頂蓋。有的噴頭可以單獨更換密封圈,而另外一些噴頭,密封圈與頂蓋是一體的,在密封圈磨損時需更換整個頂蓋。6.殼體破裂 若噴頭殼體的裂紋不大,可能不太容易被發(fā)現(xiàn)。一般在噴頭殼體破裂時,在此噴頭附近會出現(xiàn)不正常的濕潤區(qū)域。殼體的破裂大多發(fā)生在臨近道路的草坪邊緣,其主要原因是誤駛?cè)氩萜旱能囕v易對噴頭產(chǎn)生損害。在北方寒冷地區(qū),有時由于冬季對灌溉系統(tǒng)的管理不當,也會造成噴頭殼體的破裂。發(fā)現(xiàn)噴頭殼體破裂時,唯一的解決辦法就是更換殼體。但需要注意的是,在殼體破裂的同時,很可能噴頭的升降柱或其內(nèi)部的驅(qū)動機構(gòu)也會損壞。這種情況下,就要更換整個噴頭。7.濾網(wǎng)堵塞 地埋式旋轉(zhuǎn)草坪噴頭一般均配有濾網(wǎng),以減少雜質(zhì)堵塞噴嘴和損壞內(nèi)部機構(gòu)的可能性。當被濾網(wǎng)擋住的雜質(zhì)較多時,會使濾網(wǎng)堵塞,造成噴頭處的壓力  過低,流量和射程減小。噴頭濾網(wǎng)堵塞的原因,除水源水質(zhì)較差外,多為系統(tǒng)管網(wǎng)破裂時較多的雜質(zhì)進入管道,或藻類等有機物在濾網(wǎng)處積累。處理濾網(wǎng)堵塞的問題,首先需將噴頭的升降柱取出,把濾網(wǎng)清洗干凈;然后,應(yīng)將有雜質(zhì)的管道進行沖洗,但在沖洗管道的過程中,要特別注意防止新的雜質(zhì)進入管道。在水源水質(zhì)差的情況下,則需要在系統(tǒng)首部增加過濾系統(tǒng)。 [詳情]

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