日照市東港區(qū)興峰紅薯專(zhuān)業(yè)合作社

雞腿菇是一種深受人們喜愛(ài)的一類(lèi)食用菌。它不但味美，又具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。但目前其栽培技術(shù)上還存在許多問(wèn)題，造成產(chǎn)量和質(zhì)量水平不高。筆者針對(duì)這些問(wèn)題，經(jīng)過(guò)潛心研究和摸索取得了一定突破，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀�，F(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)介紹給大家，希望對(duì)廣大菇農(nóng)有所幫助。
1、生物學(xué)特性
了解雞腿菇的生物學(xué)特性既是栽培的基礎(chǔ)又是關(guān)鍵。雞腿菇是一種中低溫型腐生真菌。菌絲生長(zhǎng)較適溫度22--28℃；子實(shí)體形成需9--20℃低溫刺激，生長(zhǎng)以16--19℃較佳。高于30℃，子實(shí)體難以形成，且菌絲易自溶。子實(shí)體生長(zhǎng)階段濕度要求達(dá)到85％--95％的空氣相對(duì)濕度。培養(yǎng)料酸堿度以pH值5．5--6．5為較佳。菌絲培養(yǎng)階段不需要光，子實(shí)體生長(zhǎng)需要少量散射光刺激。屬于好氣性真菌。
2、栽培季節(jié)
一般選擇在秋季或春季。也可以地溫降至20℃左右為準(zhǔn)。
3、良種選擇
雞腿菇菌種一般要求菌絲呈銀灰色且較濃密，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，不宜開(kāi)傘。如特白33等。
4、培養(yǎng)料的堆制、發(fā)酵
配方：平菇或杏鮑菇廢料30％、棉籽殼30％、玉米芯30％、麩皮10％、尿素1％、過(guò)磷酸鈣2％、石灰3％；注意廢料要經(jīng)過(guò)充分曝曬殺菌殺蟲(chóng)。一般先將主料干混均勻，再將各種輔料配制成溶液噴灑于主料中。較后調(diào)整含水量在60％左右。即：手用力握料后，水僅能從指縫中滲出為宜。將料堆制成梯形。一般上寬40--60厘米，下寬60--80厘米，堆高80--100厘米長(zhǎng)度不限。在料堆上要適當(dāng)打孔保證發(fā)酵均勻。另外，料發(fā)酵要做到“透”。標(biāo)志為：顏色變?yōu)樽睾谏矣写罅糠啪�菌滋生。—般需翻堆3--4次。
5、畦床建造
一般應(yīng)選擇在靠近水源，通風(fēng)方便，環(huán)境清潔的田塊或在日光溫棚內(nèi)建造畦床。畦床東西走向，寬1．20--1．30米，深20--25厘米，長(zhǎng)度不限。畦與畦之間留足人行道，畦四周要拍實(shí)。使用前要用石灰撒1遍，并噴37％甲醛200倍液或50%敵敵畏100倍液殺菌殺蟲(chóng)。同時(shí)大水漫灌1次，避免因土過(guò)干吸收料中水分。
6、鋪料接種
將發(fā)酵好的培養(yǎng)料按1層料1層種的方式鋪于畦床中。一般較好層鋪料5--10厘米，第二層10--15厘米，第三層5--10厘米，每一層接種量大致占料重的15％左右。然后在表層用地膜覆蓋，防止雜菌侵入和水分散失。也可先裝袋發(fā)菌，待發(fā)滿袋后入畦。
7、管理
—般經(jīng)3--5天后菌絲開(kāi)始萌動(dòng)。此時(shí)可通過(guò)掀蓋草苫來(lái)確保棚內(nèi)溫度在22--25℃，對(duì)于污染的料塊要及時(shí)處理。一般鋪料20--25天菌絲布滿料面。待菌絲吃“透”料后進(jìn)行覆土出菇管理：①覆土：取10厘米以下土層中的凈土或菜園土用37%甲醛150--200倍液和石灰拌土，然后用塑料膜悶兩天進(jìn)行殺菌殺蟲(chóng)處理。攤開(kāi)晾曬后即可使用。覆土一般3--4厘米含水量60％左右。出菇期管理前期以增溫“吊”菌為主，待菌絲布滿上面后加強(qiáng)通風(fēng)和增濕�！愀餐�30--35天便可現(xiàn)蕾，此時(shí)切忌噴水，以保濕為土�，F(xiàn)蕾7--10天后即可采收7層熟雞腿菇。
8、病蟲(chóng)害防治
在雞腿菇的栽培過(guò)程中病害主要有：綠霉、鏈孢霉、鬼傘、曲霉等。這些可以通過(guò)使用50％多菌靈200倍液拌料和環(huán)境消毒解決。而對(duì)于雞爪菌則要進(jìn)行綜合防治。即土壤處理、畦床消毒、殺菌劑拌料、降低土壤濕度等辦法來(lái)解決。蟲(chóng)害以地蛆、金針蟲(chóng)、螻蛄為主，可用50%敵敵畏100倍液，地蟲(chóng)一包凈、一撒靈等拌土或拌料殺蟲(chóng)，效果較好。
摘自2003年第8期《農(nóng)業(yè)科技與信息》
（記者 不詳）