神秘果
神秘果（學(xué)名：Synsepalum dulcificum），又名變味果，屬于山欖科多年生矮生灌木，神秘果的果肉酸澀，但內(nèi)含有神秘果蛋白，吃了神秘果半小時(shí)內(nèi)，接著吃其他酸性水果，會(huì)覺得這些酸水果不再是酸味，而變?yōu)樘鹞叮拭衩毓。另外其籽大而苦，葉可泡茶，樹形美觀，也可作盆景。 神秘果別稱夢(mèng)幻果、奇跡果。它的果肉中含神秘素，能改變?nèi)说奈队X，吃神秘果后幾小時(shí)內(nèi)吃酸的食物，味覺顯著變甜？甚r食，也可制...
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神秘果樹高2～4米，果子長(zhǎng)2厘米，直徑8毫米，枝、莖灰褐色，且枝上有不規(guī)則的網(wǎng)線狀灰白色條紋，葉面青綠，葉背草綠，琵琶形或倒卵形，花小、腋生、白色；單果，橢圓形，成熟果皮鮮紅色，肉薄，乳白色，味微甜，汁少，種子1枚、褐色。果實(shí)7～8月成熟。神秘果肉中含神秘素，能改變?nèi)说奈队X，吃神秘果后幾小時(shí)內(nèi)吃酸的食物，味覺顯著變甜。
神秘果是一種小喬木，高約3-4米，它一年四季結(jié)果不斷。它的果實(shí)并不大，長(zhǎng)約2厘米，直徑約8毫米。剝?nèi)ゼt皮，露出白瓤，中間只有—顆大種子。神秘果樹生長(zhǎng)在西非熱帶地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用癯３Ｓ盟鼇?lái)調(diào)節(jié)食物的味道，它能使酸面包變得甜而可口，使酸味的棕櫚酒和啤酒變甜。吃過(guò)酸、辣、苦、咸的食物之后，嚼上幾口神秘果，立刻變成甜的味道。奇異的神秘果不愧為是一種通用性變味覺的果實(shí)。
神秘果株高1.5～4.5米，枝條較多，葉子稠密，樹呈饅頭形，屬低位蔭發(fā)，側(cè)枝萌發(fā)力強(qiáng)，莖枝褐色，枝綠梢紅獨(dú)具特色，葉子較小、互生、分枝矮、叢生，每縫有葉5～7片，色有光澤花小、白色、腑生，花期2～5月，果實(shí)成熟期不一致，盛果期為3、6、10月，果小橢圓形，長(zhǎng)2厘米、寬1.2厘米，成熟時(shí)果實(shí)鮮紅，果肉白色多汁，種子一枚橄欖形，深褐色，以螞蟻等昆蟲傳授花粉。
常綠灌木或小喬木，高2－3米，分枝多，短而密集，形成緊密的樹冠；倒卵形革質(zhì)葉子互生，單生或簇生于果枝葉腋間。神秘果的花在枝條上著生，一年有兩次明顯的花果期（第一次2－3月盛花、4－5月果熟，第二次4－5月盛花，6－7月果熟），全年都有少量花果出現(xiàn)；小漿果外表光滑，未熟時(shí)青里帶紅，直徑0．6至1cm似花生米，成熟時(shí)呈橙紅色，果實(shí)尾端有一根較強(qiáng)的小鋼毛，只有一層薄薄的果肉。
樹形﹕
神秘果為終年常綠灌木，鮮少落葉，樹高可達(dá)2～5公尺，生長(zhǎng)緩慢，以盆栽植四年生之樹高可達(dá)60-80公分，樹形略呈尖塔型。
葉﹕
初葉為淺綠色，老葉呈深綠或墨綠色，葉形略似細(xì)葉欖仁，呈倒披針形或倒卵形，多數(shù)叢生枝端或主干互生，葉脈明顯，側(cè)脈互生，葉緣微有波浪形。葉脈約八對(duì)？膳莶琛
花﹕
花開葉腋，白色小花，徑僅0.65～0.75公分，全年開花，花期4～6周，花有淡淡椰奶香味。
果﹕
花后結(jié)果，為綠色橢圓體漿果，長(zhǎng)約2～3公分，徑約1公分，成熟后呈鮮紅色。
種子﹕
由果肉包覆，種子約占果實(shí)的二分之一，頭尾略尖，如小橄欖狀，果肉可供食用，果肉去除后之種子一半為深褐色之光滑表面有如釋迦果種子，另一半為由果肉留下的一層薄膜包覆，難以去除，遂有（陰陽(yáng)子）之稱。
神秘果屬山欖科熱帶常綠灌木又稱變味果，原產(chǎn)于西非、加納、剛果一帶，性喜高溫多濕，生長(zhǎng)適溫為20～30℃，田間種植以排水良好，富含有機(jī)質(zhì)、PH值4.5～5.8之酸性砂質(zhì)土壤。
3 分布區(qū)域
原產(chǎn)西非熱帶地區(qū)，1960年代引入中國(guó)后，在廣東、廣西、臺(tái)灣、云南、海南、福建等地都有種植。
神秘果是典型熱帶常綠灌木，原產(chǎn)地在西非、加納、剛果一帶，印度尼西亞的叢林中也有發(fā)現(xiàn)。20世紀(jì)60年代，周恩來(lái)總理到西非訪問時(shí)，加納共和國(guó)把神秘果作為國(guó)禮送給周總理，周總理交給了國(guó)家熱帶作物研究所栽培繁殖。此后，神秘果開始在我國(guó)栽培。神秘果是一種國(guó)寶級(jí)的珍貴植物，不管是在西非各國(guó)還是我國(guó)，都受到保護(hù)，禁止出口。神秘果不僅在植物園中有栽種，擴(kuò)大栽種后，也逐步走向了普通人民的生活中。
4 園林用途
神秘果還是有趣的觀賞植物，宜在我國(guó)高溫、高濕的亞熱帶、熱帶地區(qū)種植。
神秘之處
神秘果的故鄉(xiāng)在西非的熱帶大森林里，是喬木，屬于山欖科植物。樣子很普通。神秘果是一種橢圓形的紅色果實(shí)，長(zhǎng)不過(guò)2厘米，直徑也就幾毫米，剖開看，里面除了一點(diǎn)甜味果實(shí)和一個(gè)大種子之外也再?zèng)]有什么神秘的東西了。表面上看去沒什么神秘的地方？墒牵灰砸稽c(diǎn)點(diǎn)這果實(shí)，大約幾個(gè)小時(shí)之后，你的味覺就全變了，此時(shí)不管是吃苦黃連、辣椒還是酸檸檬，你會(huì)覺得所有這些果實(shí)不再苦澀、辛辣和酸得倒牙，而變成甜的了。這果子是不是很神秘?
神秘果實(shí)為什么能改變味覺呢?為了揭開神秘果的奧秘，科學(xué)家對(duì)這種果實(shí)進(jìn)行了詳細(xì)的化學(xué)分析，并分離出了一種能改變食物味道的糖蛋白。這種物質(zhì)本身并不甜，可是，它的溶液能對(duì)舌頭上的味蕾感受器發(fā)生作用。
原來(lái)，我們的舌頭上有很多味蕾，能分別感覺酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了神秘果以后，舌頭上的味蕾感受器的功能暫時(shí)被那種糖蛋白擾亂了，對(duì)酸味敏感的味蕾感受器暫時(shí)被麻痹、抑制了，而對(duì)甜味敏感的味蕾感受器卻興奮、活躍起來(lái)了。我們知道，不論哪種酸味的水果，總是含有一些果糖，只是因?yàn)樗嵝猿煞执笥谔鹦猿煞，所以，我們感覺到的只是酸味，而無(wú)甜味？墒，吃了神秘果以后情況就變了，只能使你感覺出甜味而感覺不出酸味來(lái)。但是，這種糖蛋白的作用并不是永久性的，少則半小時(shí)，多至兩小時(shí)，過(guò)了這段時(shí)間以后就會(huì)失效。糖蛋白的作用并不能改變食物本身的酸味，只能改變舌頭上味覺的作用。神秘果的“魔法”終于被揭穿了。
原這種具有魔力般的植物就是原產(chǎn)熱帶非洲的神秘果，它含有一種變味蛋白酶（又稱神秘果素），雖然并不能真正地改變食物的味道，但可以改變?nèi)说奈队X，所以人們吃過(guò)神秘果后再吃任何酸的食物都覺得是甜的。當(dāng)食用神秘果后，其中的神秘果素會(huì)分布在舌頭的味蕾細(xì)胞膜（taste cell memlbranes）上，在中性pH的環(huán)境下時(shí)，在神秘果素上的甜味接受蛋白（sweet receptor protein），不會(huì)與甜味按受部位（sweet receptor site）結(jié)合，因此神秘果素不具甜味。在食用酸性食物后，因?yàn)橛校ㄋ幔┑拇嬖冢囝^上的味細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)會(huì)改變，此時(shí)甜味接受蛋白會(huì)結(jié)合在甜味接受部位上，所以就感覺到甜味，神秘果素會(huì)緊緊的結(jié)合在舌頭表面，持續(xù)2小時(shí)以上，在食用神秘果后的1～2小時(shí)之內(nèi)，所吃的酸性食物皆會(huì)感覺甜美無(wú)比。因此，對(duì)于神秘果改變味覺的功能，是一種天然、物理性而安全的變化，適合作為日常食品食用。
開發(fā)利用
科學(xué)家們對(duì)神秘果進(jìn)行了化學(xué)分析，并分離鑒定出引起我們味覺暫時(shí)變化的活性物質(zhì)，這種物質(zhì)屬于什么呢?它屬于糖朊。
既然神秘果有這個(gè)好處，它能不能幫助人類做點(diǎn)好事呢?比如，從神秘果中提煉出一種制劑，讓糖尿病患者服用，既滿足了他們對(duì)甜食的需要，又不會(huì)因糖分過(guò)多引起身體上的疾病。當(dāng)然，這只是人們的設(shè)想而已，但經(jīng)過(guò)努力有可能變成現(xiàn)實(shí)。非洲的一些地區(qū)已經(jīng)建立了大型種植園，專門種植神秘果，西非的一家公司嘗試著用果實(shí)做成丸劑，吃起來(lái)，滋味與新鮮神秘果不相上下。
現(xiàn)在，我國(guó)云南省的植物研究所已經(jīng)引種了神秘果。無(wú)獨(dú)有偶，在非洲有一種叫森林匙羹藤的植物，吃了這種植物的葉子，一切有甜味的東西也不覺得有甜味了。
神秘果可鮮食，也可制成酸性食品的助食劑，制成糖尿病人需要的甜味的變味劑。神秘果還是有趣的觀賞植物，宜在我國(guó)高溫、高濕的亞熱帶、熱帶地區(qū)種植。
神秘果果樹枝葉提取物及其提取方法和應(yīng)用。將神秘果枝葉粉碎，得提取原料；加入乙醇水溶液，回流提取2～5小時(shí)，過(guò)濾，上清夜減壓蒸餾，冷凍干燥，得枝葉粗提取物干粉溶于水中，經(jīng)大孔吸附樹脂處理，然后用乙醇水溶液洗脫，得到收集液分別進(jìn)行真空濃縮，冷凍干燥得精制枝葉提取物；得到的提取物含總酚66.5%，枝提取物含總酚84.1%。對(duì)于DPPH·清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍；對(duì)于氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍；具有良好的黃嘌呤氧化酶抑制活性；可用于制備抗氧化劑、抗痛風(fēng)藥物和保健品。
如消費(fèi)者為攝取檸檬中含有豐富之維生素C，然因檸檬酸味強(qiáng)烈，需添加多量糖水經(jīng)淡化、稀釋檸檬酸，唯恐?jǐn)z食過(guò)量之糖分，致令卻步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變?yōu)樘饳幟，且芳香無(wú)比，食后甜度味覺留存口腔內(nèi)可達(dá)三十分鐘之久。懼吃苦藥的人，可先嘗一粒神秘果，然后服藥，這就不會(huì)出現(xiàn)什么難受的味 道了。所以，被稱之為“果園里的魔術(shù)師”。
神秘果可鮮食，也可制成酸性食品的助食劑，制成糖尿病人需要的甜味的變味劑。神秘果還是有趣的觀賞植物，宜在中國(guó)高溫、高濕的亞熱帶、熱帶地區(qū)種植。
神秘果是一種小喬木，高約3—4米，它一年四季結(jié)果不斷。它的果實(shí)并不大，長(zhǎng)約2厘米，直徑約8毫米。剝?nèi)ゼt皮，露出白瓤，中間只有—顆大種子。神秘果樹生長(zhǎng)在西非熱帶地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用癯３Ｓ盟鼇?lái)調(diào)節(jié)食物的味道，它能使酸面包變得甜而可口，使酸味的棕櫚酒和啤酒變甜。吃、過(guò)酸、辣、苦、咸的食物之后，嚼上幾口神秘果，立刻變成甜的味道。奇異的神秘果不愧為是一種通用性變味覺的果實(shí)。
在食品工業(yè)上，人們常用神秘果來(lái)作調(diào)味劑。神秘果屬山欖科常綠小灌木，樹形美觀，枝葉繁茂，我國(guó)從20世紀(jì)60年代引種，現(xiàn)已在許多地區(qū)作為園林觀賞植物栽培；每年9月份開白色小花，10月份結(jié)果，11月份果實(shí)由綠色變成紅色而成熟。
近來(lái)，西非的一家公司開始用神秘果制成的丸劑出售。這種丸劑的味道，跟新鮮果實(shí)的味道沒有什么兩樣，它可以專門用來(lái)調(diào)節(jié)人們的味覺，供人們享用。神秘果丸劑的問世，引起了醫(yī)學(xué)界的重視，研究者們正設(shè)法從神秘果樹的果實(shí)中提取一種制劑，供糖尿病患者使用，使患者既能吃上甜食，又不致因?yàn)樘欠诌^(guò)多而影響健康。
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藥用信息（一）
藥用功效
因果實(shí)含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉(zhuǎn)化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調(diào)整高血糖、高血壓、高血脂、痛風(fēng)、尿酸、頭痛等，達(dá)正常值穩(wěn)定作用之功效。果汁涂抹于蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調(diào)整高血糖、高血壓、保護(hù)心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風(fēng)痛證、且能解酒。
食用方法
熟果可生食、制果汁、制成濃縮錠劑、果汁組合無(wú)糖檸檬冰棒（神秘果冰棒）種子可生食及制成濃縮錠劑。葉子是一種純天然的植物味精。不但百搭任何煲燉湯和火鍋，面食湯底，使湯鮮甜美味，有營(yíng)養(yǎng)；能用來(lái)制作各種風(fēng)味的鹵味；還能用來(lái)泡茶，或是與其他茶葉的混搭同泡，都能讓你的口腔享受一場(chǎng)極致的茶文化。
營(yíng)養(yǎng)成份
果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。
主要功能
因果實(shí)含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉(zhuǎn)化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調(diào)整高血糖、高血壓、高血脂、痛風(fēng)、尿酸、頭痛等，達(dá)正常值穩(wěn)定作用之功效。果汁涂抹于蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調(diào)整高血糖、高血壓、保護(hù)心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風(fēng)痛證、且能解酒。
食用變味原理
神秘果實(shí)為什么能化酸為甜呢？科學(xué)家實(shí)驗(yàn)分析得知，神秘果含有一種變味蛋白，又稱神秘果素，這種蛋白本身并不甜，也不能改變食物本身的酸味，但它能對(duì)舌頭上的味蕾感受器發(fā)生作用，從而改變味覺。當(dāng)食用神秘果之后，神秘果素會(huì)分布在舌頭上的味蕾細(xì)胞上，中性pH環(huán)境下時(shí)，神秘果素上的甜味接受蛋白不會(huì)與甜味接受部位結(jié)合，因此神秘果素不具甜味；當(dāng)食用酸性食物后，由于酸的存在，舌頭上的味細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)會(huì)改變，此時(shí)甜味接受蛋白會(huì)結(jié)合在甜味接受部位上，產(chǎn)出甜味的感覺。神秘果含有的變味蛋白作用并不是永久性的，少則半小時(shí)，多至兩小時(shí)，過(guò)了這段時(shí)間以后就會(huì)失效，因此，要讓神秘果有效發(fā)揮變味作用的，宜在吃酸性食物前半小時(shí)左右食用。
食用功效
1）食用方法：熟果可生食、制果汁、制成濃縮錠劑、果汁組合無(wú)糖檸檬冰棒（神秘果冰棒）種子可生食及制成濃縮錠劑。
2）營(yíng)養(yǎng)成份：果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，菜子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。
3）主要功能：因果實(shí)含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉(zhuǎn)化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調(diào)整高血糖、高血壓、高血脂、痛風(fēng)、尿酸、頭痛等，達(dá)正常值穩(wěn)定作用之功效。果汁涂抹于蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。
人工栽培技術(shù)
神秘果的奇妙作用已引起了人們的關(guān)注及開發(fā)利用。
神秘果以種子、插條發(fā)，空中壓條等方法繁殖，以插種為主，可采用點(diǎn)播、撒播或條播，種子隨采、隨播，不可曝曬或久存，種子入土2cm左右，發(fā)芽率可達(dá)100%，當(dāng)小苗長(zhǎng)到5cm左右，有4～5片真葉時(shí)，可進(jìn)行移植，在苗期要加強(qiáng)肥水管理和適當(dāng)蔭蔽，神秘果生長(zhǎng)緩慢，一般植后3～4年才開花結(jié)果，采用無(wú)性繁殖可提前1～2年結(jié)果，并可矮化樹型提高觀賞價(jià)值。
神秘果適于密植，植距1.5～3m，宜選擇排水良好、有機(jī)質(zhì)含量較高的低洼地或平緩坡地種植，神秘果要求溫濕條件較高，適宜于熱帶亞熱帶海拔潮濕地區(qū)生長(zhǎng)，但仍還有一定耐旱、耐寒能力，在冬季最低氣溫3～5攝氏度時(shí)，會(huì)對(duì)幼枝和葉產(chǎn)生冷害，但不致死，8～10攝氏度可安全過(guò)冬。
8 病害防治
神秘果的主要蟲害有圓形盾蚧、吹綿蚧、綠蝽象等，較集中在花期，應(yīng)在花蕾形成時(shí)及時(shí)防治。
擴(kuò)展閱讀：
神秘果為常綠灌木或小喬木，高約6米，莖干光滑，淺褐色。葉叢生枝頂，倒廣披針形，長(zhǎng)12厘米，寬2厘米至4厘米，革質(zhì)，全緣；ㄐ虼厣谌~腋處，花冠乳白至乳黃色。漿果橢圓形，成熟時(shí)鮮紅色，肉薄
神秘果：（MiracleFruit）MiraculousFruit/Berry學(xué)名：SynsepalumdulcificumDenill,山欖科原產(chǎn)地：西非、加納、剛果一帶，屬熱帶常綠
神秘果屬山欖科熱帶常綠灌木，原產(chǎn)于西非、加納、剛果一帶。上世紀(jì)60年代，周恩來(lái)總理到西非訪問時(shí)，加納共和國(guó)把神秘果作為國(guó)禮送給周總理？偫砘貒(guó)后，將這稀有的神奇果轉(zhuǎn)交給國(guó)家科學(xué)院熱帶作物研
神秘果屬山欖科熱帶常綠灌木又稱變味果，原產(chǎn)于西非、加納、剛果一帶，性喜高溫多濕，生長(zhǎng)適溫為20-30’C，田間種植以排水良好，富含有機(jī)質(zhì)、PH值4.5-5.8之酸性砂質(zhì)土壤。神秘果株高1.5-4
神秘果原產(chǎn)熱帶非洲西部，我國(guó)海南、云南、廣西等熱帶亞熱帶地區(qū)有引種栽植。神秘果內(nèi)含有“神秘果素”的變味糖蛋白質(zhì)，可以改變?nèi)说奈队X，將酸變甜，是一種既有神奇感又具有較高觀賞價(jià)值的灌叢植物。
1.1園地建立選擇土壤深厚、土質(zhì)疏松肥沃，水源充足、排水良好壤土。株距1m×1m密植栽培，定植穴規(guī)格0.8m×0.6m×0.4m，每穴填腐熟農(nóng)家肥10-25kg和鈣鎂磷肥1kg與表土充分拌
學(xué)名為Synsepalumdulcificum(Sch.)Daniell！究茖佟可綑炜粕衩毓麑俪＞G闊葉灌木！痉植肌可衩毓a(chǎn)熱帶西非。我國(guó)海南，廣東，廣西，云南，福建等地均有栽培。
11月2日生日花：冬櫻花花語(yǔ)：悸動(dòng)（Throb）受到這種花祝福而生的人，他的可愛會(huì)令異性產(chǎn)生無(wú)法抗拒的悸動(dòng)。偶爾會(huì)有明知故問及多話的毛病，但是不用在意，只要挑起異性的心，必定會(huì)有極美的戀情圍繞著你
11月2日生日花：冬櫻花花語(yǔ)：悸動(dòng)（Throb）受到這種花祝福而生的人，他的可愛會(huì)令異性產(chǎn)生無(wú)法抗拒的悸動(dòng)。偶爾會(huì)有明知故問及多話的毛病，但是不用在意，只要挑起異性的心，必定會(huì)有極美的
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