成年山核桃樹高30米左右,樹皮光滑,幼樹時青褐色,老樹為白色,裸芽、新梢、葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗,具奇數(shù)羽狀復(fù)葉,小葉5~7片。 山核桃所結(jié)堅果為卵形,頂端大、殼厚、種仁肥大、常四裂。 絕大多數(shù)山核桃屬于圓果種,堅果尖卵形,果****銳,左右兩半歪斜大小不對稱,果殼厚,內(nèi)壁有兩大分隔,6個小分隔,殼較易剝,種仁常完整。 另一種扁果種堅果扁圓形,果****,稍有突起,基部圓,殼較厚,內(nèi)壁有3大分隔,再分為9個小分隔,因殼內(nèi)溝紋多,剝殼較難,剝出的種仁多不完整。 編輯本段價值商業(yè)價值山核桃食品的產(chǎn)地主要在杭州,作為杭州的特產(chǎn)對外銷售;另外山核桃果殼可制活性炭,果殼、果皮、枝葉可生產(chǎn)天然植物燃料,總苞可提取單寧,木材可制作家具及供軍工用。營養(yǎng)價值1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強腦功能; 2、核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護肝臟等作用; 3、核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性; 4、當(dāng)感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。[2]? 山核桃核仁松脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為制糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì),人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上,還含有22種人體所需的微量元素,其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析,每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價值,而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。 除了種仁,山核桃的外果皮和根皮果可供藥用,鮮根皮煎湯浸洗,治腳痔(腳趾縫濕癢),鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。 編輯本段吃山核桃的好處據(jù)《本草綱目》記載,山核桃味甘性平,能補氣益血,調(diào)燥化痰,溫補腎肺,定喘。經(jīng)常吃山核桃能滋養(yǎng)血脈、增進食欲、烏黑須發(fā),而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退等疾患,所以民間有“常食核桃油,白發(fā)老翁戲牦牛”之諺語。山核桃對各種年齡段的人都有滋補養(yǎng)生的功能,孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育;兒童常吃有利于生長發(fā)育、增強記憶、保護視力;青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤;中老年人常吃,可保心養(yǎng)肺、益智延壽。研究證實,山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入核桃食品,便可起到降低血液中膽固醇的作用。同時,核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素,常食不僅有健腦的作用,同時還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。同時,核桃中富含的維生素E,常食可以提高人體皮膚的生理活性,有助于美容。食用功效1、破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。 2、潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。 編輯本段注意事項核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋、馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”?赡苁且驗楹颂倚詿,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病
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