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　　山藥的食用部分為地下莖塊，莖塊粗、長、無彎曲，則經(jīng)濟價值高。主要栽培品種有：
　　（1）菜山藥塊莖根棒狀，皮薄光滑、瘤少而小、毛少而短，干物質(zhì)含量高，是深加工主要品種。
　�。�2）嘉祥細長毛山藥塊莖根棒狀，長90-120厘米以上，肉質(zhì)細嫩，味香甜，適口，品質(zhì)較佳。
　　（3）淮山藥塊莖粗大、呈圓柱狀，形狀整齊。產(chǎn)量較高，但皮較厚。 （記者 佚名）