上海坤禾種業(yè)有限公司

　　較簡單易行的方法：取一大油桶，去掉蓋子，將其立放在用磚支起的爐灶上，在油桶內(nèi)加入20cm多深的水，上放柵欄，在位于柵欄近下方的桶壁上開一直徑2．5cm粗的孔，并焊制一截“L”形的空心鋼管，口面向上，以便在滅菌過程中及時向鍋內(nèi)補水。平時用木塞塞緊，加水時拔去。將裝完的菌袋豎直擺放桶內(nèi)，料袋間應(yīng)留有縫隙，以利蒸汽流通。
　　菌袋裝滿后，桶面用塑料薄膜加一層編織袋，用自行車舊內(nèi)胎將其緊箍在桶壁上方，然后在油桶下邊燒火加溫。開始時大火猛攻，當(dāng)油桶頂部蓋的塑料薄膜鼓起時計時（此時滅菌器中已達100℃），持續(xù)燒14～16小時，然后停止加熱滅菌。在滅菌過程中，燒火應(yīng)采取前攻后猛控中間，即開始用大火，當(dāng)達到100℃時，再繼續(xù)小時，然后均保持100℃，在結(jié)束前1小時內(nèi)，也仍用大火猛燒。
　　滅菌結(jié)束后，當(dāng)灶溫降到70℃以下時，即可出鍋。將滅菌后的料袋放在潔凈的室內(nèi)冷卻，當(dāng)袋溫降至30℃以下，即可在無菌的條件下接種。
　　無菌條件的創(chuàng)造：目前較簡單的方法是用塑料薄膜焊制與蚊帳相同的接種帳，四角吊起，將滅菌后的料袋及菌種（用75％的酒精擦洗外壁），移入接種帳內(nèi)，帳底部向內(nèi)卷，并用料袋壓緊，門用兩面不干膠粘貼，按每立方米空間用“菇保一號”2號或高猛酸鉀5克外加甲醛10克進行消毒，將消毒藥物放在瓷器皿中，點燃熏蒸滅菌30分鐘后，可進去進行接種。接種者進入接種帳之前應(yīng)更換潔凈衣服，接種工具如接種鏟（接種鏟可用不銹鋼條或自行車輻條等制作）先放入75％的酒精溶液中浸泡5分鐘，然后將菌種（袋或瓶）上部老菌種挖除，將滅菌后的料袋打開口，迅速將菌種移接在其中，并重新用線封口，然后再接另一袋，直至接種完畢。接種期間，避免人員隨意走動，更不要隨意進出，否則，極易感染雜菌，從而造成損失。
　　（3）發(fā)菌管理：根據(jù)杏鮑菇生理特征，雖然在35℃以下都可生長，但盡量控制在較適溫度24℃～26℃，溫度低可采取保溫，溫度高應(yīng)設(shè)法降溫等，每7～10天對料袋進行檢查一次，發(fā)現(xiàn)有綠色、紅色、黑色等霉菌應(yīng)及時挑出進行治療。發(fā)菌室內(nèi)空氣濕度應(yīng)保持在60％左右，如濕度大可適當(dāng)進行通風(fēng)，加以調(diào)節(jié)，一般通過30～35天培養(yǎng)，杏鮑菇菌絲可長滿料袋。本稿由江蘇省濱�？h食用菌研究所 韓朝正提供電話:0515---4103012 13851113822) （記者 佚名）