黃桂柿子餅

談吃 | 談喝 | 談生活

話說這兩天的柿子是不是長得正好，那么今天我們就來學(xué)學(xué)這用柿子作為原料做成的柿子餅。說柿子餅，當(dāng)然要說西安十大名小吃之一的黃桂柿子餅。

西安黃桂柿子餅，也稱為水晶柿子餅，是一種用柿子和面制成的地方風(fēng)味小吃，因采用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”為原料制作而得名。

東西好不好吃，自然要先看其原材料的好壞。黃桂柿子餅用的柿子果肉呈橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質(zhì)致密，多汁，品質(zhì)極好。所以用這種柿子制成的水晶餅與其他地方的不同，其色澤金黃，柿面粘甜，黃桂芳香。

據(jù)傳1644年李自成在西安建立大順政權(quán)后，立即帶領(lǐng)大軍去攻打北京，當(dāng)時正值災(zāi)年，臨潼老百姓用當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子餅，讓將士們充饑。后流傳下來，經(jīng)過西安飯莊廚師不斷改進(jìn)，發(fā)展成現(xiàn)在的黃桂柿子餅。

話不多說，咋們來看看它的家常做法：

柿子 | 3個

綿白糖 | 20克

面粉| 150克

核桃 | 40克

熟粉 | 15克

黑芝麻 | 10克

色澤金黃，口口都是柿子的香甜。