生長(zhǎng)習(xí)性蘋果是落葉喬木,有較強(qiáng)的極性,通常生長(zhǎng)旺盛,樹(shù)冠高大,樹(shù)高可達(dá)15m,栽培條件下一般高3~5m左右。樹(shù)干灰褐色,老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落,小枝光滑。果實(shí)為仁果,顏色及大小因品種而異。喜光,喜微酸性到中性土壤。較適于土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、心土為通氣排水良好的沙質(zhì)土壤。 繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有:楸子、西府海棠、山荊子,矮化砧主要引進(jìn)英國(guó)品種。采用寬行密植,行向南北。偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植,偏北部地區(qū)春季解凍時(shí)栽植。蘋果自花結(jié)實(shí)力差,栽植時(shí)必須配置授粉樹(shù)。 蘋果樹(shù)栽后2~3年開(kāi)始結(jié)果,經(jīng)濟(jì)壽命在一般管理?xiàng)l件下為15~50年,土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于頂端優(yōu)勢(shì)和芽的異質(zhì)性綜合作用的結(jié)果,蘋果通常具有較強(qiáng)的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異,其層性的明顯程度也不同。 枝芽特性蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽?jī)煞N。葉芽呈三角形,尖長(zhǎng)而彎曲,展葉后長(zhǎng)成枝,叫做新梢或營(yíng)養(yǎng)枝。枝條按生長(zhǎng)狀況可分為:徒長(zhǎng)枝、普通枝、纖細(xì)枝、葉叢枝:蘋果的花芽為混合芽;旌涎棵劝l(fā)的結(jié)果枝一般分為: 短果枝:長(zhǎng)度5cm以下,頂芽為花芽; 中果枝:長(zhǎng)度為5~15cm,節(jié)間較短,枝條較粗壯,頂芽為花芽; 長(zhǎng)果枝:長(zhǎng)度在15cm以上的果枝,頂芽為花芽。長(zhǎng)果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分,可根據(jù)頂芽的飽滿程度來(lái)判斷。 腋花芽枝,在當(dāng)年生枝的葉腋處形成的芽,第二年能開(kāi)花結(jié)果的叫腋花芽。 蘋果的花芽分化,多數(shù)品種都是從6月上旬開(kāi)始至入冬前完成,整個(gè)過(guò)程分為生理分化、形態(tài)分化和性細(xì)胞成熟三個(gè)時(shí)期;ㄑ繛榛旌涎,花序?yàn)閭惴繝罹蹅慊ㄐ。每個(gè)花序開(kāi)花5~8朵,多為5朵,中心花先開(kāi),邊花后開(kāi),以中心花的質(zhì)量較好,坐果穩(wěn),結(jié)果大,疏花疏果時(shí)應(yīng)留中心花和中心果,多疏邊花和邊花果;ㄑ肯劝l(fā)葉后開(kāi)花,并從果臺(tái)上抽生副梢,果臺(tái)副梢抽生的多少、長(zhǎng)短隨品種和結(jié)果母枝的營(yíng)養(yǎng)條件而異。