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1栽培季節(jié)雞腿蘑的菌絲生長溫度為10～35℃，較適20～30℃；子實(shí)體生長溫度為10～30℃。較適12—22℃，屬中偏高溫型菌類：根據(jù)其對生長溫度的要求及本地區(qū)氣候變化特點(diǎn)，對生產(chǎn)季節(jié)作如下安排：5月份做好一級種，6月份做好二級種，9月上旬做好三級種(栽培種)，10月上中旬分期分批埋菌棒覆土調(diào)水，10月下旬開始出菇采收。
栽培方式及場所：采用蔬菜大棚塑料袋栽培，上覆一層薄膜，再覆2層遮陽膜。
2栽培技術(shù)
2．1制種①母種：用PDA培養(yǎng)基，在25℃恒溫培養(yǎng)，10天左右雞腿蘑菌絲可長滿斜面。②原種：配方為棉子殼88％，小麥粉10％，石灰2％。將原料充分拌勻后，調(diào)含水量62％左右，裝入17cmX33cm聚丙烯袋(袋厚o．05～o．06mm)，裝料高16cm，松緊均勻一致，套上頸圈，加棉塞，高壓滅菌2kg／cm2維持2少時，取出冷卻后在無菌箱內(nèi)接種，1．支母種可接3袋原種，6月初接種的原種經(jīng)30天左右培養(yǎng)，到7月初菌絲均可長滿袋。⑧栽培種：培養(yǎng)料配方為棉子殼83％，小麥粉1-3％，尿素1％，磷肥2％，石灰2％，多菌靈0．1％；原材料經(jīng)充分拌勻調(diào)含水量為65％，打堆成梯形，堆底寬1.2m左右，堆高0．8m左右，長視情況而定。建堆后用木棒從堆頂打若干洞至堆底，堆四周用塑料薄膜覆蓋，再覆上一層稻草。整個堆期7天左右，中間翻堆3次，料堆內(nèi)要有大量白色放線菌產(chǎn)生為較佳。堆制結(jié)束后主要檢查培養(yǎng)料的含水量達(dá)到62％左右，pH7．5~8，無氨味。栽培袋規(guī)格為17cmX33cm，先在袋底放一些菌種(原種)，再裝入堆制發(fā)酵好的培養(yǎng)料，松緊一致，裝料高度18cm，上面再放些菌種，壓緊料后再把袋口折好，并在袋的上下部用小圓釘各打5～6個小孔，后橫放于培養(yǎng)室內(nèi)(不要堆疊)(注：一袋原種可接20袋栽培種，lt棉子殼裝3，500袋左右)。上海地區(qū)9月份的日平均氣溫一般在30℃以下，約經(jīng)25天左右菌絲就可以發(fā)滿袋。
2．2埋菌棒出菇在預(yù)計(jì)埋菌棒前7～10天，先把蔬菜大棚內(nèi)土地潑澆800倍敵敵畏及5％甲醛水，并覆上薄膜，以殺滅泥土中害蟲、雜菌，覆膜5天左右，在棚內(nèi)做好畦頭，畦寬約1．2m。深約15cm．然后把菌棒脫袋，橫放在畦內(nèi)，菌棒間距約5cm,再覆上約5cm厚的泥土（土內(nèi)加入2%石灰粉)。覆土結(jié)束后即調(diào)整覆土層含水量為22%左右．并覆薄膜保濕吊土層菌絲，每天掀動薄膜一次調(diào)氣，約過兩個星期菌絲已布滿覆土層，并開始現(xiàn)原基，此時用竹爿在畦面撐起拱形，上覆薄膜保濕出菇，但要注意小環(huán)棚內(nèi)通風(fēng)換氣，當(dāng)棚內(nèi)溫度超過18℃時，則把所覆薄膜略離地擱起，以利降溫保濕。一星期后就可采收，采收適期為菌環(huán)略感松動時。此方法栽培雞腿蘑的生物轉(zhuǎn)化率在120％左右，子實(shí)體肥厚質(zhì)量好，菌絲不易衰老退化，產(chǎn)菇期延長。
3病蟲害防治在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，雞腿蘑產(chǎn)菇期主要發(fā)生一種咖啡色形似鹿角狀的叉狀炭角菌(又稱雞爪菌)，病區(qū)子實(shí)體就不能發(fā)生，令人討厭。防治辦法：①在預(yù)計(jì)埋菌棒前7～10天，對所用覆土先用5％甲醛水潑澆消毒殺菌，并加入2％石灰粉，以提高復(fù)土酸堿度，抑制雜菌發(fā)生。②科學(xué)安排埋菌棒適期，一般本地區(qū)從10月上中旬開始為宜，過早則在高溫、高濕環(huán)境下易發(fā)病。
中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)編輯 （記者 佚名）