內(nèi)蒙古經(jīng)緯園林

白菜又稱青菜，小白菜等。白萊原產(chǎn)我國，并有悠久的栽培歷史。白菜具有適應(yīng)性強(qiáng)，生長快產(chǎn)量較高，營養(yǎng)好，品味佳，栽培簡易和適于加工等特點(diǎn)，以江南地區(qū)栽培面積較大，種類和品種也繁多。
白菜的商品名稱是根據(jù)植株的大小而命名的，如株高9厘米以下的密生幼苗稱為雞毛菜；株高10—15厘米，每株重量在50克以下的稱小白菜；每株重量不超過50—100克的稱棵子萊或把子菜；每株重量翅過100克以上者的稱栽棵菜。冬季(指1—月份)上市的青菜每株重量一般都低于100克，稱為蔓菜或冬塘菜。
一、植物學(xué)性狀
白菜是屬于十字花科蕓苔屬的二年生或一年生蔬菜。
根：主根較粗，并形成一個(gè)較為發(fā)達(dá)的根系，一般分布在表土層10—14厘米處，但也能伸入到土下33里米左右。 它的再生能力極強(qiáng)，故移栽后容易成活。
莖：在營養(yǎng)生長期是短縮莖，經(jīng)過發(fā)育階段后就抽出花莖，稱為菜苔，幼嫩時(shí)可食用，味美。
葉：形狀有橢圓形、近圓形和長卵形等，顏色淡綠或濃綠；葉面光滑或皺褶，葉全緣；葉柄肥厚，白色或淡綠色。、花、果實(shí)和種子：菜苔長大后，在頂端分枝開花，花黃色，為十字形花冠。開花受精后，結(jié)細(xì)長的角果，每果種子10—20粒。種子發(fā)芽力一般保持2年左右。
二、對(duì)環(huán)境條件的要求
白菜是天然異花授粉植物，故留種時(shí)要注意自然雜交。
白萊喜冷涼環(huán)境，較適宜生長的溫度為15—20℃，種子發(fā)芽時(shí)對(duì)溫度要求較高，以20—25℃為宜。能耐寒程度，因種類、品種不同而異。
白菜葉片多而大，蒸騰作用強(qiáng)，主要根系又分布在土壤淺層，所以需要保持一定的土壤濕度。水份供應(yīng)適當(dāng)時(shí)白菜的營養(yǎng)生長良好，品質(zhì)鮮嫩，產(chǎn)量較高。菜地積水時(shí)，土中空氣被水?dāng)D出，根系的乎吸作用不能正常進(jìn)行，根系活動(dòng)受到破壞，營養(yǎng)元素和無機(jī)鹽類吸收減少，植株陷于饑餓狀態(tài)，嚴(yán)重時(shí)就會(huì)枯萎死亡。
白菜通過低溫在長日照條件下抽苔開花，但因品種的不同差異很大·溫度短過25—30℃時(shí)有抑制白菜抽苔開花的作用，所以夏、秋兩季可以大面積栽培白菜，菜農(nóng)在長期生產(chǎn)實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，利用各品種對(duì)日照、溫度的不同反應(yīng)，在不同時(shí)期進(jìn)行播種，合理安排茬口，達(dá)到白菜的周年供應(yīng)。
白菜在幼苗期對(duì)養(yǎng)分的需要量較小，到生長旺盛的中期需要量增加，養(yǎng)分以氮肥為主，缺氮時(shí)，生長緩慢，植株矮小，葉片發(fā)黃，纖維增加，品質(zhì)變劣。
白菜適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以肥沃、具有保水力的土壤為較好。
三、白菜的栽培技術(shù)要點(diǎn)
（一）白菜類型
白菜的類型和品種很多，根據(jù)植株的形態(tài)特征和食用部位，可分為白菜類、塌菜類和菜苔類三個(gè)類型。
白菜類的植株都直立，故又稱直立種，它的葉面平滑，葉色有淺綠和深綠兩種；葉柄肥厚，基部向內(nèi)彎曲呈匙形或扁平，并抱合成筒狀，顏色有淺綠、綠白和白色等。
秋播的菜通常稱為秋菜，也稱淹菜或大菜，是指9月初至10月底栽種的白菜（9月份定植的稱早秋白菜，10月份定植的稱晚秋白菜），這時(shí)是本地區(qū)栽培白菜的主要季節(jié)，由于氣候適宜，秋白菜生長快、質(zhì)量好，深受消費(fèi)者歡迎。但是多年來，秋白菜的產(chǎn)量不夠穩(wěn)定，因而有的年份會(huì)嚴(yán)重影響市場的供應(yīng)。究其原因，白菜病毒病是主要因素。為此，在栽培技術(shù)上必須采取綜合性的措施，要特別注意不種疊地菜、選用抗病品種、苗期嚴(yán)格防治蚜蟲以及嚴(yán)格選用適齡秧苗，以預(yù)防病毒病的發(fā)生和蔓延。
（二）選地、整地
要選地勢(shì)平坦，通風(fēng)涼爽，既近水源又易排澇的地塊。整地前，不論秧地或大田都要將前茬留下的枯株殘葉拾凈，防止翻入土后腐爛發(fā)熱而提高地溫，影響青菜的生長。整地作畦后，每隔二畦開一條深溝（也就是兩畦一深溝），溝寬約40厘米，深約50厘米，溝中放水。水坑地的優(yōu)點(diǎn)是：干旱時(shí)，抗旱方便，暴雨時(shí)排水及時(shí)；同時(shí)，還能節(jié)省勞力，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。
（三）培育壯苗
秋白菜都行移栽，因此培育壯苗也是種好秋青菜的重要措施。其育苗的方法要注意以下各點(diǎn)
1、從8月上旬開始到9月上旬的一個(gè)月內(nèi)，要按立秋（8月8日左右）、處暑（8月23日左右）、白露（9月8日左右）三個(gè)節(jié)氣分期分批播種。
2、每畝播種量1500—2000克。
3、要嚴(yán)格防治蚜蟲，因?yàn)檠料x既可造成直接危害又可傳播病毒（黃瓜花葉病毒、蕪菁花葉病毒），感病時(shí)苗越小，以后發(fā)病就越重，因此，出苗后就要定期噴藥消滅蚜蟲。（四）適期定植 1、早秋白菜的較適苗齡是25—38天；晚秋白菜的較適秧齡是28—30天。 2、早秋白菜的株行距一般為20×30厘米，每畝種12000—13000棵；晚秋白菜的株行距一般為17×20厘米，每畝種15000—16000棵。
3、定植前5天左右秧地要施一次起身肥，以促使定植后及早發(fā)棵，肥料一般可用30%的糞水。
（五）加強(qiáng)肥水管理
由于秋白菜的生長期比火菜長，密度也高一些，因此，施肥量也要相應(yīng)增加。追肥兩次的，一般較好次每畝澆30%糞水2000—2500公斤，第二次每畝澆對(duì)沖糞2500—3000公斤。早秋白菜的水分管理：由于這時(shí)氣溫還高，仍以冷澆、夜?jié)矠橐�。晚秋白菜因氣溫已逐步下降，要求不甚�?yán)格，但要預(yù)防長期秋旱，一旦出現(xiàn)旱情，要及時(shí)澆灌，否則容易引起病毒。
（六）病蟲害防治
危害白菜的病害主要有病毒病、霜霉病、軟腐病和白斑病等，藥劑防治：在發(fā)病初期就要用65%可濕性代森鋅500倍液或75%可濕性百菌清600倍液噴治。
危害白菜的害蟲主要有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、菜螟和黃曲條跳甲等，可用殺蟲劑防治。
（七）適期采收
秋播白菜，因移栽的時(shí)間不同，采收期的長短也不同。如9月中下旬移栽的25—30天即可采收；10月下旬—11月上旬移栽的，一般要45天以上才可采收。
白菜的采收方法：一般都是一次播種（或移栽）一次采收結(jié)束。而秋播的晚秋白菜畝產(chǎn)為2000—2500公斤，高產(chǎn)田可達(dá)到4000—5000公斤，豐收年份可達(dá)到6000公斤以上。 （記者 佚名）