新陳蔬菜種子的鑒別方法

1、白菜、甘蘭、蘿卜、芥菜等十字花科蔬菜種子。新種子表面光滑，有光澤，有清香味，用指壓開后成片狀，有油分溢出，子葉淺黃色或黃綠色。陳種子表皮發(fā)暗，無光澤，常有一層“白霜”，有油脂味，用手指壓易碎，皮易脫落，油脂少，子葉黃色或深黃色。
2、黃瓜種子，新種子表皮有光澤，為乳白色或白色，種仁含油分，有香味，尖端的毛刺較小，手插入種子袋子內(nèi)拔出時，手上往往掛有種子。陳種子表皮無光澤，常有黃斑，頂部刺鈍而脆，將手插入種子袋內(nèi)拔出來，種子往往不會掛在手上。
3、茄子種子，新種子表皮為乳黃色，有光澤，如用門牙齒咬種子易滑掉。陳種子表皮為土黃色，發(fā)紅，如用門牙齒咬種子易咬住。
4、辣椒種子。新種子表皮有光澤，辣味大。陳種子表皮無光澤，辣味小。
5、芹菜種子。新種子表皮土黃色稍帶綠，辛香氣味較濃。陳種子表皮為深土黃色，香辛味較淡。
6、胡蘿卜種子。新種子種仁白色，有香味。陳種子種仁黃色或深黃色，無香味。
7、菠菜種子。新種子皮黃綠色，有清香味，種子內(nèi)部淀粉為白色。陳種子皮黃色或灰黃色，有霉味，種子內(nèi)部淀粉為淺灰色或灰色。
8、四季豆種子。新種子皮色澤光亮，臍白色，子葉黃色，子葉與種皮緊密相連，從高處落地聲音實。陳種子皮色澤發(fā)暗，色澤深，不光滑，臍發(fā)黃，子葉深黃色或土黃色，子葉與種皮脫離，從高處落地聲音發(fā)空。
9、蔥、韭菜、洋蔥等種子。新種子色澤亮黑，胚乳白色。陳種子皮烏黑，胚乳發(fā)黃。 （記者 佚名）