據(jù)我國藥典記載,梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫(yī)療保健品,具有生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、強(qiáng)筋健骨之功效。
鹿茸的主要消費(fèi)市場有中國(港、澳、臺灣)、韓國、泰國及日本等一些亞洲國家和地區(qū)。
人們對鹿茸的用法了解的不多,現(xiàn)介紹幾個(gè)國家的鹿茸食用方法。
1、中國原支鹿茸簡易泡制。先將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉,再用火慢慢燒燎,邊燎邊刮,較后用清水刷洗茸皮至干凈,除去鋸口處封口時(shí)的結(jié)痂,然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中,用毛巾或濕布把整個(gè)茸裹嚴(yán)放置一夜,次日鹿茸變軟后,用刀具橫切,茸片切的越薄越好,擺放在紙上,晾干后防潮濕,保管備用。
食法1、 在長江以南及東南沿海地區(qū),取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中,加半杯水,蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2—3小時(shí),便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時(shí),應(yīng)停止食用,這是虛不受補(bǔ)。無癥狀者,每隔一日食一次,用量逐漸加至10g;高血壓、心臟病患者,食用時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑)。
食法2、 在長江以南及東南沿海地區(qū),取茸片25—30g,與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內(nèi)燉3—5小時(shí),之后食用,用不完保存好分次用之。
食法3、 在臺灣,把鮮茸洗凈切片,泡入50度(v/v)以上的500ml白酒中,浸泡二周后,每日服10—25m1,3次/日飲酒服用。
食法4、 在東北,人們喜歡將鹿茸log、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50。(v/v)以上的500ml白酒中,服用;或粉成末狀食用;或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用;或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品,可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用,年輕朋友需根據(jù)自身情況慎用)。
2、韓國 韓國人主要用帶血的馬鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸,韓國人把鹿茸看成是包治百病的靈丹妙藥,男女老幼皆食鹿茸。
食法:將鹿茸和當(dāng)歸、人參、黃芪、構(gòu)杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術(shù)、甘草、蒼術(shù)等50余味中草藥放在一起,煎熬4—6小時(shí),凝成凍狀后,每早空腹食用。消費(fèi)的主要季節(jié)是9月一下年5月。
3、泰國 在泰國的華僑及華裔習(xí)慣用排血梅花鹿三杈茸、二杠和砍茸。
食法:用茸片加水燉后食用,或?qū)⑷灼?g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和水后燉服。泰國食茸的季節(jié)一般是10月下旬、12月下旬。
4、日本 把鹿茸的有效成分通過化學(xué)方法提取出來后,制成各種保健品和飲料,供應(yīng)到市場。
5、其它 用鹿茸片泡制藥茶飲用,較后嚼食服下,每次0.3一o.5g為宜,可隔日飲用,堅(jiān)持?jǐn)?shù)月必有助益,此藥茶具有溫補(bǔ)腎陽的功能;用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬制成粥食用,每次0.3g為宜;用梗米(或小米)煮粥,食粥時(shí)調(diào)入?yún)⑷追?白參50g,黨參100g,鹿茸3g,共研細(xì)末)5g及紅糖少許,和勻服用每日1次,通治諸虛、體弱,延年抗老,未老先衰及一切氣血精液不足者用鹿茸做成各種藥牛(記者 不詳)
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鹿茸的食用方法
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