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百合的營養(yǎng)價值和食用方法

百合的營養(yǎng)價值和食用方法

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百合的營養(yǎng)價值和食用方法

百合有較高的營養(yǎng)價值,含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,每百克含1.443毫克維生素b、21.2毫克維生素c。
百合的食用方法很多,可做菜入飯,可炒、煎、燒、蒸、煮,能做出30多種高中檔的佳肴,其中較為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。唐代每當(dāng)清明時節(jié),山西、江蘇、陜西等地的“東山百合”傳統(tǒng)小吃迷住了多少食客,當(dāng)?shù)貦?quán)貴還將其作為高級禮品進奉朝廷。蘇州百合產(chǎn)區(qū)至今還流傳著這首歌謠:“百合花開喇叭形,結(jié)成果實白瑩瑩,瓣瓣包成蓮花身,滋補身體營養(yǎng)品。”嚴(yán)冬季節(jié)黃州菜市場上較吸引買主目光的是果實肥厚、色雅形秀、養(yǎng)分尤豐的百合。湖南的湘百合與肉同煮,色香味俱佳,肉香百合醇,食之別有一番風(fēng)味。1977年,三門峽罐頭廠將百合制成罐頭食品,在廣交會上展示,供不應(yīng)求。在百合產(chǎn)區(qū),人們還可把百合制成“桂花粉百合”,“糯米百合粥”等點心;江浙一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點和百合飲料來食用;百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品。

百合的營養(yǎng)價值和食用方法

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