蘆薈專題:帶您一站式了解蘆薈,種植蘆薈……
蘆薈是一種觀賞性植物,也是一種外用的藥草,一直以來都被認(rèn)為有養(yǎng)顏美容的功效,由于蘆薈皮中所含的大黃素能令人在食用后引發(fā)腹瀉,因此有人將之視為減肥圣品。而時下,也很流行食用蘆薈。
食材檔案:
名稱:蘆薈
學(xué)名:Aloe
產(chǎn)地:中國、美國、日本、地中海、非洲、西印度群島
分類:葉莖類
品種:巴巴多斯蘆薈、翠葉蘆薈、庫拉索蘆薈、好望角蘆薈、元江蘆薈
功效與作用:
美白、保濕、控油、除豆、排毒養(yǎng)顏、健胃下泄、強(qiáng)心活血、免疫、再生、抗腫瘤、抗衰老、防曬、促進(jìn)新陳代謝等。
適用人群:
體質(zhì)較強(qiáng)的人仕。
不適用人群:
對蘆薈過敏、慢性腹瀉、痔瘡出血、鼻出血、體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜食用或使用。
儲存:
把蘆薈新鮮葉片放進(jìn)保鮮袋中,或用多層保鮮膜包嚴(yán),置于冰箱保鮮層內(nèi)即可。
探索與發(fā)現(xiàn):
世界上的蘆薈品種除了美國蘆薈、中國蘆薈、上農(nóng)大葉蘆薈、木立蘆薈、開普蘆薈、和皂質(zhì)蘆薈可食用之外,大多數(shù)都只是觀賞植物,有的蘆薈品種還帶有毒性,因此食用前可先做皮試,如果沒有出現(xiàn)異,F(xiàn)象,方可食用。因有的人會對蘆薈過敏,會出現(xiàn)紅腫、刺痛、起疙瘩、腹痛等癥狀。
即使能食用的蘆薈,也應(yīng)控制食用量,不可食用過多,尤其是蘆薈皮中含有的大黃素,如長期食用會引致胃癌,所以,在食用前應(yīng)先去皮。
溫馨提示:
蘆薈與龍舌蘭長得十分相似,區(qū)別是,雖然兩者的葉片都呈圓錐形,但前者葉片的邊緣有尖齒狀小刺而后者沒有,而龍舌蘭是有毒的,不能食用,驗收時要小心留意。
蘆薈
龍舌蘭
蘆薈的做法
蘆薈的做法多種多樣,尤以飲品、甜品居多,以下就給大家介紹一下蘆薈的各種做法:
財運撈蘆薈
材料:
新鮮蘆薈葉片2塊,水發(fā)黑木耳50克,紅椒一只,涼瓜片、黃瓜絲、香菜葉各少許
調(diào)料:
醬油、香醋、味粉、白糖、紅油、指天椒粒、炒香芝麻各適量
做法:
1、先把各種調(diào)料混合,調(diào)成一碗醬汁。
2、水發(fā)黑木耳切小塊,紅椒切細(xì)條,待用。
3、蘆薈去皮,切一指寬、一指長的條,投入沸水鍋中汆一下水,撈起過涼水,順便洗去粘液。
4、把各種材料擺好盤,跟上醬汁,上桌。
蟲草花蘆薈蒸雞
材料:
農(nóng)家三黃雞半只,絲瓜半根,新鮮蘆薈葉片一塊,蟲草花、清雞湯各適量
調(diào)料:
鹽少許
做法:
1、蟲草花沖洗干凈,泡水里浸發(fā),待用。
2、絲瓜刨去老邊,一開四后去囊,改刀成長方件,汆水待用。
3、蘆薈去皮,切成一指寬、一指長的長條,汆水過涼水待用。
4、把雞洗凈,擦干水份,改刀成件,用少許鹽拌勻,待用。
5、把全部用料分裝進(jìn)盤子內(nèi),每盤放絲瓜條兩條、雞兩件、蘆薈條兩條、蟲草花少許,入蒸柜大火蒸約5分鐘至熟,取出淋入熱的清雞湯即可上菜。
蟹粉蘆薈蝦仁
材料:
冰鮮蝦仁200克,新鮮蘆薈葉片一塊,彩椒角、蟹粉各適量
調(diào)料:
鹽、味粉各少許
做法:
1、先將熟蟹肉、熟蟹黃加少許黃酒、二湯煮熱,加入少許鹽、味粉把味道調(diào)好,盛起待用。
2、蝦仁開背,挑去蝦腸,洗凈,吸干水份,用少許鹽、味粉、蛋清、生粉稍腌,待用。
3、蘆薈去皮,切成一指長、一指寬的長條,投入沸水鍋中汆一下水,撈出過涼水,順便洗去粘液。
4、蝦仁汆水,過油,倒起瀝清油份;蘆薈、彩椒角汆水,倒起。
5、凈鍋中倒入已調(diào)好的蟹粉,勾薄芡,再倒進(jìn)蘆薈、彩椒角、蝦仁,翻拌均勻后即可裝盤。
冬瓜竹笙燉蘆薈
材料:
赤肉、老雞各150克,冬瓜200克,新鮮蘆薈葉片一塊,竹笙10件,金華火腿片6片,紅棗、桂圓各少許,純凈水750克
調(diào)料:
鹽、味粉、雞粉
做法:
1、紅棗、桂圓洗凈待用。
2、竹笙浸發(fā),汆水后過涼水,改刀成長方件,待用。
3、冬瓜去皮去囊,改刀成厚日字件,汆水待用。
4、赤肉、老雞砍成小塊,汆水后洗凈,待用。
5、蘆薈去皮,切成厚日字件,汆水,過涼水,洗凈待用。
6、將赤肉、老雞、金華火腿片、紅棗、桂圓放入盛器內(nèi),倒入煮開的純凈水(已調(diào)味),用保鮮膜包嚴(yán),入蒸柜大火燉一個半小時。
7、取出,撕開保鮮膜,再放入冬瓜件、蘆薈件、竹笙,封嚴(yán)后再燉半小時即可取出飲用。
脆皮沙律蘆薈卷
材料:
胡蘿卜粒、西芹粒、蝦仁粒、鮮魷粒各100克,新鮮蘆薈葉片100克,威化紙10張,雞蛋2只,生粉、面包糠各少許
調(diào)料:
沙律醬100克,芝士粉適量、鹽、味粉、色拉油各適量
做法:
1、蘆薈去皮,先隨便切成條,汆水后過涼水,再切成小粒。
2、把胡蘿卜粒、西芹粒、蝦仁粒、鮮魷粒分別汆水,撈起后與蘆薈;煲黄。
3、凈鍋下色拉油,倒進(jìn)“2”,用鹽、味粉炒干后倒起,再用沙律醬和芝士粉拌勻。
4、把“3”分別用10張威化紙卷好,待用。
5、把雞蛋打散,混入生粉調(diào)成蛋漿,把卷好的蘆薈卷蘸上蛋漿,再裹上面包糠,待用。
6、燒油至7成熱,下入蘆薈卷炸至金黃,撈出濾清油份,在碟子底下墊上一張花底紙,擺上蘆薈卷,上菜。
蘆薈豆沙芝麻軟餅
材料:
澄面30克,糯米粉150克,細(xì)砂糖50克,豆沙300克,水100克,新鮮蘆薈葉片100克,炒香白芝麻、色拉油各適量
做法:
1、蘆薈去皮,先隨便切成任何形狀,汆水后過涼水,吸干水份后再切成小粒,混進(jìn)豆沙里,待用。
2、澄面用沸水燙熟,搓勻待用。
3、將糯米粉、細(xì)砂糖、熟澄面團(tuán)放入盆中,慢慢加入水?dāng)嚢杈鶆,再下入少許色拉油拌勻,取出平均分成數(shù)個小面團(tuán)。
4、把小面團(tuán)搓圓按扁,包入豆沙,再收口,略按扁。
5、在軟餅胚面上抹上一層水,再放進(jìn)白芝麻里滾動,使其均勻地蘸上白芝麻。
6、小火蒸3分鐘使其定型后,再放進(jìn)已燒熱了少許色拉油的不粘鍋中,煎至兩面金黃即可倒出裝盤。
木瓜燉蘆薈
材料:
熟木瓜一個,新鮮蘆薈葉片一片,冰糖、純凈水各適量
做法:
1、往純凈水里加入冰糖,煮成冰糖水,待用。
2、蘆薈去皮,汆水以去其粘液,過涼水后切成一指寬、一指長的長條,待用。
3、木瓜切去1\4,挖去囊,放在笊籬上用沸水澆熱,吸干水份后放進(jìn)蘆薈條、熱冰糖水,入蒸柜中火蒸6、7分鐘即可取出上桌。
水果蘆薈茶
材料:
蘋果5片,雪梨5片,菠蘿肉3片,橙子肉3片,檸檬2片、立頓紅茶一包、蜂蜜適量
做法:
先泡好紅茶,然后放進(jìn)各種水果,慢火煮至各種水果味道互相混合,稍稍放涼后,加入適量蜂蜜調(diào)味即可。
冰鎮(zhèn)西瓜汁蘆薈
材料:
西瓜肉250克,新鮮蘆薈葉片一片,冰糖少許
做法:
1、西瓜肉挑去籽,榨汁,放入少許冰糖煮熱后放涼,入冰箱雪藏。
2、蘆薈去皮,汆水后過涼水,切成薄片,也放入冰箱內(nèi)雪藏至冰凍。
3、取出蘆薈,擺好在深盤里,倒入冰凍的西瓜汁即可上桌。
橙汁蘆薈
做法:
1、蘆薈去皮,汆水后過涼水,改刀成長方條,吸干水份,待用。
2、新奇士橙兩個,去皮去籽榨汁,混進(jìn)少許濃縮橙汁和白糖,煮熱后倒進(jìn)蘆薈條煮開,離火放涼,入冰箱雪藏。
3、食用時,把已入色入味的蘆薈條取出,擺好在碟子上即可上桌。