一．育苗特點(diǎn)：
柿樹(shù)育苗，一般采用嫁接繁殖，育苗中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題。
1．砧木選擇：柿樹(shù)的砧木有君遷子，實(shí)生柿、油柿、野生柿、浙江柿、老鴉柿等，但較常見(jiàn)的是君遷子，實(shí)生柿，分別介紹。
（1）君遷子：君遷子在北方分布廣，種子多易采種，播種后發(fā)育率高，根系生長(zhǎng)快，根毛壽命長(zhǎng)而發(fā)達(dá)，抗寒、抗旱、耐薄，因此根系淺，在地下水位高的地方，葉子發(fā)黃，不耐濕熱，因此在南方一般不用。
（2）。實(shí)生柿，為我國(guó)南方柿樹(shù)的主要砧木，根系深，側(cè)根少，能耐濕、熱、亦抗旱。但柿砧不如君遷子抗寒，一般在1月平均氣溫低于2度的地方易受害，而君遷子能在一月份平均氣溫付6度以上臺(tái)階地區(qū)栽培。柿砧適用于溫曖潤(rùn)的南方。
此外柿砧采種困難（柿多無(wú)種子），播后發(fā)芽率也低，生長(zhǎng)緩慢。
2．種子的采集和處理
一般于10月下旬至11月上旬采集充分成熟的果實(shí)，搓去果肉，用水沖洗干凈，或堆放果實(shí)自行腐爛，用水淘洗干凈，種子陽(yáng)干后在封凍前進(jìn)行層積處理（周其它樹(shù)種）層積到第二年3月播種，但要注意層積中濕度不誼過(guò)大，以防種子霉?fàn)�。也可將陰干的種子在通風(fēng)干燥處干貯。第二年3月播種前用溫水30度浸泡一天，種子吸水膨漲后，進(jìn)行短期沙藏。
3．嫁接：
柿樹(shù)的嫁接方法除常用枝接和芽接方法外，如劈接，股接，播皮接，丁字形芽接外，較常用的方法還有方塊芽接，“工”字形芽接，套管芽接，遠(yuǎn)幾種方法因接芽與砧木接觸面大緊密易成活。
柿樹(shù)芽接一般提倡花前芽接，成活率高此時(shí)當(dāng)年新梢尚未質(zhì)化，一般采用二年生枝基部的潛伏芽，（芽體肥厚富含營(yíng)養(yǎng)，易成活）。
嫁接成活的關(guān)鍵措施
①快速：因柿枝條內(nèi)含有單寧較多，易氧化變褐形成隔離層，同時(shí)快速可減少失水，因此不論枝接或芽接，動(dòng)作都強(qiáng)調(diào)快速。
②對(duì)齊對(duì)準(zhǔn)：枝接時(shí)形成層對(duì)齊，芽接時(shí)接穗平削口要對(duì)齊砧木，平刀口，保證形成層對(duì)齊。
③綁嚴(yán)：枝接時(shí)接穗要進(jìn)行蠟封或用塑料薄膜全部包扎，以防失水和氧化。
④綁緊：枝接時(shí)要綁緊，芽接時(shí)也同樣，較好將整個(gè)芽片全綁上，否則芽片的芽正下方不能緊貼砧木，造成四周俞合而芽枯死。
⑤要選擇粗壯皮部而富含養(yǎng)分的接穗，削面要近可能大，平，芽接時(shí)芽片要盡量大。
二．建園特點(diǎn)：
（一）柿樹(shù)所需的環(huán)境條件：27-30頁(yè)
①以往柿樹(shù)栽植多在田邊地埂，梯壁邊或溝邊，零星栽植，成片建園甚少，近年來(lái)除發(fā)展平地，灘地柿園外，還提倡區(qū)搞柿糧問(wèn)作，特別是山區(qū)梯田邊上種樹(shù)，臺(tái)種糧食。
②柿樹(shù)抗寒力差，對(duì)于北方寒冷，干旱地區(qū)提但倡春栽，南方溫暖濕潤(rùn)地區(qū)提倡秋植。另外假植運(yùn)輸中要注意保護(hù)防止凍根。
③柿樹(shù)具有早豐的結(jié)果習(xí)性，因此建園時(shí)可適當(dāng)加大密度或進(jìn)行計(jì)劃密植，一般平地栽植密度4×5——5×7米，山地3×5-4×6米。柿糧間作，樹(shù)體可適當(dāng)大些，一般株距5——6米，行距20-40米。
④柿樹(shù)單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，因此大多數(shù)品種建園時(shí)不需授粉樹(shù)，相反配置授粉樹(shù)因結(jié)果實(shí)有種子，會(huì)降低商品價(jià)值。但有個(gè)別品種需配置授粉樹(shù)，才能刺激結(jié)實(shí)，（如富有）因此建園時(shí)要充分了解主栽品種特性，決定是否配置授粉樹(shù)。
⑤柿樹(shù)根系再生力差，起苗，運(yùn)輸，栽植過(guò)程中要少傷根。
⑥配置授粉樹(shù)。
⑦晚栽。
⑧防寒越冬
三、土肥水管理
（一）土壤管理
1．柿糧間作
（1）優(yōu)點(diǎn)：
經(jīng)濟(jì)利用土地，立體農(nóng)業(yè)，提高土地利用率和空間。
合理利用肥水，利用深層肥料。柿樹(shù)根系分布深廣，與糧食作物間作，可利用深層肥料，合理開(kāi)發(fā)利用肥源。
充分利用光能，受光面積增加，提高光能利用率，適當(dāng)?shù)男芯嗯c糧食間作，柿樹(shù)萌芽展葉晚，與夏糧作物之間無(wú)明顯競(jìng)爭(zhēng)光能。
防風(fēng)固沙，田間成行栽植柿樹(shù)，起到防風(fēng)固沙，降低風(fēng)速，減少地面蒸發(fā)的作用。
與糧食作物無(wú)共同病蟲(chóng)害。柿樹(shù)病蟲(chóng)害比較少，一般不會(huì)危害農(nóng)作物。
（2）應(yīng)注意的問(wèn)題：
若土壤肥力差、肥水管理跟不上，存在柿糧爭(zhēng)奪肥水問(wèn)題，因此要加強(qiáng)肥水。
爭(zhēng)奪勞動(dòng)力和光能問(wèn)題，因此選擇間作物時(shí)應(yīng)選擇生長(zhǎng)期短、淺根性、耐陰、矮稈作物。
2．水土保持
3．深翻改土
4．中耕除草
（二）施肥
1．柿樹(shù)吸肥特點(diǎn)
（1）柿樹(shù)根系滲透壓比較低，施肥濃度不宜過(guò)高，宜少量多次。
（2）柿樹(shù)根系開(kāi)始活動(dòng)晚，，較好次高峰在新梢停長(zhǎng)后至花前，因此較好次追肥宜晚。根系停止生長(zhǎng)早，因此基肥要早施。
（3）柿樹(shù)在7月以后對(duì)鉀肥利用高于N、P肥，尤其是果實(shí)近成熟時(shí)，因此后期宜多施用鉀肥N：P：K=1：0.3：1。
（4）柿樹(shù)對(duì)肥效遲鈍，特別是對(duì)P肥不敏感，過(guò)多使用有抑制生長(zhǎng)作用，以配合基肥施用為宜。
（5）結(jié)合葉面噴肥，有利于急需營(yíng)養(yǎng)的滿(mǎn)足。
2．施肥時(shí)期
（1）基肥柿樹(shù)基肥以早秋施用為好（8月上至9月中下旬）
基肥有機(jī)肥為主，配合一定的N、P、K速效化肥。
（2）追肥 一般進(jìn)行1~2次。
較好次在新梢枯頂后至開(kāi)花前。
第二次在前期生理落果高峰期后。
（三）灌水
柿樹(shù)喜濕潤(rùn)土良條件，一般當(dāng)土壤合水量低于20%時(shí)枝條停止生長(zhǎng)，小于16%新根不能發(fā)生，果實(shí)停長(zhǎng)，12%以下時(shí)片萎蔫，正常生長(zhǎng)的土壤含水量一般為24-30%低于干該指標(biāo)應(yīng)及時(shí)灌水。
結(jié)果期柿樹(shù)在北方一般灌水2-3次，萌芽前，促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)和花器發(fā)育，開(kāi)花前（結(jié)合施肥）有利座果；后期灌水一般結(jié)合秋施基肥進(jìn)行，但以前2次為主。
四，整形修剪：
（一）常用樹(shù)形：
柿樹(shù)以往多放任生長(zhǎng)，樹(shù)冠大，枝條密生通風(fēng)透光不好，外圍結(jié)果，無(wú)效空間大。通過(guò)人工修剪，培養(yǎng)了牢固的豐產(chǎn)的樹(shù)體骨架。
目前，柿樹(shù)生產(chǎn)中常用的樹(shù)形是主干疏層形和自然半圓形，分別介紹。
1．主干疏層形：大多數(shù)品種自然生長(zhǎng)情況下，具有明顯的中心子，主枝的分布也有層性。因此適宜采用此樹(shù)形，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是有明顯的中央主干，主枝在主干上分層分布，干高80-120厘米，主枝一般分為三層。較好層3-4個(gè)主枝，第二層2個(gè)，第三層1-2個(gè)。層間距60-100厘米，層內(nèi)距30-40厘米，主枝上分布側(cè)枝，側(cè)枝間距60厘米左右，側(cè)枝上著生結(jié)果枝組，主枝角度以50-70為宜。樹(shù)高5-7米。
2．自然圓頭形：此樹(shù)形適宜干性差，分枝多而樹(shù)冠開(kāi)張的品種如鏡面柿，小面糊，富有等，共特點(diǎn)是，主干高1.0-1.2米,無(wú)中心主干,主干上選留3-4個(gè)側(cè)枝,側(cè)枝上著生結(jié)果枝組.枝組間要分布均勻,樹(shù)冠呈自然半圓形。
（二）幼樹(shù)的修剪特點(diǎn)：
柿幼樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，頂部數(shù)芽萌發(fā)抽枝能力強(qiáng)，分枝角度小，頂端優(yōu)勢(shì)明顯。幼樹(shù)期修剪的主要任務(wù)是培養(yǎng)骨干枝，迅速增加枝條級(jí)次，擴(kuò)大樹(shù)冠。嚴(yán)格按照整形的要求，平衡各主枝側(cè)枝原勢(shì)力，明確從屬關(guān)系，調(diào)整主側(cè)枝角度，分清骨干枝和輔養(yǎng)枝，及時(shí)控制輔養(yǎng)枝長(zhǎng)勢(shì)，采取多種措施，促進(jìn)轉(zhuǎn)化成花，為早期豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。
此時(shí)修剪注意少疏枝，適當(dāng)多栽，增加枝量，冬夏剪結(jié)合，對(duì)旺枝可進(jìn)行摘心促枝組。
（三）盛果期樹(shù)的修剪：
盛果期樹(shù)樹(shù)體結(jié)構(gòu)已基本形成，樹(shù)勢(shì)趨于穩(wěn)定，枝量大，產(chǎn)量較高，并且出現(xiàn)大小年現(xiàn)象，隨樹(shù)今加大，結(jié)果部位外移，內(nèi)膛出現(xiàn)更新枝，此期修剪的主要任務(wù)是改善通風(fēng)逶光條件，防止結(jié)果部位外移，結(jié)果枝組精細(xì)修剪，克服大小年，進(jìn)行局部更新，維持樹(shù)勢(shì)在必行均衡，延長(zhǎng)盛果期年限。
①通風(fēng)透光，均衡樹(shù)勢(shì)。進(jìn)入盛果期后，結(jié)果部位由輔養(yǎng)枝轉(zhuǎn)向骨干枝，幼樹(shù)期保留的過(guò)多輔養(yǎng)枝會(huì)影響通風(fēng)透光，內(nèi)膛光照下降，因此要對(duì)過(guò)多的大枝進(jìn)行適當(dāng)分年疏除，或回縮充實(shí)內(nèi)膛，改造成結(jié)果枝組。對(duì)中心領(lǐng)導(dǎo)枝，過(guò)高要逐年落頭，落到較上層的主枝上，同時(shí)，通過(guò)調(diào)整枝量和角度均衡樹(shù)勢(shì)。
②精細(xì)修剪結(jié)果枝組，克服大小年。
柿樹(shù)壯枝，壯芽結(jié)果，強(qiáng)壯的結(jié)果母枝一般長(zhǎng)度在15厘米以上，粗0.7厘米以上。因此對(duì)結(jié)果枝組的修剪要選留壯結(jié)果母枝，疏除過(guò)于密集細(xì)弱枝條。短截一部分生長(zhǎng)枝或結(jié)果母枝（稱(chēng)預(yù)備枝）。柿樹(shù)易成花，對(duì)于特別粗壯的結(jié)果母枝也可采用單枝更新，即短截掉上部的幾個(gè)花芽。減少花芽量即可結(jié)果。下部又能抽生長(zhǎng)枝，或結(jié)果枝形成下年結(jié)果母枝。大年枝要多短截結(jié)果母枝，疏支過(guò)多，過(guò)密枝。疏花疏果，小年樹(shù)則疏細(xì)弱母枝集中養(yǎng)分，要多疏少截以免形成過(guò)多壯枝，同時(shí)�；ū９�
③更新多壯，充實(shí)內(nèi)膛；
A．對(duì)大枝原頭還年回縮，同時(shí)扶持更新枝代替原頭生長(zhǎng)，提高主枝生長(zhǎng)勢(shì)。
B．盛果期柿樹(shù)后部光禿，果部位外移，極時(shí)回縮，促發(fā)后部更新枝，并培養(yǎng)為結(jié)果枝組，充分內(nèi)膛，過(guò)密要疏弱留強(qiáng)。
C．充分利用徒長(zhǎng)枝，培養(yǎng)結(jié)果枝組，對(duì)內(nèi)膛發(fā)出的徒長(zhǎng)枝要充分利用，過(guò)多可適當(dāng)疏除，否則可及時(shí)摘心或短截促生分枝，培養(yǎng)為枝組，花期對(duì)徒長(zhǎng)枝摘心可發(fā)分枝而成花。
（四）放任生長(zhǎng)樹(shù)(盛果期樹(shù))修剪:：
目前生產(chǎn)上處于盛果期的大樹(shù)多層放任生長(zhǎng)樹(shù)，表現(xiàn)為樹(shù)體高大，大枝數(shù)量多，外圍枝密集，內(nèi)膛光禿，樹(shù)冠外圍結(jié)果為主，而且結(jié)果母枝細(xì)弱，外多內(nèi)少，大枝細(xì)長(zhǎng)而下垂，枯死枝多，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。
對(duì)此類(lèi)樹(shù)修剪的原則是因樹(shù)造形，因枝修剪，逐年改造。在保證產(chǎn)量的前提下，分期落頭，控制樹(shù)高，清理過(guò)多大枝，打開(kāi)層間，通風(fēng)透光，培養(yǎng)內(nèi)膛枝，用縮疏間下垂枝，抬高主枝角度，更新內(nèi)膛，使之立體結(jié)果。
注意大枝處理，不可片面強(qiáng)調(diào)樹(shù)形和骨架，要因樹(shù)，因枝進(jìn)行改造，且改造不宜過(guò)急，即不可一次性動(dòng)大枝過(guò)多，以免影響產(chǎn)量。充實(shí)內(nèi)膛時(shí)亦不可過(guò)分回縮，或打予備枝過(guò)多，影響產(chǎn)量發(fā)徒長(zhǎng)枝過(guò)多。
另外對(duì)于衰老樹(shù)的修剪，應(yīng)強(qiáng)調(diào)在加強(qiáng)肥水管理基礎(chǔ)，重點(diǎn)進(jìn)行更新修剪。
回縮骨干枝，落頭，集中營(yíng)養(yǎng)。
剪截徒長(zhǎng)枝，培養(yǎng)枝組。
疏弱留強(qiáng)，去平留直，少留果，集中營(yíng)養(yǎng)。
不可強(qiáng)求過(guò)急，造成修剪過(guò)重，傷口過(guò)多，不僅起不到修剪作用，僅而造成樹(shù)勢(shì)衰弱。
五．采收：
1．采收時(shí)期：柿樹(shù)采收除受氣候品種影響之外（如南方成熟早）北方晚，同一地方早熟品種與晚熟品種差2個(gè)月之久，還因?qū)κ凉媚康牟煌胁顒e。
如提取柿漆可以在單寧含量較高時(shí)采收，對(duì)晚熟柿北方大約在8月下旬。
P293，作硬柿（脆柿）鮮食用，可在著色后，皮變黃而未轉(zhuǎn)紅，陸續(xù)采收，脫澀后供應(yīng)市場(chǎng)上。
用于鮮柿貯藏，運(yùn)輸?shù)目缮酝硪恍�，但必須在硬柿期采收，與制柿餅用柿同期采收。一般在果皮黃色減退而稍程紅色時(shí)，過(guò)早會(huì)含糖量低，過(guò)晚果軟，不易化，不易去皮。
作軟柿的用，應(yīng)黃色減退，充分轉(zhuǎn)為紅色后采收，果實(shí)含糖量高，色紅，烘柿色好味甜
2．采收方法：
A。折枝法，有竹制的夾竿或鐵質(zhì)撈鉤將柿果連枝折下，此法折枝后能刺激枝條中下部芽的萌發(fā)，形成粗壯的結(jié)果母枝，防止結(jié)果部位外移，可起到修剪作用。一般過(guò)去對(duì)柿樹(shù)不修剪的情況下,采用折枝法起到更新作用.但此法折去連續(xù)結(jié)果的母枝頂部花芽,會(huì)影響來(lái)年產(chǎn)量.
B.摘果法:用手或采果器將柿果逐個(gè)摘下.采果器是用8-12號(hào)鐵絲彎成直徑20厘米的圓圈,下邊縫一布代,鐵圈綁在長(zhǎng)桿上,使用時(shí)圈套住果,一推一拉即可使果掉入布代,此法不傷枝,可保留連續(xù)結(jié)果母枝,但若不配合修剪會(huì)引起結(jié)果部位外移,細(xì)果母枝衰弱.。
