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第三節(jié)八項控冠技術
認清了枝勢，辨明了樹勢，在實際運用中還需要順應果樹自身的成形動力加以適時、有效的調整，達到平衡、穩(wěn)定，方法就顯得至關重要。這種方法就是八項控冠技術，也就是依勢定法，這是辨證管理的關鍵技術。
這八項控冠技術是：
1、早春刻芽
刻芽應在發(fā)芽前刻，對象是一年生旺枝和中干上沒有萌發(fā)的芽。橫向枝背上芽在芽后刻，側下芽在芽前刻。直立枝，見芽就刻，位在芽上。改造后芽質弱的大枝全在芽前刻，中干在芽上刻。
刻牙要刻成月牙形，由于月牙形像人的眼，所以也稱目傷。
水平枝刻芽后，由于背上芽有優(yōu)勢，而在芽后傷，限制了優(yōu)勢的發(fā)揮。背側下的芽處于弱勢，在芽前刻傷后，增強了芽勢。陰陽有別，增下減上，本枝就平衡了，力量就平均分解了。由于側下芽萌發(fā)早，牽制了背上芽的勢力，使背上芽長勢緩慢，冒條就不容易了。
刻芽要采用正確的手法操作，注意力度，操作不當會將表皮與本質層拉脫離，不利于傷口愈合。一個旺條上的芽勢也是不盡相同的，勢弱要重刻，勢強要輕刻，背上芽勢強，在芽后輕刻，背下芽勢弱，芽前要重刻。刻芽時工具也很重要，較好用丫字形環(huán)切刀為好，既輕便，又不傷枝，工作速度又快。
2、強弱交接處環(huán)切
強弱交接處環(huán)切，是針對二年生以上的虛旺枝，在每次枝條營養(yǎng)生長前進行。具體部位是后部有短弱枝，前部有壯旺盛枝，在壯旺的背上枝后部，也就是弱枝的前部。根據(jù)粗細程度環(huán)切1至3道。筷子頭粗的切一道，煙頭粗的切兩道，小姆指粗的切三道，中間間隔為韭菜葉的寬度，注意必須切透，否則無效。
3、抑頂促萌
抑頂促萌就是控制頂端生長，增雖本枝積累，有利于培養(yǎng)壯觀枝及形成花芽。管理時間在發(fā)芽前，工作對象是虛旺小要支，5至15厘米長的枝掐掉頂芽。15厘米以上的枝掐掉頂芽后，隔5至6個芽再轉一下枝。枝條長就多轉幾處。寒冷地區(qū)怕凍傷。轉枝可以在剛發(fā)芽間進行。此項工作是解決虛旺枝不易成花的較有效手段，效果非常理想，一次工作可長期受益。
4、摘心去葉
摘心去葉的對象，是當年生虛旺小枝。估計生理停長期不會停長的枝。其原理是掐去頂端生長點，再去掉幾片嫩葉，減少赤霉素含量，相對增加脫落酸、乙烯的含量，以控制新梢生長，增加積累。
只摘心不去葉，只能暫時抑頂尖生長，但嫩葉片中的赤霉素和由根系輸送的赤霉素，又會在頂端和經(jīng)二第三個芽上重新生長新梢。這樣新梢不斷生長，沒有營養(yǎng)積累就難以成花。所以說，摘心去葉是一項工作的兩道程序。摘心又去葉，頂端不會亂長，去葉后留下的和一、二片葉由于積累增加，部分可以形成一兩個優(yōu)質花芽。此項工作的關鍵前提，是針對15厘米以內的虛旺小枝。如果更長的，隔5至6片葉用手轉一下枝。枝粗者在基部再力度較大的轉一下，目的是使本枝當年成花。
摘心去葉要在每次生理停長前進行。運城地區(qū)蘋果樹每年有三次生理生長階段，生理停長時，就是每兩次生理生長之間暫停生長的那個時間。各地物候情況不同，要依據(jù)當?shù)匚锖蜍囀移谧陨硗ｉL期來判斷。去葉時要注意留柄。此項工作是在虛旺樹生長期，迫使部分頂芽成花的輔助措施，在認不準樹勢時不要進行，特別是較粗的虛旺枝，一搞就亂。
5、轉枝節(jié)造傷
轉枝造傷的對象，是當年生橫向枝及一年或多年生的枝。作用是抑前促后、陰陽互置，能達到開張角度改變芽向的目的，較終將枝的長勢緩和下來，原理是人為造成內傷，傷筋不傷骨，阻礙營養(yǎng)正常交流，增加積累，調節(jié)芽的異質性。
方法是：每次生長前，如冬春發(fā)芽前、營養(yǎng)生長接近停長時、建造主干樹形橫向枝半徑長到40至60厘米時，在基部力度較大的轉一下。高海拔區(qū)域生長緩慢，芽質飽滿，輕輕地轉一下就行。生長期轉枝加摘心去葉、勢強者轉至下垂。多年生粗枝轉時要有技巧，先從需轉枝處上下活動，松動后向外轉把背下翻至背上。需要時間可固定背上直立枝或側面枝。轉時必須從基部轉，以免形成彎弓射箭狀，造成虛旺枝勢。勢越強轉枝越要狠。
6、拿枝軟化
拿枝軟化的對象，是當年生枝。是人為造成內傷，減緩前端長勢，增加后部芽質。它的較大優(yōu)勢，是使幼枝及早開張角度，將來既不用繩拉，又能及早使枝條轉化結果。
7、分道環(huán)切
分道環(huán)切的對象，是虛旺枝。注意虛旺枝不能刻芽，刻芽會使虛旺枝變弱。工作時間應在發(fā)芽前。
環(huán)切時，應每隔5至6個芽（大約15厘米）環(huán)切一道，位置在背上芽的芽后和側下芽的芽前。環(huán)切可以把5至6個芽段的營養(yǎng)集中供應環(huán)切口后部1至2個芽，使之由弱變強。
分道環(huán)切后，一般情況會在較好次停長前長出兩三個短枝。此時若枝條勢強弱不勻，可在強弱交接處再環(huán)切。強弱交接處是指粗5至7毫米以上的旺枝與粗3至4毫米的弱枝交接處。
8、牽制枝的促發(fā)
牽制枝的作用，是將主干向枝條前端輸送的多余營養(yǎng)，從基部通過再生牽制分流出去，以此減緩枝條前端過旺生長的背上徒長，保證本枝條長勢穩(wěn)定而復壯（類似溢洪道對水庫水量的分流作用）。
牽制枝的采用，只針對壯偏旺的枝。牽制枝要在發(fā)芽前促發(fā)。方法是：在基部保留兩三個芽處環(huán)切，隨后就自然促發(fā)出來了。環(huán)切時，枝條比筷子前端細的，環(huán)切一道；超過煙頭粗的，間隔韭菜葉寬度再切一道：小姆指粗的切三道。
如果是虛旺枝，堅決不能采用牽制枝技術。