灰樹(shù)花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且鮮美可口,可烹調(diào)成多種美味佳肴,烹調(diào)后具有鮮、脆、嫩的特點(diǎn)。可炒、燒、測(cè)、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質(zhì)地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做湯風(fēng)味兒尤佳。燒燭具有“一泡可用,永煮仍脆”的特點(diǎn)。所以現(xiàn)代許多烹飪大師都十分推崇利用灰樹(shù)花做各種佳肴,更是現(xiàn)代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。 灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)豐富,其營(yíng)養(yǎng)素含量經(jīng)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所和農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心檢測(cè)每一百克干灰樹(shù)花中含有蛋白質(zhì)25.2克(其中含有人體所需氨基酸18種18.68克,其中必需基酸占45.5%)脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.4克,灰分5.1克、富含多種有益的礦物質(zhì),鉀、磷、鐵、鋅、鈣、銅、硒、鉻等,維生素含量豐富,VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克,胡蘿卜素4.5毫克.多種營(yíng)養(yǎng)素居各種食用菌之首,其中VB1和VE含量約高10~20倍,VC含量是其同類(lèi)的3~5倍,蛋白質(zhì)和氨基酸是香菇的2倍,能促進(jìn)兒童身體健康成長(zhǎng)和智力發(fā)育,有關(guān)的精氨酸和賴氨酸含量較金針菇中賴氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高;與鮮味有關(guān)的門(mén)冬氨酸和谷氨酸含量較高,因此被譽(yù)為“食用菌王子“和“華北人參“。1.減少胰島素抵抗,增強(qiáng)人體對(duì)胰島素的敏感度,有助于控制血糖; 2.抑制脂肪細(xì)胞堆積; 3.降低血壓; 4.增強(qiáng)免疫力。 適合人群 一般人都適用,尤其適合兒童、女性以及**、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、肥胖、水腫、腳氣病、小便不利等癥患者食用。