枸杞蒸蛋，眼睛無患！

記得有句俗語：要想眼睛亮，常喝枸杞湯。中醫(yī)主要將枸杞子用于肝腎陰虛、頭暈?zāi)垦！⒁曃锘杌�、遺精陽痿、腰膝酸軟、虛勞嗽、消渴等癥。枸杞子明目的效果很好，所以，在經(jīng)典的治療眼科疾病的中成藥杞菊地黃丸就是以枸杞子為主。枸杞子可預(yù)防近視眼、消除眼疲勞，此外，經(jīng)常無風(fēng)也流淚的老年人服用可有效消除癥狀，此外，枸杞子還可以防治青光眼、白內(nèi)障、干眼癥等。因此，枸杞子特別適合老年人、上網(wǎng)族以及青少年食用。預(yù)防眼病的藥膳方法還有很多，如桑葚糖、雞肝羹、決明枸杞茶等，都有一定療效。如果癥狀嚴(yán)重，食療方法效果不理想的，也可以服用一些滋補(bǔ)肝腎、益精明目的中成藥，如明目地黃丸、石斛夜光丸等。

枸杞和雞蛋的功效與藥用價(jià)值

在網(wǎng)上查了一些資料，得知枸杞子性味甘、平。有滋補(bǔ)肝腎、益精明目，治肝腎虧虛、陽虛遺精、精少不育、血虛、頭暈?zāi)垦�、視物不明、兩目干澀、消渴等功用�?/span>

性味歸經(jīng)：性平，味甘。歸肝、腎經(jīng)。①《別錄》： 微寒，無毒。 ②《藥性論》：味甘，平。③《食療本草》： 寒，無毒。

現(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護(hù)和營養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強(qiáng)視力。如有不懂的請(qǐng)搜公眾號(hào)脈脈答 醫(yī)生在線咨詢，此外，枸杞還具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對(duì)脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可養(yǎng)血、滋陰、潤燥，用于氣血不足引起的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼，對(duì)肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。雞蛋還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，是營養(yǎng)價(jià)值較高的天然食物之一。

眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會(huì)出現(xiàn)視近模糊，望遠(yuǎn)不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。其實(shí)，若能注意眼睛保健，適當(dāng)飲食調(diào)養(yǎng)，視力衰退可以預(yù)防或延緩。在此，推薦一款防治老花眼的藥膳———枸杞雞蛋羹。

枸杞蒸蛋的具體做法

枸杞子一小把，雞蛋一個(gè)，雞蛋打碎與枸杞攪拌后隔水蒸，也可以把枸杞子用熱水泡脹，最后放蛋上裝飾，燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關(guān)火即可。

15分鐘即可食用。枸杞蒸蛋可改善眼疲勞和維生素A缺乏引起的夜盲癥。建議患有上述病癥的中老年人，可常食枸杞蒸蛋。

也可以根據(jù)自己的喜好加點(diǎn)泡發(fā)過的木耳，切碎放在打好的蛋液里。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用，可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外；并具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣等保健作用。

枸杞蒸蛋的功能

枸杞蒸蛋屬于補(bǔ)血、補(bǔ)虛養(yǎng)身、滋陰食譜。每周吃一次枸杞蒸雞蛋，能夠治療眼睛近視、老花眼、眼疲勞。

功能補(bǔ)養(yǎng)陰血。適用于頭暈?zāi)垦＃擃^痛，心悸，神疲乏力，遇勞加重，或血虛發(fā)熱，熱勢(shì)或高或低，勞則加劇，肌熱煩渴，面色不華等癥。

蒸蛋小竅門：

1、蛋朝一個(gè)方向攪，要攪到均勻。

2、水和蛋的比例是2：1，拌蛋液的水是30－40度溫開水或涼開水。

3、把水先燒開，再放入打好的雞蛋碗。

4、蒸蛋的碗要用淺碗，不要用深碗。

5、蒸的時(shí)候鍋蓋不要蓋緊，要開個(gè)口。大約蒸7——8分鐘。

這樣蒸出的蛋就鮮、嫩、滑！

蒸好后撒上蔥花、淋上幾滴香油。