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育苗
　　1、育苗床制作。育苗床除要求土壤疏松肥沃外，應(yīng)避免與同科作物重茬，如大蔥、洋蔥、大蒜等，以免病蟲傳染。選好地塊，冬前澆1次水，以保持春后墑情。開春后，施肥整地，因韭菜苗期較長(zhǎng)，底肥要足，每667平方米施5000千克腐熟有機(jī)肥，深耕細(xì)耙，北方地區(qū)多用畦播。
　　2、種子處理。韭菜種子的生命力短，必須選用優(yōu)良的新種子。播種前要及時(shí)催芽，先用40℃溫水浸泡24小時(shí)，撈出后在15—20℃下催芽，每天用清水沖洗1次，3天后露白頭即可播種。
　　3、播種。將畦面整平后，均勻撒種，蓋細(xì)土1.5—2厘米，魯南可在4月中旬至5月中下旬播種。
　　定植
　　韭菜定植期可看苗而定。苗大時(shí)，可在夏至前后定植，苗小時(shí)，也可在9月定植。一般避開7—8月份，高溫多雨。魯南多采用畦栽，采種田應(yīng)施足底肥。定植時(shí)，將苗子前端須根剪去。留2—3厘米，剪去葉子三分之一，減少蒸騰。按15厘米左右的行距，每10厘米1穴，每穴10—15株。
　　管理
　　栽后應(yīng)立即灌水。待萌發(fā)新根后再行施肥澆水，夏栽田應(yīng)做好排水工作。白露到寒露是韭菜生長(zhǎng)物質(zhì)積累的較佳時(shí)間，應(yīng)加強(qiáng)田間管理，每10天施尿素1次，每次每667平方米10千克。韭菜第1年很少開花結(jié)種子，但管理不可放松。冬前澆水1次，有利保持水分和墑情，為翌年早發(fā)打下基礎(chǔ)。第2年春土壤解凍后，進(jìn)入管理階段，方法基本與上年相同，應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是，北方采種田有時(shí)和菜用田區(qū)分不明顯，要注意收割次數(shù)對(duì)產(chǎn)種量的影響，收割兩茬有輕度影響，但收割三茬則明顯降低種子產(chǎn)量，采種田越夏前后不要收割。進(jìn)入抽薹開花期后，應(yīng)控制澆水，以免徒長(zhǎng)倒伏，花謝后進(jìn)入種子灌漿期，追1次復(fù)合肥。發(fā)現(xiàn)有的種子已成熟應(yīng)停止?jié)菜?br>　　韭菜種子應(yīng)分次采收。為防炸裂，應(yīng)早晚收獲，放干燥通風(fēng)處后熟晾干，方可脫粒。韭菜為多年生宿根植物，采種田不必每年播種。第3年后采種田種子產(chǎn)量可達(dá)75千克。 （記者 佚名）