福建綠化苗木

　　香菇是我國特產之一，多年一直出口，我國香菇產量1999年已達100多萬噸，居世界較好。香菇也是世界性消費的菇類。我國香菇多以干品銷售，近年也有一定鮮品出口。
　　二、栽培方式、工藝和品種類型
　　1．栽培方式和工藝
　　香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發(fā)菌一出菇。
　　2．栽培委節(jié)
　　主要有春栽和秋栽兩大季節(jié)，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。
　　3．品種類型
　　香菇品種繁多，可按需要劃分品種類型，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。
　�、侔丛耘喾▌澐�。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干類型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種后70―80天出菇)、遲生種(接種后120天以上出菇)。 ③按適宜的產品型式。這主要分為干銷種和鮮銷種，干銷種相對菇質緊密，含水量低，出干率高，適于干制；鮮銷種則菇質較疏松，含水量較高。④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的為中大葉種。
⑤按出菇溫度劃分�？煞譃榈蜏胤N、中溫種、高溫種、廣溫種4類。
　　低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。
　　中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃
　　高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。
　　廣溫種：出菇溫度范圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇較高，品質較好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。
　　三、代料栽培的主要品種
　　近年我國代料栽培香菇已占總產量的90％以上，段木栽培已是一種限制生產的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術進行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便于栽培者了解品種及其合理使用，本文以栽培季節(jié)介紹品種。
　　1．春栽遲生品種
　　目前，代料香菇應用的主要有241―4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。
　　(1)名稱、來源和基本性狀
　�、�241―4241―4香菇菌株是我國較好個大量應用于代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241―4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6―10厘米，肉厚1．8―2．2厘米，柄短而細，品質優(yōu)，國外稱為“仿生菇”，屬中溫偏低型，出菇溫度范圍6-20℃，以12―16℃為較適，接種到出菇(菌齡)180天，適宜的接種期為2―5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強，適應性廣，在全國香菇產地均有應用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差范圍內利用干濕刺激催蕾效果較佳。是代料香菇感觀和品質較優(yōu)的品種，也是香菇出口量較大的品種。
　　(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，并通過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75％左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產量較高，菌蓋直徑4―14厘米，柄長3．5―5．5厘米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14―18℃較適，菌齡90天左右。該菌株較大優(yōu)點是接種期間可在3―8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產量一致，但5―7月接種的菇木香菇的朵形較均勻。該菌株抗逆性強，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力較優(yōu)的品種，出菇期9月―翌年5月。該菌株是花菇栽培的優(yōu)良品種，也是采用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產優(yōu)質品種。
　�、�135該品種系段木栽培香菇的品種，經代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。
其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質優(yōu)，菌蓋直徑5―13厘米，柄長3―4厘米，易形成花菇；屬中低溫型，出菇溫度范圍6―18、，以9-13℃為較適；菌齡200天以上，接種期2―4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長發(fā)育階段遇夏季高溫會影響菇木質量，輕則局部霉爛，重則病蟲滋生。接種的菇木培養(yǎng)環(huán)境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
　　(2)栽培關鍵技術
　�、倏茖W安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長發(fā)育過程，接種期過早培養(yǎng)料的營養(yǎng)消耗多會影響香菇后期產量，接種期太遲香菇菌絲營養(yǎng)積累少，較好至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看，春栽秋生型的接種期分別為：241―4為2-5月，慶元9015(花菇939)為4-7月，花菇135為2―4月。我國北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之后。
　�、诤侠淼呐囵B(yǎng)料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78％，麥麩20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常規(guī)配方，花菇 135品種的培養(yǎng)料含水量略低些更好。
　　③適時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1．5寸元釘制成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進行。較緊實的菇木刺孔數要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右，深度為1．5厘米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔，較好次在接種孔香菇菌絲圈直徑6―7厘米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養(yǎng)料50％左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內1．5厘米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養(yǎng)料袋壁必須出現(xiàn)玉米粒大小的白色瘤狀物。
　�、苷{整菇木堆形，調節(jié)料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40厘米通道。在室內培養(yǎng)的要加強通風換氣。
　�、莨侥具m時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌絲布滿全袋后2個月左右開始轉場，較遲為出菇前30天；135菇木不宜全面轉色后再轉場，因為轉色太深菌膜太厚，菇蕾不易發(fā)生，應采取長期的較暗光線培菌，出菇季節(jié)轉場，邊轉場邊出菇。
　�、薮偈构嚼侔l(fā)生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發(fā)生型的品種，在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節(jié)來臨時，采取溫差刺激出菇較宜。若采取震動、擊木(驚蕈)刺激，菇蕾就會大量發(fā)生影響香菇質量；花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木(驚蕈)刺激，否則出菇不均勻。
　　(3)雜菌和蟲害的預防措施
對春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預防上的重點是越夏管理階段。主要技術措施有：精細管理，盡量疏散菇木，及時通風降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環(huán)境衛(wèi)生等。發(fā)生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等涂刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。
　　2．春栽夏生品種
　　(1)名稱、來源和基本性狀
　�、傥湎�1號，是目前應用的出菇溫度較高的品種。該品種子實體大葉，菌肉肥厚，菌菌蓋色較深，柄中粗，稍長，其較大的優(yōu)點是出菇溫度高，在28℃的高溫條件下能大量出菇，較高至34℃，出菇溫度范圍10-34℃，較適20-26℃，菌齡60天，適易的接種期為3-4個月，出菇期5-11個月。其抗逆性強一般地區(qū)可作為夏季出菇的首選品種，主要適宜鮮銷和保鮮銷售。
　�、贑R04，福建三明真菌研究所采用雜交育種法選育成功的中高溫型品種。子實體大葉型，朵型圓整，菌肉肥厚，菌蓋為茶褐色，有鱗片，有時蓋頂有稍突起的尖頂，柄中粗，稍長，其出菇溫度范圍10-28℃，較適18-23℃，菌齡70天，適宜的接種期為 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性強，適應性較廣，適宜在中高海拔地區(qū)使用，主要適于保鮮和脫水烘干銷售。
　�、蹚V香47，廣東省微生物研究所選育的高溫型品種，其子實體朵型圓整，蓋大肉厚，菌蓋黃褐色，柄中粗，稍長，出菇溫度范圍14-28℃，較適14-24℃，菌齡60天，適宜的接種期為2―5月，出菇期5―11月，出菇高峰期分別在5-6月以及9-10月，冬季出菇量極少�？稍谥懈吆０蔚貐^(qū)使用，主要適于脫水烘干和保鮮銷售。
　　④8001，上海農科院食用菌研究所選育的中高溫型品種，其子實體單生，朵型圓整，中大葉型，肉質肥厚，菌蓋茶褐色或深褐色，柄粗，稍長，出菇溫度14-26℃，較適為18-23℃，菌齡60天以上，適宜接種期2-4月，出菇期5―11月，冬季低溫不宜出菇，適于鮮菇銷售或脫水烘干銷售。
　　(2)栽培關鍵技術
　�、龠x擇合理的培養(yǎng)料配方，培養(yǎng)料要求有充足的營養(yǎng)，并且碳氮比合適。局部地區(qū)在配方中加15％-20％棉子殼，2％― 3％玉米粉。
　�、诰z生長階段進行刺孔通氣，菇木接種口不用石臘或膠紙等材料封口時，刺孔通氣2次，總刺孔量50―60個，先少后多。刺孔結合散堆，加強通風降溫。
　�、鄢龉竭m溫前10天左右，日較高溫度25℃左右的天氣轉場，待菇木有部分轉色，手握菇木有彈性，白色瘤狀物軟冗時脫袋。
　�、苊摯蟊翊俎D色，然后拉大溫差催蕾。
　　(3)雜菌及蟲害預防
夏季高溫高濕，雜菌及蟲害主要發(fā)生在脫袋后的出菇管理階段，具體的措施有：搞好菇棚環(huán)境衛(wèi)生及消毒殺蟲工作，掌握適宜的排場脫袋時間，降低菇棚溫度，加強通風散熱，發(fā)現(xiàn)雜菌污染可在沒長香菇時用清菌素、撲霉靈噴霧或涂刷，蟲害可用菊酯類農藥防治。
　　3，秋栽早生品種
　　(1)名稱和來源、基本性狀
目前，在生產上應用的品種主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2號等。
　�、�1．82-2，該品種系上海農科院食用菌所與慶元縣食用菌研究所合作選育的早生型高產品種，其子實體朵型圓整，中大葉型，單生或少有樅生，菌蓋深褐色，柄較細，中等長，畸形菇少，菇質較好，出菇溫度8―22℃，較適為14-19℃，菌齡60天，適宜接種期為7-9月，出菇期為10月～翌年5月，為秋春多生型。菌絲抗逆性強，宜在不同海拔高度的地區(qū)應用，適于鮮菇脫水烘干銷售。
　�、�865，該品種系福建三明食品工業(yè)研究所引進篩選的早熟高產品種，其朵型圓整，中葉，單生或少有樅生，菌蓋茶褐色至黃褐色，肉質肥厚，柄稍長較細；出菇溫度8-22℃，較適14-18℃，菌齡55天，適宜接種期為7月―9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇較集中。一般地區(qū)均可栽培使用，高海拔地區(qū)更理想，適于鮮菇和脫水加工干品。
　�、跮9612，該品種由慶元縣食用菌研究所引進篩選，其朵型圓整，大葉，菌肉肥厚，菌蓋茶褐色至深褐色，菌褶較疏，柄短而細，菇質優(yōu)，產量較高而穩(wěn)；出菇溫度12-25℃，較適17-22℃，菌齡55天，但在菌絲不夠成熟時脫袋畸形菇較多，適宜的接種期 6月-9月，出菇期9月―翌年5月，在秋春季出菇量較多。該品種抗逆性強，一般地區(qū)均可引用。適于鮮銷和脫水烘干銷售。
　�、�133，系三明真菌研究所采用雜交育種法選育成功的早生型高產品種，其子實體大葉，朵型圓整，菌肉肥厚，菌蓋顏色較深，柄較短而細，產量較高，菇質較優(yōu)；出菇溫度10-25℃，較適15-22℃，菌齡60天，適宜的接種期為6―9月，出菇期9月―翌年5月，在秋季和春季各有一個出菇高峰期，在一般地區(qū)均可栽培應用。主要適于普通鮮菇或脫水烘干銷售。
⑤L62，系三明真菌研究所采用雜交育種法選育的高產型早熟品種，其子實體中等大小，朵型圓整，菌蓋平整，黃褐色或茶褐色，柄短而細；出菇溫度9-23℃，以14-20℃為較適，菌齡65天，適宜接種期6-9月，出菇期9月―翌年4月，為秋春多生型，能適應一般的栽培環(huán)境，可適用于栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品種，適于脫水烘干和保鮮銷售。
　�、轑66，該品種系三明真菌研究所采用雜交育種法選育，為早熟型產穩(wěn)定品種，其子實體中大葉，朵型圓整，肉質肥厚緊實，菌蓋茶褐色至深褐色，柄中粗，稍長，菇質較優(yōu)；出菇溫度10-23℃，較適為14-20℃，菌齡65天，適宜接種期6-9月，出菇期 9-翌年4月，屬秋春出菇型。該品種適應性較強，一般地區(qū)均可栽培應用，適于保鮮銷售，也適合脫水烘干。
　　(2)栽培關鍵技術
　�、偾镌栽缟贩N的菇木制作正處在高溫的夏季，要時刻注意栽培環(huán)境的清潔衛(wèi)生和按操作程序做好滅菌接種，提高接種成品率。
　　②在進行菇木的刺孔通氣時，要注意培養(yǎng)場地的溫度。溫度較高在30℃的天氣不進行刺孔通氣。
　　③菇木轉場安排在香菇菌絲布滿全袋之后，日較高氣溫低于25℃的天氣。菇木脫袋時需有部分轉色，手握菇木有彈性，瘤狀突起物軟化，個別菇木出現(xiàn)菇蕾。
　　④脫袋的菇木覆蓋薄膜保濕促其氣生菌絲萌發(fā)，然后掀動薄膜降濕促其菌絲倒伏，噴灑清水促其轉色，拉大溫、濕差催蕾。冬季應盡可能提高棚內溫度，每潮菇結束后，視菌棒情況合理養(yǎng)菌，及時補水。
　　(3)雜菌和蟲害的預防
雜菌和蟲害的預防重點是接種時雜菌污染(主要有鏈孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的悶堆燒菌、脫袋后的木霉和青霉污染及翌年春季的菇蚊。預防的措施有：搞好環(huán)境衛(wèi)生，應用“增溫劑”新技術制作菇木，嚴格接種無菌操作，加套外袋，脫袋后加強通風，發(fā)現(xiàn)嚴重污染的及時處理。脫袋后木霉污染的可用清菌素或撲霉靈進行噴霧或涂刷，對菇蚊等可用專用蚊香進行熏蒸防治。
　　4．地栽品種
　　目前，生產上應用的品種主要有Cr04、L33、L26、CrO2。
　　(1)名稱、來源和基本性狀
　�、貱r04(見春栽夏生品種)。
　�、贚33(見秋栽早生品種)。
　�、跮26，該品種系福建省三明真菌研究所引進篩選，其子實體朵型圓整，中大葉型，菌肉肥厚，菌蓋深褐色或棕褐色，少有鱗片或纖毛，菌柄短而細，產量較高，菇質優(yōu)；出菇溫度10-25℃，較適18-22℃，菌齡70天，適宜接種期1-4月份，出菇期4-12月份。該品種抗逆性強，適應性廣，適宜各菇區(qū)栽培應用，中高海拔地區(qū)更優(yōu)，是覆土地栽的優(yōu)良品種，也用于秋栽，主要適于鮮菇銷售和脫水烘干。
CrO2系福建三明真菌研究所采用雜交育種法選育的早熟高產品種，其子實體中葉，朵型圓整，單生或少有樅生，菌肉厚度中等，菌蓋黃褐色至茶褐色，柄短較細，后期菇朵型相對偏小，肉較薄，出菇溫度10-28℃，較適14-20℃，菌齡60天，適宜的接種期1-4月份，出菇期4-12月，適宜地栽，也可作秋栽早生品種使用。其抗逆性強，適應性廣，可在各地栽培應用，適合鮮菇和脫水烘干銷售，也適于制作罐頭。
　　(2)栽培關鍵技術
　�、倥渲坪侠淼呐囵B(yǎng)料，一般在培養(yǎng)中加入3％-5％的玉米粉和適量的磷酸二氫鉀、硫酸鎂等，并適當增加麥麩。
　�、谶x擇好出菇場地，搭建遮蔭度較好的菇棚。場地要求水源充足，日照少，水溫低，排灌方便，沒有白蟻，棚內不應有直射陽光。
　�、鄹餐燎�7-10天對畦面及覆蓋用土進行消毒滅菌和殺蟲工作，消毒的方法有撒石灰、噴福馬林及氣霧消毒盒熏蒸等，殺蟲一般用敵敵畏噴霧和熏蒸。
　�、茉谂嗑谝暟l(fā)菌情況需進行1-2次刺孔通孔，總刺孔量為50-60孔。
　　⑤適時脫袋覆土，脫袋覆土期為接種后50-100天(接種早的發(fā)菌較慢，發(fā)菌要適當長一些)。當菇已有部分轉色，手握菌棒有彈性，瘤狀突起物已變松軟，即為脫袋覆土適期，絕對不可以在已經有大量菇蕾發(fā)生時再覆土。
　　⑥科學的出菇管理：關鍵是降溫、通風、噴水保濕三項工作，覆土后2―3天蓋膜保濕促轉色，之后就一直不蓋膜。但在整個出菇期都是禁止雨淋菇木，每潮菇結束后，停止噴水一周，后提高畦溝內水位，及時給菇木補水。
　　(3)雜菌和蟲害預防
雜菌和蟲害預防的重點是脫袋后的木霉，蟲害則為菇蚊、跳蟲、蛞蝓等。預防措施：將有局部污染的菇木與好菇木分開覆土，防止傳染，搞好菇棚環(huán)境衛(wèi)生，對畦面及覆蓋用土進行全面的、徹底消毒滅蟲工作，提高菇棚的遮蔭及四周通風性，防止雨淋菇木。發(fā)現(xiàn)有雜菌污染可用清菌素、撲霉靈等進行噴霧或涂刷，蟲害則可用菊酯類農藥對整個菇棚及四周進行噴霧。
（記者 不詳）