上海地山秀美欄桿制造有限公司

一、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了晚稻粳米的特征，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，名詞解釋，檢驗(yàn)方法和包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、銷售、調(diào)撥、儲(chǔ)存和加工的商品晚稻粳米。
二、引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。在標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)較新版本的可能性。
GB／T 5490-85 糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn) 一般規(guī)則
GB 5491-85 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法
GB／T 5492-85 糧食、油料檢驗(yàn) 色澤、氣味、口味鑒定法
GB／T 5494-85 糧食、油料檢驗(yàn) 雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法
GB／T 5495-85 糧食、油料檢驗(yàn) 稻谷出糙率檢驗(yàn)法
GB／T 5496-85 糧食、油料檢驗(yàn) 黃米粒及裂紋粒檢驗(yàn)法
GB／T 5497-85 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法
GB／T 5502-85 糧食、油料檢驗(yàn) 米類加工精度檢驗(yàn)法
GB／T 5503-85 糧食、油料檢驗(yàn) 碎米檢驗(yàn)法
GB／T 5511-85 糧食、油料檢驗(yàn) 粗蛋白質(zhì)測(cè)定法
GB／T 15682-95 稻米蒸煮試驗(yàn)品質(zhì)評(píng)定
GB／T 15683-95 稻米直鏈淀粉含量的測(cè)定
三、特征
粳型非糯性稻谷，稻粒一般呈橢圓型，米粒腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。 四、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1. 稻米品質(zhì)分為水稻品種特性和稻米商品品質(zhì)兩個(gè)部分。
① 品種特性
由碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)以及蒸煮和食用品質(zhì)四個(gè)方面進(jìn)行綜合定。
② 商品品質(zhì)
由市場(chǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)兩個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)定。
③ 表1給出了寶山地區(qū)晚稻粳米的質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 在具體操作上以稻米品質(zhì)的兩個(gè)部分來綜合評(píng)價(jià)。
① 稻谷的品質(zhì)由下列幾個(gè)指標(biāo)來分檔：
碾米品質(zhì)以出糙率為主，外觀品質(zhì)以堊白率、堊白大小、透明度和光澤為主，蒸煮和食用品質(zhì)以直鏈淀粉含量和食味為主。
② 大米的品質(zhì)由下列幾個(gè)指標(biāo)來衡量：以加工精度、外觀品質(zhì)和食味品質(zhì)為重點(diǎn)。


（記者 不詳）