安吉縣竹盛苗圃

南方葡萄在上世紀(jì)80年代以前只有零星栽培，80年代以后由于巨峰葡萄栽培的成功，面積迅速擴(kuò)大，成為我國(guó)新興的大粒鮮食葡萄商品生產(chǎn)地區(qū)。近年南方葡萄發(fā)展非常迅猛，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)資料2000年南方13個(gè)省區(qū)（未計(jì)臺(tái)灣�。┢咸言耘嗝娣e5.73萬(wàn)公頃，至2003年急增至8.09萬(wàn)公頃，三年間凈增達(dá)2.36萬(wàn)公頃；葡萄產(chǎn)量從2000年的71.4萬(wàn)噸增至2003年的97.1萬(wàn)噸，凈增25.5萬(wàn)噸。無(wú)論產(chǎn)量還是面積，南方都己占全國(guó)的1/5，其中栽培面積超過(guò)10萬(wàn)畝的有川、浙、蘇、湘、桂等省區(qū)。葡萄栽培已從講究產(chǎn)量的數(shù)量型生產(chǎn)，逐步走向以優(yōu)質(zhì)為目標(biāo)的質(zhì)量型生產(chǎn)。如何實(shí)現(xiàn)葡萄的優(yōu)質(zhì)栽培，以下的意見(jiàn)僅供參考。
　　1、影響南方葡萄漿果品質(zhì)的主要因素
　　（1）生態(tài)條件對(duì)漿果品質(zhì)的影響
　　南方生態(tài)條件有許多對(duì)葡萄漿果品質(zhì)的不利因素，諸如年雨量過(guò)多、梅雨期日照不足、果實(shí)成熟期的溫度、酸性土壤、臺(tái)風(fēng)暴雨以及病害嚴(yán)重等等。其中尤以成熟期間恰逢7～8月的高溫季節(jié)，是影響漿果品質(zhì)的主要生態(tài)因子之一。
　　南方葡萄漿果成熟期間不僅月平均溫超過(guò)28℃，還有不少日子較高溫超過(guò)35℃，而且夜間溫度往往超過(guò)25℃，果實(shí)成熟進(jìn)程過(guò)快，果皮上色不良，從而影響品質(zhì)。以巨峰葡萄為例，果粒軟化轉(zhuǎn)熟期間的夜溫對(duì)果粒大小、含糖量和果皮著色有很大影響。試驗(yàn)證明，當(dāng)白天溫度設(shè)定為30℃，夜溫為15℃著色較好，20℃時(shí)果粒生長(zhǎng)較大，25℃時(shí)不僅著色不良，而且果粒含糖量也明顯下降，如果夜溫再提高到36℃時(shí)，含糖量更加下降(圖)。由此可見(jiàn)，果實(shí)成熟時(shí)間夜溫不能過(guò)高，必須維持一定的晝夜溫差。進(jìn)一步研究轉(zhuǎn)熟期果實(shí)著色與夜溫的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)夜溫在15℃時(shí)花青素形成良好，超過(guò)20℃的著色明顯不良，25℃時(shí)花青素含量?jī)H是前者的22％。這一現(xiàn)象與漿果中的脫落酸(ABA)有關(guān)，ABA是成熟激素，可以促進(jìn)成熟和著色。當(dāng)夜間低溫時(shí)果實(shí)中的ABA含量較高，有利著色；而夜間高溫時(shí)，細(xì)胞激動(dòng)素增加，ABA下降，從而不利果實(shí)著色。
　　漿果色澤往往是評(píng)價(jià)巨峰品質(zhì)的重要指標(biāo)，一般果皮達(dá)到黑紫色時(shí)糖度(Brix°)為15～17％，紫紅色時(shí)為12～15％，綠白色時(shí)不足12%；反過(guò)來(lái)說(shuō)，只有果粒含糖達(dá)到15%～17%時(shí)果皮才能轉(zhuǎn)成黑紫色，這說(shuō)明糖與果皮色素形成有密切關(guān)系。
　　在生產(chǎn)實(shí)踐中，普遍反映南方葡萄上色困難，這應(yīng)該通過(guò)控產(chǎn)栽培，提高果實(shí)含糖量的途徑解決；另一條解決途徑是通過(guò)設(shè)施栽培使成熟提早至6～7月或延后至9～10月間，避開(kāi)高夜溫期間成熟。
　　（2）氮肥對(duì)品質(zhì)的影響。
　　巨峰的砂培試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：砂培液中氮的正常濃度維持在80PPM，果實(shí)糖度可達(dá)14.9%；若在果粒軟化之前一個(gè)月增加到l60ppm時(shí)，因氮素含量過(guò)高，副梢大量發(fā)生，新梢不能及時(shí)停止生長(zhǎng)，嚴(yán)重影響漿果的品質(zhì)，果實(shí)糖度僅11.8%（見(jiàn)表）；在軟化后的1個(gè)月增到160ppm，對(duì)果實(shí)品質(zhì)無(wú)不良作用。這提示在果實(shí)發(fā)育期間氮肥不宜過(guò)量。長(zhǎng)江三角州地區(qū)土壤肥沃，過(guò)量施氮已嚴(yán)重影響葡萄品質(zhì)。如何因地制宜，測(cè)土配方，看產(chǎn)施肥，值得深入探討。
　�。�3）產(chǎn)量對(duì)品質(zhì)的影響
　　產(chǎn)量和品質(zhì)取決于葉面積，生產(chǎn)上常以葉/果比的合造程度作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。葉面積相對(duì)不足，光合產(chǎn)物較少，對(duì)果實(shí)的品質(zhì)不利。以巨峰為例，正常的葉果比應(yīng)為葉：果穗＝15～20：1，也就是每一張葉片可供養(yǎng)1.5～2粒果。產(chǎn)量過(guò)多，葉果比必定下降，果實(shí)的品質(zhì)也下降，果粒著色也差，這在連年高產(chǎn)的巨峰園中更加突出。
　　如何控制產(chǎn)量，保證質(zhì)量，是當(dāng)前葡萄發(fā)展中的一個(gè)重要的技術(shù)問(wèn)題。若以較好次新梢生長(zhǎng)基本結(jié)束時(shí)的葉果比為控產(chǎn)栽培的另一個(gè)重要指標(biāo)是單位面積留穗數(shù)，常以架面積計(jì)算。這一指標(biāo)更切合生產(chǎn)實(shí)際，也易實(shí)踐操作。以平棚巨峰為例，如果以1000kg/667m2為定向目標(biāo)，則每平米架面應(yīng)產(chǎn)果1.5kg，以每穗350～400g計(jì)，則應(yīng)留3.8～4.3穗/M2�；h架也可以架面積計(jì)算。
　　當(dāng)巨峰園出現(xiàn)葉穗比不足時(shí)，可以通過(guò)二個(gè)途徑把葉穗比調(diào)節(jié)到合適的比例：一是疏穗和摘粒，減輕負(fù)擔(dān)，二是在不影響通風(fēng)透光條件下適當(dāng)多保留副梢，增加葉片。

　　2、控產(chǎn)栽培的技術(shù)途徑
　　控產(chǎn)是葡萄園實(shí)施定向栽培管理的較重要較基本的目標(biāo)。一個(gè)栽培家必須根據(jù)市場(chǎng)條件，以獲取較佳效益為目的，合理地確定自己的產(chǎn)量和質(zhì)量控制指標(biāo)�？禺a(chǎn)的途徑就是實(shí)施技術(shù)的定向管理，即根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)量，通過(guò)推算來(lái)確定某項(xiàng)技術(shù)實(shí)施的具體方向和目標(biāo)。
（1）合理留梢，調(diào)整結(jié)果枝比例
　　夏季修剪中留梢過(guò)多，結(jié)果枝比例失調(diào)是生產(chǎn)中較普遍的現(xiàn)象。單位架面的新梢數(shù)并非越多越好，疏密適度是保證通風(fēng)透光，果實(shí)健壯生長(zhǎng)的關(guān)鍵。新梢中合理的結(jié)果枝比例，也是控產(chǎn)栽培的重要措施，結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)技比例一般應(yīng)控制在2:1至1:1。每平米架面應(yīng)留幾根新梢，可以從每平米的目標(biāo)留果數(shù)定向推算知道。如前所述，以平棚巨峰為例，若每平米留果3.8～4.3穗，那么需要結(jié)果枝3.8～4.3根（每果枝只留1個(gè)果穗），營(yíng)養(yǎng)枝1.9～2.2根（果技:營(yíng)養(yǎng)枝=2:1），合計(jì)每平米留梢數(shù)為5.7～6.5根，則每畝約為3800～4300根。
　�。�2）花穗整形
　　花穗整形是控制果穗大小，提高結(jié)實(shí)率，促使穗形整齊的一項(xiàng)重要的技術(shù)措施，也是控產(chǎn)栽培的重要內(nèi)容。這項(xiàng)技術(shù)在不少地方還未受到充分重視，致使果穗大小不一，商品性下降。花穗整形通常在花前一周左右實(shí)施。整形的操作方法是剪去副穗及其附近的幾個(gè)大支穗，留下穗尖部分。整形的程度因品種和控產(chǎn)目標(biāo)而言，如巨峰葡萄一般每穗果粒數(shù)定向控制在35～40粒左右，整形時(shí)留下長(zhǎng)約3.5～4cm的穗尖即可。又如里扎馬特葡萄，若穗重的目標(biāo)定向控制在750g左右，則每穗果粒數(shù)60～80粒，需留下長(zhǎng)約5～6cm穗尖部分即可。穗尖如過(guò)份細(xì)長(zhǎng)時(shí)可掐去小部分，一般無(wú)需掐穗尖。
　�。�3）疏花疏穗與摘粒
　　實(shí)現(xiàn)控產(chǎn)目標(biāo)的一項(xiàng)較直接較重要的栽培技術(shù)措施，操作內(nèi)容包括疏花序、疏果穗和摘粒。疏花序在花前進(jìn)行，有些品種花序特多，如維多利亞、奧迪亞無(wú)核等，要及早疏去一部分。疏果穗則在落果結(jié)束之后立即進(jìn)行，留下坐果良好、穗形園整的果穗。
　　預(yù)定控產(chǎn)指標(biāo)是疏果的較好步。產(chǎn)量指標(biāo)因土質(zhì)、肥料、樹(shù)齡及管理水平等而異，不能千篇一律。作為優(yōu)質(zhì)栽培，一般巨峰葡萄產(chǎn)量應(yīng)控制在1000kg/畝以下，藤稔則為1250kg/畝，大棚歐亞種葡萄一般則應(yīng)控制在800kg/畝左右，少數(shù)高產(chǎn)品種如無(wú)核白雞心、里扎馬特等不宜超過(guò)1000kg/畝。第二步應(yīng)將控產(chǎn)指標(biāo)轉(zhuǎn)換成單位架面或單株的產(chǎn)量，再根據(jù)該品種的標(biāo)準(zhǔn)穗重推算出單位架面的留穗量，作為田間操作的目標(biāo)。在實(shí)際操作時(shí)，對(duì)結(jié)實(shí)量達(dá)不到目標(biāo)穗數(shù)的植株不必疏果，但結(jié)實(shí)過(guò)多要堅(jiān)決疏果。疏果穗時(shí)按照預(yù)定的留穗目標(biāo)，選留良好的果穗，疏除畸形及松散的果穗。要撐握每果枝只留一穗的原則，弱枝、預(yù)備枝上的果穗應(yīng)全部疏去。如果結(jié)實(shí)量還超過(guò)目標(biāo)，則要疏去一部分中等強(qiáng)壯果技的果穗。此外，結(jié)果枝的比例在疏果之后也要符合預(yù)定的目標(biāo)。
　　當(dāng)前疏果技術(shù)在推廣中有不少爭(zhēng)議，主要的觀點(diǎn)是市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)得不到優(yōu)價(jià)，效益得不到保證等。當(dāng)然控產(chǎn)栽培要群眾自愿執(zhí)行，但本次會(huì)議考察的鎮(zhèn)江句容春城鄉(xiāng)方繼生葡萄園的優(yōu)質(zhì)控產(chǎn)栽培為我們提供了成功的例證，無(wú)論從控產(chǎn)栽培、市場(chǎng)培育、品牌、合作組織及經(jīng)濟(jì)效益都值得我們借鑒。
　　關(guān)于摘粒技術(shù)在南方葡萄栽培上已有較多應(yīng)用，如在藤稔的特大粒栽培，在坐果后一周完成，摘粒目標(biāo)是每穗30粒。一般巨峰系品種的摘粒目標(biāo)大多控制在30～40粒/穗。對(duì)部分歐亞種品種，主要用于摘去小果和僵果，使穗形和果粒整齊。田間操作時(shí)應(yīng)使用刀頭窄長(zhǎng)的小型剪刀從小果梗剪斷摘粒，注意勿傷及留下的果粒。
　　3、樹(shù)相診斷指標(biāo)
　　評(píng)價(jià)肥水控制，尤其氮肥施用是否適度，可以從樹(shù)體生長(zhǎng)的外貌狀態(tài)，即樹(shù)相狀態(tài)加以判斷。根據(jù)樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育的某些指標(biāo)來(lái)預(yù)測(cè)和判斷葡萄結(jié)實(shí)狀態(tài)正常與否的技術(shù)就叫做樹(shù)相診斷。樹(shù)相診斷概念源自日本，在日本巨峰葡萄的優(yōu)質(zhì)栽培中應(yīng)用較多。
　�。�1）新梢的生長(zhǎng)與樹(shù)相診斷
　　巨峰結(jié)實(shí)率的好壞直接影響到果穗外觀和品質(zhì)。巨峰在開(kāi)花之前新梢生長(zhǎng)越旺，結(jié)實(shí)率越差。中庸枝條結(jié)實(shí)率卻比較高。究竟在開(kāi)花之前長(zhǎng)到何種程度的新梢結(jié)實(shí)率較好呢?據(jù)研究，理想的新梢生長(zhǎng)是在展葉2～3片之后，便急速的伸長(zhǎng)到10～12片葉，隨后伸長(zhǎng)應(yīng)緩慢下來(lái)，到花前平均長(zhǎng)度在40～60厘米之內(nèi)。若長(zhǎng)度超過(guò)這個(gè)指標(biāo)，就意味生長(zhǎng)過(guò)旺，就會(huì)引起落花落果。因此，利用開(kāi)花之前新梢生長(zhǎng)的強(qiáng)弱，可以判斷和預(yù)測(cè)其花穗座果的優(yōu)劣。莖的其它生長(zhǎng)指標(biāo)也和座果有關(guān)，也可以用來(lái)判斷巨峰的座果。日本資料還報(bào)道了用于診斷果實(shí)品質(zhì)的新梢生長(zhǎng)指標(biāo)，認(rèn)為盛花后50天應(yīng)有80％的新梢停止生長(zhǎng)，盛花后70天新梢長(zhǎng)度應(yīng)在60～120厘米之間(指結(jié)果母枝上第二新梢)。這種狀態(tài)是果實(shí)品質(zhì)良好的指標(biāo)。
（2）葉片與樹(shù)相診斷
　　根據(jù)日本巨峰葡萄的樹(shù)相珍斷標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)花前主梢上第七片葉的長(zhǎng)度應(yīng)在10～13cm之間，葉面積應(yīng)小于130cm2。如果超過(guò)這一指標(biāo)，就意味著座果不穩(wěn)，生長(zhǎng)與結(jié)實(shí)將失去平衡。葉片是一個(gè)比較容易目測(cè)的樹(shù)相指標(biāo)。凡是氮肥過(guò)多，修剪過(guò)強(qiáng)的巨峰，葉片極易超過(guò)指標(biāo)。枝條徒長(zhǎng)，葉片越大，越容易落果。反之，葉片小而健壯卻是正常的巨峰樹(shù)相。
　　樹(shù)相診斷應(yīng)引起我國(guó)葡萄界，尤其是南方巨峰葡萄栽培區(qū)的重視。它對(duì)巨峰的優(yōu)質(zhì)栽培有重要的指導(dǎo)意義。
　　4、葡萄品種的動(dòng)向與優(yōu)質(zhì)栽培
　　鮮食葡萄的發(fā)展需要優(yōu)質(zhì)品種。從氣候相似的近鄰一一日本葡萄品種的動(dòng)向來(lái)看，近十年巨峰面積從20%左右上升到了32%，先鋒葡萄迅速增至6%，而藤稔等品質(zhì)較差的巨峰系品種增加較少。我們的情況有些相似，巨峰仍是當(dāng)前南方地區(qū)唱主角的主栽品種，藤稔在局部地區(qū)有一定發(fā)展，而優(yōu)質(zhì)的先峰則尚無(wú)規(guī)模化栽培。
　　南方鮮食葡萄品種的主要發(fā)展方向：（1）向大粒優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展，在成熟期方面要求中、早熟品種。（2）對(duì)設(shè)施品種的需求急劇上升，能適應(yīng)南方的高檔歐亞種品種會(huì)迅速增加（3）向無(wú)核和無(wú)核化方向發(fā)展。在市場(chǎng)的拉動(dòng)下，優(yōu)質(zhì)的無(wú)核化大粒品種會(huì)逐步發(fā)展，如翠峰、先鋒葡萄及三倍體品種等有一定的發(fā)展空間。
　　在設(shè)施葡萄栽培中，歐亞種品種變化很快。從早期的緋紅、黑玫瑰，目前已發(fā)展無(wú)核白雞心，里查馬特、京玉，87-1，圣誕玫瑰，意大利、美人指、晚紅等。正在發(fā)展中的有：粉紅亞都蜜（矢富羅莎）、奧古斯特、維多利亞、紅高等。南方設(shè)施栽培歐亞種品種的歷史較短，缺乏較長(zhǎng)期的適應(yīng)性試驗(yàn)，盲目輕信北方的廣告是一些果園種植失利和變化較快的原因。
　　歐美雜種品種也在設(shè)施栽培中占有重要地位，由于南方的市場(chǎng)對(duì)巨峰品種己經(jīng)認(rèn)同，加之設(shè)施栽培后品質(zhì)、座果等有很大改善，售價(jià)提高，因此以巨峰和藤稔等在設(shè)施中栽培較多，那種認(rèn)為設(shè)施葡萄品種必是歐亞種葡萄的觀念是錯(cuò)誤的。設(shè)施栽培中巨峰系的無(wú)核早紅（86～11）和京亞曾有一定栽培面積，因品質(zhì)不理想，面積已有減少或不再增加的趨勢(shì)；而具有玫瑰香味的巨玫瑰葡萄，由于品質(zhì)優(yōu)良，栽培有上升的趨勢(shì)。

　　近年從日本引進(jìn)一批優(yōu)質(zhì)的巨峰系品種，如夏黑（三倍體、無(wú)核）、翠峰（無(wú)核化品種）、黑峰（易著色品種）、安蕓皇后（無(wú)核化品種）等，值得我們注意。其中夏黑的含糖量高達(dá)20～21%，風(fēng)味濃郁，香甜可口，品質(zhì)極上，張家港神園葡萄公司己大面積種植。但夏黑的果粒必需赤霉素處理，一般只能達(dá)5g左右，好的（神園葡萄公司）可達(dá)7～9g。由于其果粒偏小，果皮較厚，外形似巨峰，市場(chǎng)評(píng)價(jià)如何尚不清楚，若要發(fā)展這一品種，需培育市場(chǎng)才行。另一品種翠峰為中熟品種，果皮黃綠色，上海引種之后的無(wú)核化果粒平均重可達(dá)16～18g，較大22g，無(wú)核果粒達(dá)到如此之大尚無(wú)其他品種可比（無(wú)核化先峰葡萄在上海約12～15g）。翠峰果實(shí)的糖度為16～17%，肉質(zhì)較硬，品質(zhì)上等。該品種無(wú)核化操作比較容易，果梗硬化等副作用較小，在南方可能有一定的前途，尚需進(jìn)一步觀察。
　　由于南方區(qū)生態(tài)各異，引進(jìn)的品種數(shù)量繁多，名稱也不太規(guī)范，新發(fā)展的葡萄園在品種選擇上不應(yīng)人云亦云，盡量通過(guò)自己或同一生態(tài)區(qū)兄弟農(nóng)園的考察交流，多請(qǐng)教當(dāng)?shù)乜蒲袡C(jī)構(gòu)和農(nóng)技部門(mén)再加以決定。
　　5、設(shè)施栽培與葡萄品質(zhì)
　　我國(guó)南方葡萄大棚設(shè)施栽培始于1990年代。以上海為例，葡萄栽培總面積約1600hm2，1996年大棚不過(guò)10hm2，之后迅速增長(zhǎng)，至2000年約達(dá)100hm2，現(xiàn)估計(jì)已超過(guò)達(dá)500hm2。設(shè)施形式以單棟大棚為主，還有連棟大棚和小拱棚。設(shè)施葡萄在浙江、江蘇均有較大發(fā)展，如嘉興、海鹽、溫嶺、張家港等地。設(shè)施葡萄的迅速發(fā)展不僅提高了葡萄品質(zhì)，有利于發(fā)展無(wú)危害栽培，而且生產(chǎn)效益顯著高于露地。
　　目前南方設(shè)施栽培有二種主要類型：即“早期促成、后期避雨”的促成栽培模式和單純避雨栽培模式。前者是指早春覆膜保溫，后期保留頂膜避雨，適用于早中熟葡萄品種及巨峰系葡萄的優(yōu)質(zhì)栽培；后者是在葡萄架上部覆膜，避免雨水淋濕的一種栽培方式，主要用于中晚熟品種的優(yōu)質(zhì)栽培。設(shè)施栽培對(duì)提高南方葡萄品質(zhì)的作用十分顯著，可以歸納為以下幾點(diǎn)：
　�、啪哂斜苡曜饔�，減輕病害傳播流行，利于減少農(nóng)藥，生產(chǎn)無(wú)危害安全衛(wèi)生食品。
　�、仆貙捒稍耘嗥咸哑贩N選擇范圍。使原本不宜露地栽培的高檔、優(yōu)質(zhì)歐亞品種也可以種植。
　�、歉淖�?cè)耘嘈…h(huán)境，葡萄含糖量提高，酸度降低，品質(zhì)提高，果粒增大。
　�、日{(diào)節(jié)果實(shí)生育期，促成與避雨可實(shí)現(xiàn)提早上市和秋天延后采收，拉長(zhǎng)了果實(shí)上市供應(yīng)期。
　�、商岣吡藢�(duì)暴雨等自然災(zāi)害抵抗能力，果實(shí)外觀及優(yōu)果率提高。
　　我們?cè)鴮?duì)大棚促成栽培的巨峰葡萄品質(zhì)進(jìn)行了二年的觀察。發(fā)現(xiàn)大棚促成栽培的巨峰果實(shí)自采收成熟期至生理成熟期的折光儀糖度與固酸比始終高于露地，這種差異在多雨年份的1999年比較顯著，該年3～9月降雨量達(dá)1356.3mm，大棚巨峰的糖度比露地高0.4～1.2%；而在少雨的2000年，同期降雨量?jī)H729.7mm，此年大棚巨峰的折光儀糖度與固酸比在成熟后期與露地巨峰的差距幾乎消失，這說(shuō)明大棚設(shè)施越是在多雨年份提高糖度越明顯。其原因顯然與土壤水份有關(guān)，多雨年份露地土壤水份肯定多于大棚內(nèi)土壤，而少雨干旱年份棚內(nèi)外土壤水份差異不大。這一結(jié)果不僅提示我們，葡萄成熟期應(yīng)重視排水，覆蓋地膜等防澇措施，以提高品質(zhì)；還可以說(shuō)明因?yàn)槟戏降拈}、浙、贛、湘等地雨量更比上海多，更應(yīng)大力推行大棚栽培。
　　6、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與無(wú)核化技術(shù)
　　植物激素用于葡萄花序或果實(shí)上，主要目的是增大果�；�?qū)嵤o(wú)核化栽培。使用的激素主要是赤霉素（GA），它是用真菌發(fā)酵產(chǎn)物提純后制成。另外使用較多的有吡效�。–PPU），是化學(xué)合成的苯脲類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
　�。�1）關(guān)于果粒增大
　　赤霉素（GA3）是應(yīng)用較廣的葡萄果粒增大劑。在葡萄無(wú)核品種上可以使用GA3增大果粒，一般均采取花后一次處理的辦法。濃度通常為50～200mg/L。使用的適期在盛花后10一18天。使用方法以浸沾果穗為主。另外有一類三倍體葡萄品種，這類品種需用GA3處理二次才能獲得商品果，較好次處理是為了保證正常座果，在盛花期處理；第二次處理在花后隔10一15天，這次是為了促進(jìn)漿果的膨大，處理濃度一般為25一100mg/L。GA3處理是三倍體葡萄座果和果粒增大的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。
　　有核葡萄也可用GA3，尤其在特大粒葡萄藤稔上使用較多。一般處理一次，時(shí)間在花后10～15天，濃度通常為25mg/L。在巨峰葡萄上，南方地區(qū)巨峰果穗往住會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重大小�，F(xiàn)象，其中小粒是受精不良引起的無(wú)核果，在生長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺、花期天氣異常的年份尤其容易發(fā)生這一現(xiàn)象。及時(shí)用GA3處理一次使無(wú)核果粒增大為商品果，已成為南方巨峰葡萄產(chǎn)區(qū)常用的生產(chǎn)措施。
　　吡效�。–PPU）對(duì)葡萄漿果膨大有更顯著的促進(jìn)作用，還有提高座果的效果，如藤稔葡萄上使用10mg/LCPPU處理，果粒平均達(dá)16.6g，而單用25mg/LGA3處理的果粒均重僅13.5g。CPPU使用濃度不宜高于10mg/kg，否則易產(chǎn)生成熟延遲，著色不良，糖度下降等副作用。與GA3混配應(yīng)用有提高效果，降低CPPU使用的濃度，減少付作用的效果。在藤稔葡萄上以5mg/L的CPPU混加25mg/LGA3為宜。
　　準(zhǔn)確科學(xué)使用激素是提高葡萄果實(shí)商品質(zhì)量的重要措施，但當(dāng)前葡萄生產(chǎn)中為了追求特大果粒，過(guò)多使用激素已對(duì)葡萄品質(zhì)產(chǎn)生許多不良的負(fù)作用。如多次或超濃度使用，造成脫粒、裂果、果實(shí)不上色、糖度下降、風(fēng)味變淡、商品性不良等問(wèn)題。又如使用范圍任意擴(kuò)大，在不必要使用的品種上也去使用，如大部分有核葡萄品種，尤其是二倍體葡萄種籽數(shù)較多，其自身分泌的激素也多，再施用外源激素不僅效果不大，還會(huì)發(fā)生如僵果、果梗變硬、裂果等副作用，得不償失。那種把果粒增大劑作為萬(wàn)能藥隨意使用的觀念是不可取的。當(dāng)前無(wú)危害栽培己日益受到重視，樹(shù)立準(zhǔn)確科學(xué)使用激素的觀念對(duì)優(yōu)質(zhì)葡萄栽培有著十分重要的意義。
　�。�2）關(guān)于無(wú)核化栽培技術(shù)
　　利用GA3等誘導(dǎo)有核葡萄成為無(wú)核葡萄及相關(guān)的栽培技術(shù)，簡(jiǎn)稱為無(wú)核化技術(shù)。無(wú)核化之后不僅獲得無(wú)核葡萄，而且果實(shí)成熟可提前達(dá)10～21天，漿果肉質(zhì)略略變硬，風(fēng)味更佳。日本在玫瑰露葡萄成功應(yīng)用后迅速普及，效益十分顯著。
　　葡萄無(wú)核化技術(shù)由三個(gè)要素組成，即品種選擇，藥劑處理與配套栽培技術(shù)，這三個(gè)要索組成一套完整的無(wú)核化技術(shù)，缺一不可。品種選擇是無(wú)核化栽培成功的先決條件。適合無(wú)核化栽培的品種應(yīng)同時(shí)具備如下條件：（1）無(wú)核率應(yīng)高于90%，大多數(shù)品種可以滿足這一條件。（2）GA3對(duì)穗軸無(wú)副作用或極輕微。凡有穗軸扭曲，木栓化，果梗增粗硬化，引起發(fā)漿果脫落等副作用者皆不宜無(wú)核化栽培。（3）無(wú)核化的果粒，其大小應(yīng)與同品種的有核果粒相似。（4）無(wú)核化效果穩(wěn)定，受環(huán)境、年份、栽培條件等影響較小。能同時(shí)滿足上述四個(gè)條件的品種才能搞無(wú)核化生產(chǎn)。無(wú)核化生產(chǎn)成功的主要有玫瑰露、先鋒、蓓蕾Ａ和巨峰。其中巨峰的穩(wěn)定性較差，僅有部分應(yīng)用。此外，還有一批品種正在試驗(yàn)中，尚未定論。
藥劑處理分二次進(jìn)行。首次處理目的是誘導(dǎo)無(wú)核果產(chǎn)生，是該技術(shù)的核心，由主制、輔劑、濃度及處理時(shí)間等若干因素組成。（1）關(guān)于主劑和添加劑，GA3始終是誘導(dǎo)無(wú)核果產(chǎn)生的主劑。為增加效果在GA3中添加的輔劑有PCPA（促生靈，4-CPA）、鏈霉素（SM）、BA、CPPU等。PCPA與BA迄今實(shí)際應(yīng)用較少。鏈霉素可減輕穗梗的硬化與木栓化，從而減弱GA3的副作用。CPPU使GA3首次處理的適期擴(kuò)大，提高座果，有利生產(chǎn)操作。（2）GA3的使用濃度，在玫瑰露為100mg/L，先鋒與巨峰等四倍體葡萄以25mg/L為宜。添加SM濃度為100一400mg/L，CPPU為1一5mg/L。（3）處理時(shí)間分二種類型：一種以玫瑰露葡萄為代表，在盛花前二周用GA3處理；另一種由四倍體葡萄的先鋒為代表，首次處理在開(kāi)花之后，即在盛花未期用GA3處理一次。對(duì)四倍體的巨峰來(lái)說(shuō)，應(yīng)比先鋒的盛花末期早2～4天，以初花至盛花期為宜。藥劑使用方法宜采取浸沾整個(gè)花穗，不宜噴灑施藥。
　　藥劑的第二次處理是為了膨大果粒，使其達(dá)到正常大小。處理時(shí)間與首次處理相隔10天，使用的藥劑主要是GA3和CPPU，或二者混合使用。使用濃度同上述促進(jìn)果粒增大的濃度相似。
　　與無(wú)核化栽培配套的技術(shù)，應(yīng)達(dá)到保持樹(shù)勢(shì)，果枝生長(zhǎng)整齊，花序大小一致的目的。因此，無(wú)核化栽培要采用龍干形整枝，短梢修剪，控制產(chǎn)量，花穗整形等技術(shù)。這些技術(shù)不配套，就不能搞無(wú)核化栽培。
　　目前這一技術(shù)在南方也有少量應(yīng)用，主要有先峰、京亞、翠峰等，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，都還沒(méi)有達(dá)到無(wú)核化栽培的要求，還需進(jìn)一步試栽和接受流通領(lǐng)域的考驗(yàn)。我國(guó)也有不少有關(guān)無(wú)核化實(shí)際應(yīng)用的報(bào)道，從筆者的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，大多難以認(rèn)同。由于無(wú)核化對(duì)品種要求高，局限性很大，盲目應(yīng)用會(huì)招致失敗。十多年前上海嘉定的江橋就發(fā)生過(guò)因巨峰無(wú)核化失敗的事例，當(dāng)時(shí)從外地來(lái)的一位專家在江橋一葡萄園大面積搞巨峰無(wú)核化，因無(wú)核化后的巨峰果梗硬化脫粒，商品流通性差而遭受?chē)?yán)重?fù)p失。今年筆者應(yīng)邀訪問(wèn)浙江的一個(gè)葡萄園，又見(jiàn)到相同的一幕，這次是用在大面積的京玉葡萄上，據(jù)說(shuō)應(yīng)用之前還去山東看過(guò)無(wú)核化京玉的現(xiàn)場(chǎng)。浙江現(xiàn)流傳著一個(gè)叫做“無(wú)核4號(hào)”的品種，據(jù)說(shuō)是一個(gè)有核品種經(jīng)無(wú)核化栽培后以“無(wú)核”名稱編號(hào)的。由于筆者未見(jiàn)識(shí)過(guò)，也未見(jiàn)到過(guò)相關(guān)資料，故不敢妄作評(píng)論。不過(guò)按照葡萄學(xué)界的規(guī)矩，無(wú)核化葡萄均用原名，如先峰、玫瑰露、翠峰等，沒(méi)有一個(gè)在無(wú)核化后被改名為無(wú)核幾號(hào)的。須知在葡萄界被叫做為無(wú)核的品種一定是真正的天然無(wú)核品種，像無(wú)核白、無(wú)核白雞心、優(yōu)無(wú)核等等。而把一個(gè)有核品種叫成“無(wú)核4號(hào)”顯然不妥，讓人誤以為是一個(gè)無(wú)核品種。從不規(guī)范名稱令筆者對(duì)“無(wú)核4號(hào)”充滿疑惑。由于無(wú)核化受品種、栽培、立地條件甚至年份等多個(gè)因子的限制，沒(méi)有多年、多點(diǎn)的完整試驗(yàn)資料，決不能輕信他人游說(shuō)和宣傳。但必竟葡萄無(wú)核化栽培的技術(shù)含量較高，若有興趣可親自動(dòng)手先做幾年小試，穩(wěn)定后再擴(kuò)大應(yīng)用才是正確選擇。