雷州林業(yè)局田頭桉樹苗圃基地

胡蔥，別名火蔥、青蔥、蒜頭蔥、瓣子蔥、亞實基隆蔥，學(xué)名alliumascalonicuml.，為百合科蔥屬二年生草本植物。嫩葉及鱗莖作調(diào)料用，鱗莖也可作腌漬原料。胡蔥原產(chǎn)中亞。胡蔥在古巴是主要栽培的蔥種類，日本也有栽培。我國以華南地區(qū)如廣州栽培較多，北方栽培較少，但是餐飲業(yè)極其需要，需從南方運進。我市各地均有分布，農(nóng)民采食。
1、植物學(xué)特征須根。
莖短縮呈盤狀，葉由葉鞘和圓錐管狀葉片構(gòu)成，著生于莖盤上，葉較短而柔軟，一般長25厘米，青綠色，蠟粉少。分蘗性強，能形成鱗莖，鱗莖長卵形，鱗莖外皮紫紅色，內(nèi)白色。多個鱗莖密集聚生，基部相連，接合部分擠成棱角形。植株晚春抽生花莖，花莖中空，花淡紫色。在南方不結(jié)種子，在北京栽培可獲得少量種子，種子盾形，如洋蔥種子，黑色有光澤，發(fā)芽力2年。
2、對環(huán)境條件的要求胡蔥喜冷涼的氣候，抗寒力強，不耐炎熱。
種子和鱗莖能在3～5℃的低溫下緩慢萌芽，溫度達到12℃以上后發(fā)芽速度加快。植株葉片的生長適溫在22℃左右，如氣溫下降到10℃時生長緩慢，高于25℃時又生長不良。鱗莖的生長膨大期則需20～26℃的較高溫。在長日照條件下，較高的溫度將促進鱗莖的形成和膨大。所以在我國南方溫暖的地區(qū)，胡蔥于冬春季生長茂盛，到夏季高溫前形成較大的鱗莖，到夏季高溫期葉片黃化變軟，鱗莖進入短期的生理休眠越夏。
胡蔥屬綠體春化型，要求一定時間的低溫才能抽薹，在5℃下約需50天以上。胡蔥的根系淺生，吸水能力弱，要求經(jīng)常保持土壤濕潤，尤以葉片生長盛期對水分的需要量更多，但是不耐澇。對土壤的適宜性較強，喜肥，適于種植在肥沃疏松、保水保肥力強的壤土中。
3、栽培技術(shù)1）栽培季節(jié)針對胡蔥對環(huán)境條件的要求，安排栽培季節(jié)，宜將胡蔥幼苗期及葉片生長期置于短日照和較低的溫度下，小鱗莖膨大生長期安排在長日照和較高的溫度條件下。
因此南方溫暖地區(qū)露地栽培及北方寒冷地區(qū)的保護地栽培均適于秋季種植，用鱗莖或分株繁殖，從7～9月間栽植。北方露地栽培于春季種植，夏季收獲無鱗莖植株，或就地留茬，秋季收獲小鱗莖。也可留茬露地越冬，翌春收獲青苗，但是不能長期留茬，否則鱗莖越長越小。
（2）種植方法①整地、施基肥：胡蔥的根系淺而小，整地要精細、平整，基肥要腐熟細碎，淺施勻施。施肥量看地力而定，一般每公頃用廄肥或堆肥37500～75000千克，加過磷酸鈣375千克。作畦，畦幅100厘米左右。高畦或平畦要根據(jù)各地的條件而定。
②種植密度：用鱗莖種植可按行距20厘米，穴距10厘米，每穴播放鱗莖2～3粒。用分株種植，行距24厘米，株距18厘米，每穴放一株分蘗苗。每公頃植苗22.5萬株。
（3）田間管理生長前期要及時中耕除草，松土保墑。植株開始分蘗后追肥，并結(jié)合追肥澆水，淺培土。保持土表見干見濕。每采收一次分蘗苗后均應(yīng)追肥一次，并澆水，淺培土。
（4）病蟲害的防治胡蔥的病害較少，有時會發(fā)生銹病。被感染病害的植株病部先呈白色小斑點，隨后病斑凸起，呈橙色至褐色銹斑，空氣濕度大時發(fā)病較重。應(yīng)于病原侵染期噴布0.8波美度石硫合劑保護，發(fā)病初期可用50％代森銨500倍液或2％氨基磺酸鈉噴灑。
蟲害有薊馬、潛葉蠅為害，在干燥少雨、溫度較高時較易發(fā)生。初發(fā)現(xiàn)蟲口時，就應(yīng)全田噴灑低毒農(nóng)藥防治。
（5）采收及留種胡蔥從種植到開始采收青蔥約60天左右。秋植的收獲期以9月至翌年5月，收獲時每穴留2～3分蘗，使再分蘗生長，每隔30～35天采收一次。每公頃產(chǎn)青蔥24000～30000千克。
留種的植株在春季3月淺種于高畦，5月間蔥葉轉(zhuǎn)黃變軟垂即收獲鱗莖，曬干蔥苗后掛在通風(fēng)處貯存?zhèn)溆谩?br>胡蔥在南方不結(jié)種子，但在北京郊區(qū)，秋植胡蔥于露地越冬后，春末夏初抽薹開花，6月上旬能收到種子，只是采種量很低。播種后小苗生長較緩慢。
4、營養(yǎng)成分及利用胡蔥的營養(yǎng)成分因不同的品種及收獲期，而有較大的差異，較好的品種每100克鮮樣含水分85克，維生素c，87.4毫克，鉀435毫克，鈉6.75毫克，鈣187毫克，鎂42.2毫克，磷51.9毫克，銅0.19毫克，鐵2.42毫克，鋅0.34毫克，錳0.78毫克，鍶1.02毫克，以及含有硫醇、二甲二硫化物等，不含脂肪，還含有蔬菜中極少見的前列腺素a。
胡蔥一般都用作調(diào)味料，如蒸魚需放蔥花，以胡蔥的味道較好。作湯面、湯粉等也用胡蔥切成蔥花，煮好面條和粉后撒上青綠的蔥花，可促進食欲。胡蔥的鱗莖及青葉也可與肉炒食或腌漬。胡蔥中所含的硫化物具有降血脂的作用，常食有益于健康。 （記者 佚名）