花椒,可孤植又可作防護(hù)刺籬。果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工制作肥皂。適宜人群一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。營(yíng)養(yǎng)分析果皮含有揮發(fā)油,油的主要成分為檸檬烯(Limonene)、枯醇(Cumicalcohol)、牛兒醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。1.花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲;2.有研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴(kuò)張,從而能起到降低血壓的作用;3.服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。4.川椒肉厚皮皺,比秦椒略小,又有青椒、麻椒之分。在秦椒中,有獅子頭,即大紅袍;米椒,即小紅袍;油椒(大花椒)之分。識(shí)別假花椒眼觀法”:真花椒絕大部分中間裂開,有開口,外殼色澤棕紅或棕黃,每顆大小顏色不全一樣,殼內(nèi)側(cè)顏色為白色,有少量黑色籽粒。真胡椒為黑色或灰白色圓形顆粒,顏色不均,外殼有一小黑點(diǎn)。假花椒、胡椒具有顏色一致,形狀大小均勻的特點(diǎn),假花椒表面致密無開口,同等體積較真花椒重;“鼻聞法”:正常的花椒、胡椒帶有特有的香味,假的則沒有;“手搓法”。真花椒手搓較軟,搓揉后有正常花椒外殼碎片,無**渣子產(chǎn)生,真胡椒不能搓碎;“口嘗法”:真花椒有特有的麻味,胡椒有香辣味。而假的無味,或有咸味,咀嚼易粉碎 花椒的妙用1、糧食防蟲:存放的糧食被蛀了,用布包上幾十;ń贩湃耄x就會(huì)自己跑走或死去。2、油脂防“哈味”:在油脂中放入適量的花椒末,就可防止油脂變哈味。3、菜櫥防蟻:在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒,螞蟻就不敢進(jìn)去。4、食品防蠅:在食品旁邊和肉上放一些花椒,蒼蠅就不會(huì)爬。5、沸油防溢:油炸食物時(shí),如果油熱到沸點(diǎn),會(huì)從鍋里溢出,但如放入幾;ń泛,沸油就會(huì)立即消落。6、防牙痛:如果是冷熱食物引起的牙痛,用一;ń贩旁诨纪吹难郎希锤芯蜁(huì)慢慢消失。[