百香果的功效與作用

百香果因其含有眾多水果的香味兒而得名，又名雞蛋果，果汁營養(yǎng)豐富，氣味芳香，但由于味道過于復(fù)雜而不那么受大眾歡迎，除了兩廣、海南、福建地區(qū)，其余地區(qū)很少作為日常水果食用。但不管如何，我們來了解下百香果的功效與作用吧。

深度清理腸胃

1．百香果的超纖維能深入腸胃的最細(xì)微部份，通過其活性基因吸收體內(nèi)有害物質(zhì)將其徹底排出，并可改善腸道內(nèi)的菌群組成，可以保護(hù)腸胃，避免吸收有害物質(zhì)。

2．百香果可抑制有害微生物在消化道的生長。

3．二者結(jié)合對排除體內(nèi)毒素、整腸健胃、改善機(jī)體對營養(yǎng)的吸收有顯著作用，對結(jié)腸炎、腸胃炎、痔瘡也有顯著作用。

排毒養(yǎng)顏

百香果中富含維生素C，可有效凈化機(jī)體，避免有害物質(zhì)在體內(nèi)沉積，從而達(dá)到改善皮膚、排毒養(yǎng)顏的功效。而且百香果中含有的胡蘿卜素和SOD有效酶成分，可以用來清除人體內(nèi)的自由基、有抵抗衰老的作用。

緩解疲勞

百香果內(nèi)含的尼克酸為細(xì)胞呼吸所必需，并參與體內(nèi)很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神壓力大的人要常食百香果。

可以減肥

食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少其他熱量的攝入，而且還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機(jī)分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用百香果有利于改善人體吸收的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，降低體內(nèi)脂肪吸收，達(dá)到減肥的目的，從而塑造健康優(yōu)美體態(tài)。

促進(jìn)代謝

百香果的超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。

有效安神

由于百香果富含了菠蘿、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165多種水果的香味，所以其所富含的香酚成分具有很好的安神之效。因而百香果可以用來治療失眠癥。

生津潤喉

百香果中富含的氨基酸有益于受損組織細(xì)胞的恢復(fù)，而且百香果具有清熱解毒之功效，味道酸甜，可生津止渴，食之可以治療咽喉干和聲嘶等癥狀。

防癌抗癌

百香果中所含的丁酸鹽可以有效抑制大腸菌及癌細(xì)胞的生長�？梢姲傧愎欠腊┛拱┑睦硐胨�

提高免疫力

百果香含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質(zhì)等上百種對人體非常有益的元素，而且口感跟香味都不錯(cuò)，可以增強(qiáng)人體抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助于身體發(fā)育和生長。

（來源：村村通商城）

百香果的果實(shí)含有人體所需17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素，個(gè)中包括十分豐厚的自然維他命C，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐厚的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素�？扇苄怨绦挝镎�5%-16%，總酸量為3.8%-4%，甜酸適中。

據(jù)科學(xué)分析，每100克百香果果汁含有總糖15.2克、總酸4克、蛋白質(zhì)1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素A1.3毫克、維生素B1.25毫克、維生素C70毫克，有機(jī)酸含量約為3%左右，氨基酸17種、占人體所需氨基酸總量的20%。養(yǎng)分價(jià)值很高，用它為原料，加工制效果汁、果露、果醬、果凍，風(fēng)味共同。

百香果全身是寶，根、莖、葉均可入藥，百香果汁酸甜可口，具有消炎止痛，強(qiáng)身活血，消除疲勞，幫助消化，化痰止咳，治腎虧和滋補(bǔ)強(qiáng)身，醒腦、醒酒、降脂、降壓、鎮(zhèn)靜安神、生津止渴、防止動(dòng)脈硬化及治療青春痘之功效。

發(fā)達(dá)國家把百香果法定為飛行員、海員、運(yùn)動(dòng)員、礦工的的保健食品。

百香果中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，其果實(shí)中含有超過132種以上的芳香物質(zhì)，果汁營養(yǎng)豐富，氣味芳香，是舉世聞名的香料水果，有“果汁之王”的美譽(yù)；百香果亦有“熱情之果”的雅稱，果實(shí)甜酸可口，風(fēng)味濃郁，芳香怡人；用它為原料，加工制成果汁、果露、果醬、果凍，風(fēng)味獨(dú)特。

百香果，是一種芳香水果，具有“果汁之王”的美譽(yù)。在很多朋友的印象中，百香果香氣濃郁、酸甜可口、風(fēng)味獨(dú)特。百香果含有超過132種以上的芳香物質(zhì)，十分適合加工成果汁或是作為食品添加劑。同時(shí)，百香果具有較高的藥用價(jià)值，是最天然的鎮(zhèn)靜劑。那么，百香果的功效與作用有哪些?

（一）百香果的功效

【性味】

《四川中藥志》："性溫，味苦，無毒。"

【功能主治】

王殿翔《生藥學(xué)》："用于神經(jīng)痛，失眠癥，月經(jīng)痛及下痢等癥，有麻醉及鎮(zhèn)靜作用。"

《四川中藥志》："除風(fēng)清熱，止咳化痰。治風(fēng)熱頭昏，鼻塞流涕。"

【附方】

治外感風(fēng)熱咳嗽：轉(zhuǎn)枝蓮莖葉、壩子花、枇杷葉各9g，煎水服。（《西昌中草藥》）

治狂癥（精神失常）：轉(zhuǎn)枝蓮根15-25g，鄴豬心（內(nèi)加扣砂1g）1個(gè)吃。

治失眼：轉(zhuǎn)枝蓮果實(shí)15g仙鶴草30g。煨水服。

治經(jīng)來腹痛：轉(zhuǎn)枝蓮果1-2個(gè)，白薇根10g。泡酒服。

治痢疾腥痛：轉(zhuǎn)枝蓮根、拳參各10g煨水服。

治骨折：轉(zhuǎn)枝蓮根15g，玉枇杷葉30g，水冬瓜根皮、續(xù)斷根各15g。搗絨調(diào)酒包敷患處。（2-6方出自《貴州草藥》）

（二）百香果的作用

深度清理機(jī)理。

超纖維能夠深入腸胃的最細(xì)微部份，通過其活性基因吸收體內(nèi)有害物質(zhì)將其徹底排出，并可改善腸道內(nèi)的菌群構(gòu)成，起到保護(hù)腸胃不吸收有害物質(zhì)的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結(jié)合對排除體內(nèi)毒素、整腸健胃、改善機(jī)體的營養(yǎng)吸收功能具有顯著作用，對結(jié)腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

排毒養(yǎng)顏機(jī)理。

凈化機(jī)體，避免有害物質(zhì)在體內(nèi)沉積，進(jìn)而達(dá)到改善皮膚、美化容顏的作用。

塑造體態(tài)機(jī)理。

食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少余熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機(jī)分 子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利于改善人體營養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu)，降低體內(nèi)脂肪，塑造健康優(yōu)美體態(tài)。

促進(jìn)代謝。

超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿卜素、SOD酶能夠清除體內(nèi)自由基，起養(yǎng)顏抗衰老作用。

解暑、開胃。

夏天喝還可以放幾塊冰塊絕對的解暑、開胃。

消炎。

百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。常吃可消除青春痘、消除腸胃炎。

解酒。

對喜歡喝酒的人來講是特別有效的醒酒良飲，見效極快。

保健

百香果對人體有很好的保健作用,如保健、養(yǎng)顏、助消化、抗衰老、排毒、清熱等。

防治高血壓。

常吃百香果對防治高血壓有特效。

鎮(zhèn)靜作用。

印第安人認(rèn)為西番蓮是最好的鎮(zhèn)定劑。

提高免疫力、延緩衰老。

番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預(yù)防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的作用。

抗疲勞。

天然百香果對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有復(fù)雜的作用。百香果內(nèi)含尼克酸為細(xì)胞呼吸所必需，并參與體內(nèi)很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神壓力大的人要常食。

其它作用。

治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象；舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、尿頻、心慌；改善因神經(jīng)緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等；舒解神經(jīng)緊張及極度焦慮所引起之所有不適感；改善情緒極度低落、精神過度焦慮。

百香果怎么吃

（一）百香果的吃法

可直接鮮食，將百香果剖開，用調(diào)羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高級(jí)蛋白，高級(jí)脂肪。

制作果汁，取一個(gè)百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調(diào)整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養(yǎng)果汁。

果殼除了用于提取果膠、醫(yī)藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。

泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。

高湯提味：將整個(gè)果子洗凈后放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。

百香果溫馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將果裸放通風(fēng)干爽處方不易變質(zhì)。果殼出現(xiàn)凹陷、干癟屬正�，F(xiàn)象，果瓤卻更加香甜。

（二）百香果的做法

百香果最適于加工成果汁，或與其它水果（如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等）加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物質(zhì)，或作為其它食品的添加劑以增進(jìn)香味，改進(jìn)品質(zhì)。

百香果果汁

材料：

百香果適量，冰糖適量，蜂蜜適量。

做法：

（1）把百香果洗干凈，用刀切開，把里面的果肉放入容器中。

（2）取一個(gè)小容器，放入適量冰糖，用熱水溶化冰糖。

（3）在放入果肉的容器中倒入常溫水，加入適量蜂蜜。

（4）再將溶化的冰糖水倒入。

百香果果醬

材料：

百香果20個(gè)，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個(gè)，果凍粉10克。

做法：

（1）百香果20個(gè)。

（2）從中對剖開。

（3）取一口干凈的、無水無油的鍋，最好是不銹鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。

（4）全部刮完后，加入1/2個(gè)檸檬榨出的汁。

（5）將鍋?zhàn)又糜诨鹕�，中火加熱煮至沸騰。

（6）這時(shí)準(zhǔn)備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動(dòng)的液態(tài)。

（7）加入150克麥芽糖。

（8）轉(zhuǎn)成小火，用木鏟攪拌至溶化。

（9）再加入200克白砂糖。

（10）繼續(xù)一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。

（11）最后加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關(guān)火。

（12）裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻后送入冰箱封存。

百香果奶油蛋糕

材料：

低筋粉250g，鹽適量，可可粉15g，buttermilk 240ml，無鹽黃油115g，幼砂糖160g，雞蛋2枚，香草莢種子1條，小蘇打1小勺，紅葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15 g，黃油112.5g，百香果果茸適量。

做法：

（1）低筋粉混合可可粉、小蘇打之后過篩兩遍。

（2）攪拌機(jī)內(nèi)用放入切成小塊的軟化黃油，放入幼砂糖，打發(fā)至顏色變淺，松發(fā)為止，加入雞蛋，每次加入一個(gè)，完全混合后再加入下一個(gè)，加入香草莢種子或是香草精華混合完全。

（3）攪拌機(jī)打到低速擋位，面粉和buttermilk分三次加人攪拌機(jī)內(nèi)，先加入面粉混合均勻后再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。

（4）最后一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。

（5）烤箱預(yù)熱175c，拿三個(gè)6寸圓形烤盤，涂油后，底部鋪油紙，邊緣撒干粉。

（6）把一半蛋糕糊分別倒入三個(gè)烤盤內(nèi)，放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹簽沒有黏著物即可取出，放到?jīng)鼍W(wǎng)上晾涼。

（7）烤盤清洗干凈再次涂油鋪油紙，邊緣撒粉，另一半蛋糕糊分別倒入三個(gè)烤盤內(nèi)，放入烤箱繼續(xù)烘焙。

（8）蛋白＋5G的糖打到偏中性發(fā)泡，糖＋水煮到118度，緩緩沖入蛋白霜中，打發(fā)。溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油，打好后再分次加入百香果果茸。

（9）蛋糕體切片后每一面都刷上糖漿，然后抹百香果奶油。

百香果酒

做法：

（1）百香果洗凈曬干才切開，過程別碰水，不然會(huì)發(fā)霉。

（2）一瓶30度米酒，一斤百香果肉二兩冰糖。

（3）一個(gè)玻璃樽，洗凈，晾干（不能有水汽）。

（4）一層百香果一層糖，一層疊一層。

（5）裝到玻璃樽九分滿（留10%為發(fā)酵空間）。

（6）瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子。

（7）陰涼處必須通風(fēng)靜置1-2個(gè)月。

百香果的籽可以吃嗎

有些人喜歡吃百香果，但是不習(xí)慣吃百香果籽。但是百香果籽很難從百香果里分離出來，所以在吃果子的時(shí)候，難免會(huì)吃到果籽。甚至有些人會(huì)擔(dān)心吃下太多的百香果籽會(huì)對身體造成什么不利的影響。

那么，百香果籽能不能吃呢？

果籽是可以吃的哦，至少吃了后不會(huì)覺得有異常，脆脆地還能增加口感呢。所以不慎吃下百香果籽，也不用太過擔(dān)心，沒事的。

食用百香果的日常注意事項(xiàng)

百香果對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，骨科疾病，外科疾病，五官疾病，皮膚性病。

哪些人群適宜食用百香果?

兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。

哪些體質(zhì)的人適宜吃百香果?

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

哪些疾病的患者不適宜食用百香果?

內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，傳染性疾病，神經(jīng)性疾病。

哪些人群不適宜食用百香果?

母嬰，久病體虛人群。

哪些體質(zhì)的人不適宜食用百香果?

氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

食用禁忌。

消化系統(tǒng)疾病患者慎服。

孕婦可以吃百香果嗎

水果是人們攝取營養(yǎng)的又一有效途徑，深受廣大民眾的喜歡。當(dāng)然，對于孕婦而言，水果也是必不可少的。但并非所有的水果都適合孕婦哦

百香果是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的水果，他對我們的身體健康好處非常多，那么百香果怎么吃最好?百香果的功效與作用及食用方法?一起來看一看吧!

百香果的功效與作用及禁忌百香果富含有17種氨基酸，豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質(zhì)，更被稱為水果中的VC之王，口感比較獨(dú)特。

香果怎么吃最好？百香果的功效與作用及食用方法

百香果的功效與作用

百香果原產(chǎn)南美州，學(xué)名西番蓮，因其果肉可散發(fā)出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味。

百香果的營養(yǎng)：百香果含有17種氨基酸，豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質(zhì)，更被稱為水果中的VC之王，口感獨(dú)特(種子香脆可口，營養(yǎng)豐富)。百香果的功效：食方網(wǎng)百科上說百香果有消炎止痛、活血強(qiáng)身、降脂降壓、滋陰補(bǔ)腎、提神醒酒、消除疲勞、護(hù)膚養(yǎng)顏等神奇功效，制作成飲料，冷熱飲皆宜，口味極佳，常飲還有消除青春痘、消除痔瘡、消除腸胃炎。1、深度清理機(jī)理：超纖維能夠深入腸胃的最細(xì)微部份，通過其活性基因吸收體內(nèi)有害物質(zhì)將其徹底排出，并可改善腸道內(nèi)的菌群構(gòu)成，起到保護(hù)腸胃不吸收有害物質(zhì)的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結(jié)合對排除體內(nèi)毒素、整腸健胃、改善機(jī)體的營養(yǎng)吸收功能具有顯著作用，對結(jié)腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用;

2、排毒養(yǎng)顏機(jī)理：凈化機(jī)體，避免有害物質(zhì)在體內(nèi)沉積，進(jìn)而達(dá)到改善皮膚、美化容顏的作用;

3、塑造體態(tài)機(jī)理：食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少余熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機(jī)分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利于改善人體營養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu)，降低體內(nèi)脂肪，塑造健康優(yōu)美體態(tài);

4、促進(jìn)代謝：超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，

百香果的吃法：1、可直接鮮食，將百香果剖開，用調(diào)羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高級(jí)蛋白，高級(jí)脂肪;2、制作果汁，取一個(gè)百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調(diào)整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養(yǎng)果汁;

3、果殼除了用于提取果膠、醫(yī)藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。

百香果怎么泡水喝

泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。1.直接吃：用刀子切開它，刮下肉和籽，放入白糖或蜂蜜拌勻，然后直接吃下，咬它那個(gè)籽，很脆哦2.打開果子，刮下果肉和籽，和冰塊，適量蜂蜜，適量水一起放入榨汁機(jī)，榨榨榨3.刮下果肉和籽，和冰塊，適量蜂蜜一起放入榨汁機(jī)，榨出來后淋在冰激淋上面和冰激淋一起享。高湯提味：將整個(gè)果子洗凈后放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。直接鮮食：取成熟的百香果，洗凈切開，直接食其果汁;也可放些糖，用湯匙攪拌后食用。種子香脆可食，營養(yǎng)豐富似葵瓜子。制作果汁：取一個(gè)百香果，切開挖取中間果汁(含種子)，放入杯中，加200ml水,加適量 白糖漿調(diào)整甜度，攪拌即可得一杯色、香.味、營養(yǎng)俱佳的果汁。如果用豆?jié){機(jī)攪拌幾秒鐘，效果更好。夏天用冰水，冬季用溫水。加上十幾滴牛奶，可以防止果汁很快分層影響外觀，風(fēng)味更出色。( 備注：因?yàn)榘偬侨芙馑俣嚷�，所以要預(yù)先做好糖漿水。糖和水按一比一混合，邊加熱邊攪拌到白糖全部溶解，即可得稍為黏稠的糖漿水，可以長期保存?zhèn)溆谩?果殼除了用于提取果膠、醫(yī)藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴

百香果是種神奇的水果，如果你直接吃，多數(shù)人是吃不慣的，但是如果做成料理，那個(gè)香氣，那個(gè)微酸的味道，咬到小粒粒時(shí)候的滿足感，不愛吃的人就成了少數(shù)派。

-- 輕盈百香果磅蛋糕 --

by Lottepanda飯飯

-- 用料 --

百香果 3個(gè)

雞蛋 2個(gè)

無鹽黃油 100克

低筋面粉 120克

細(xì)砂糖 80克

無鋁泡打粉 2克

-- 做法 --

? 黃油室溫軟化加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，加入雞蛋攪打至融合；

? 篩入低筋面粉和泡打粉，拌勻，加入兩個(gè)百香果的果肉；

? 烤箱預(yù)熱175度，將面糊倒入長條形磅蛋糕不粘模具；

? 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火烤45分鐘。 在烤制過程中大約25—30分鐘時(shí)，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面劃一道，這樣可以幫助磅蛋糕表面開裂得比較漂亮^_^

? 快出爐的時(shí)候，將剩下的一個(gè)百香果的果肉取出用勺子攪拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出爐，趁熱將百香果汁淋在蛋糕表面會(huì)聽到滋滋聲，果汁的加入，使磅蛋糕口感更潤，而口味會(huì)呈現(xiàn)酸甜，吃起來既輕爽又輕盈～

? 晾涼后切片，這時(shí)就可以感受到撲面的香氣以及它輕盈松軟的質(zhì)感了。

-- 百香果果醬 --

by 美媽

-- 用料 --

百香果 600g,去皮后果肉連籽

糖 300g

-- 做法 --

? 百香果清洗干凈，對切；

? 將果肉用小勺挖出在大盆里，加入白糖；

? 攪拌均勻，放冰箱里冷藏靜置3個(gè)小時(shí)左右；

? 冷藏好取出放在不銹鋼鍋里在火上加熱，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，慢慢熬煮期間要不斷地?cái)嚢瑁?/span>

? 煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時(shí)就可以了；

稍涼后趁熱裝入干凈的瓶中密封保存。

-- 小貼士 --

? 百香果的籽也可以食用，所以我沒有剔出，如果介意這些黑色的小籽可以去除后再熬煮。

? 熬制果醬的糖量約為30-50%，百香果比較酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范圍內(nèi)再調(diào)整，但不能少于30%，因?yàn)樘窃诎局笾�，可以阻止�?xì)菌滋生而且有助于果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會(huì)影響果醬口感和儲(chǔ)存時(shí)間。

? 熬果醬要用不銹鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋；

? 熬果醬的時(shí)間有點(diǎn)長要注意適當(dāng)?shù)臄嚢�，最好也用木�?/span>

-- 百香果手指餅干 --

by 萬萬

-- 用料 --

低粉 120g

百香果 半個(gè)果肉（約15g）

黃油 75g

糖粉 60g

全蛋液 40g

-- 做法 --

? 黃油室溫軟化，加糖粉打勻，分多次倒入蛋液，打至蓬松；

? 加入過篩的低粉拌勻；加入百香果肉拌勻，裝入裱花袋中；

? 擠入模子里，烤箱預(yù)熱，上管180度，下管200度，中下層，12-15分鐘；

? 出爐后稍微晾涼一會(huì)，倒扣直接脫模。

-- 百香果軟糖 --

by 米菜葉mireille

-- 用料 --

百香果果泥（篩去籽） 190克

白糖 150克

葡萄糖漿（或玉米糖漿，或麥芽水飴等透明糖漿） 45克

蘋果膠 6克

-- 做法 --

? 把蘋果膠與20克白糖均勻混合，百香果果泥入鍋小火加熱；

? 果泥加熱至溫?zé)峒s40度時(shí)，往里拌入蘋果膠白糖混合物，輕攪融化；

? 繼續(xù)小火熬煮果泥至接近沸騰時(shí)，往里加入剩余的130克白糖和糖漿，輕攪均勻。然后繼續(xù)小火熬煮果泥至107度；

? 迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時(shí)即可完整脫模；

? 把軟糖在白糖中滾一下，使之表面沾滿糖即可，室溫密封保存1周。

-- 百香果的樸素吃法 --

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

-- 用料 --

百香果 、白糖 、熱水

-- 做法 --

? 取3-5個(gè)百香果對半切開，百香果要蔫一點(diǎn)干巴巴的比較甜，越是圓潤漂亮的比較酸；

? 用勺子將百香果籽和止水一起舀進(jìn)容器；

? 加2-3小勺白糖，我比較怕酸，用了5個(gè)百香果加了50g白糖…大家可以少加點(diǎn)糖，嘗了味道再加；

? 倒入熱水，可以不用滾燙的，70度左右就OK；

? 攪拌均勻就可以喝啦..最好是有帶蓋子的杯子搖一搖更入味。

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