茉莉花
茉莉，為木犀科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統(tǒng)稱，原產(chǎn)于印度、巴基斯坦，中國早已引種，并廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環(huán)境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是**常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，**著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來飲食，可用于茉莉花茶的制作。茉莉花是菲律賓、突尼斯、印尼的國花，象征著愛情和友誼。 茉莉花是...
常綠小灌木或藤本狀灌木，高可達1米。枝條細長小枝有棱角，有時有毛，略呈藤本狀。單葉對生，光亮，寬卵形或橢圓形，葉脈明顯，葉面微皺，葉柄短而向上彎曲，有短柔毛。初夏由葉腋抽出新梢，頂生聚傘花序，頂生或腋生，有花3-9朵，通常三到四朵，花冠白色，極芳香。[3]大多數(shù)品種的花期6-10月，由初夏至晚秋開花不絕，落葉型的冬天開花，花期11月—第二年3月。果實較為罕見，單果，偶見雙果。幼果淡綠色，長大后呈黃綠色后轉(zhuǎn)為紫色，成熟時為紫黑色扁球形漿果狀核果。多數(shù)情況下，茉莉花多受粉而不孕，很少結種子。
性喜溫暖濕潤，在通風良好、半陰的環(huán)境生長最好。土壤以含有大量腐殖質(zhì)的微酸性砂質(zhì)土壤為最適合。大多數(shù)品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和堿土。冬季氣溫低于3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續(xù)時間長就會死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作為茶或者中藥。
3 分布區(qū)域
茉莉花原產(chǎn)于中國江南地區(qū)以及西部地區(qū)；印度、阿拉伯一帶，中心產(chǎn)區(qū)在波斯灣附近，現(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國、意大利等地中海沿岸國家，印度以及東南亞各國均有栽培。
廣西壯族自治區(qū)的東南部橫縣茉莉花：產(chǎn)量和質(zhì)量都居全國之首。茉莉花每年暮春初夏開花，有單瓣、重瓣、單葉、復葉之分。花色有紅白兩種，以乳白色花為主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提煉香料等。
4 品種分類
茉莉花目前我國就有約60多種。
單瓣茉莉
單瓣茉莉植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之稱。葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長5～9厘米，寬3.5～5.5厘米；ü趩螌樱哑ɑò辏┥，7～11片，每片長約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生3～12朵花，多的可達30多朵；ɡ俾约忾L，較小而輕。我國的單瓣茉莉，經(jīng)各地多年選育，形成較多的地方良種，產(chǎn)量高、品質(zhì)好的有福建長樂種、福州種、金華種、臺灣種。其中臺灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開放時間早，伏花一般在傍晚6～7時開放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強，適于山腳、丘陵坡地種植，但產(chǎn)花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產(chǎn)150～200千克，高的不超過400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲能力弱。
雙瓣茉莉
雙瓣茉莉是中國大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤。聚傘花序，頂生或腋生，每個花序著生花蕾3～17朵，多的可達30朵以上；ɡ俾褕A形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低；ü诠鼙葐伟贶岳蚵远蹋L約1厘米。花冠裂片（即花瓣）較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層4～8片，外層7～10片；ò觊L約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚；嵃准儍，蠟質(zhì)明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢；ɡ匍_放時間較單瓣茉莉遲2小時左右，伏花一般在晚上8～9時左右開放，自然吐香可延緩十幾小時。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝干堅韌，抗逆性較強，較耐寒、耐濕，易于栽培，單位面積產(chǎn)量高，目前我國各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當年種當年采，每0.067公頃鮮花產(chǎn)量可達150～200千克，3年生每0.067公頃產(chǎn)量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達800~1000千克左右，最高產(chǎn)的可達1500千克以上。
多瓣茉莉
多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結，較圓而短小，頂部略呈凹口；ü诹哑ɑò辏┬《，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3～4層，開放時層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時開放，多是先開1～2層，其余次日才開完。也有不開放而凋謝的。多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡，產(chǎn)量較少，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強，在山坡旱地生長健壯，如通過與優(yōu)良的單瓣或雙瓣茉莉品種進行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強、質(zhì)量好、產(chǎn)量高的茉莉花新品種（新茉莉）。
5 繁殖方式
茉莉繁殖多用扦插，也可壓條或分株。
【扦插繁殖】：于4-10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節(jié)以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經(jīng)40-60天生根。
【壓條繁殖】：選用較長的枝條，在節(jié)下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經(jīng)常保濕，20-30天開始生根，2個月后可與母株割離成苗，另行栽植。
6 栽培技術
栽培
盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣干燥，需補充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過濕，會引起爛根或落葉。生長期間需每周施稀薄餅肥一次。春季換盆后，要經(jīng)常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌發(fā)新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。
*盆栽茉莉花具體技術請看下面的問題解答部分。
施肥方法
從6月至9月開花期勤施含磷較多的液肥，最好每2——3天施一次，肥料可用腐熟好的豆餅和魚腥水肥液，或者用硫酸銨、過磷酸鈣，一般化肥成分兌多了會燒死茉莉植株。也可用0.l%的磷酸二氫鉀水溶液，在傍晚向葉面噴灑，也可促其多開花。[2]
花期養(yǎng)護
茉莉花極喜肥，只要養(yǎng)護得當，盆栽茉莉一年可開三次花。如果是肥料不足、養(yǎng)分不夠，開一次花后，就不再開花了。管理到位的話，可以不停的從5月底開到11月初。關鍵是修剪、陽光、和肥水的掌握。
莉花怎樣盆栽和管理
茉莉盆栽，要求培養(yǎng)土富含有機質(zhì)，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的干枯餅末、雞鴨糞等適量，并篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。上盆時間以每年4-5月份新梢末萌發(fā)前最為適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時一手扶苗，一手鏟填培養(yǎng)土，待土蓋滿全部根系后，將植株稍向上輕提，并把盆振動幾下，使土與根系緊密接觸。然后用手把盆土壓實，讓土面距盆沿有2厘米的距離，留作澆水。栽好后，澆定根水，然后放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽光直射，以后逐漸見光。日常管理的關鍵是水，要根據(jù)茉莉喜濕潤，不耐旱，怕積水，喜透氣的特性，掌握澆水時間和澆水量。至6-7月份可開花。這時根系已恢復正常生長，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以后可按成株茉莉管理，當年不再換盆。
盆栽茉莉花一般每年應換盆換土一次。換盆時，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養(yǎng)土，重新改善土壤的團粒結構和養(yǎng)分，有利于茉莉的生長。換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復生長。換盆前應對茉莉進行一次修剪，對上年生的枝條只留10厘米左右，并剪掉病枯枝和過密、過細的枝條。生長期經(jīng)常疏除生長過密的老葉，可以促進腋芽萌發(fā)和多發(fā)新枝、多長花蕾。春季4-5月份茉莉正抽枝長葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前后澆，要見于見濕，澆必澆透；5-6月為茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6-8月為高溫氣候，正值茉莉生長快、葉面蒸發(fā)作用也加快的盛花期，日照強，需水多，可早晚各澆1次水。天旱時還應用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐干旱，又伯漬澇，故夏季雨天時應及時倒除盆內(nèi)積水，秋天氣溫降低，可減為1-2天澆1次水；冬季則要嚴格控制澆水量，如盆土濕度過大，對越冬不利。
茉莉喜肥，特別是花期長，需肥較多。它還喜酸性土，平時可每周澆一次1：10的礬肥水。第一次花后，宜用豆餅等作迫肥，施于表土中，開花時酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。在盛花的高溫時，應每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利于的茉莉根部吸收。澆肥不宜過濃，否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略松后再澆，不要在盆土過干或過濕時澆肥，于似干非干時施肥效果最好。
為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后應隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發(fā)新技，控制植株高度。9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。茉莉花畏寒，在氣溫下降到6-7℃時，應搬入室內(nèi)，同時注意開窗通風，以免造成葉子變黃脫落。這時氣溫常不穩(wěn)定，遇有天氣暖時，仍應搬到室外，通風見光。茉莉搬入室內(nèi)過冬，宜放置在陽光充足的房間里，室溫應在5℃以上。每7天左右澆1次水，使盆土微濕。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。[2]
怎樣使茉莉多開花
要使盆栽茉莉多開花，可采取如下措施：
1．修剪。茉莉以3-6年生苗開花最旺，以后逐年衰老，須及時重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當剪短，保留基部10一15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長很旺，應在生長達10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且抹型緊湊，觀賞價值高。注意：修剪應在晴天進行，可結合疏葉，將病枝去掉，并能對植株加以調(diào)整，有利生長和孕蕾開花。
2．施肥。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開花多的重要保證。盆栽茉莉迫肥以有機液肥為好，但最好采用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等(均要腐熟)。施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時迫施最適宜。當新梢開始萌發(fā)時，可用稀糞水(糞、水比為1：9)每隔7天澆1次。快開花時，可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開放時，由于氣溫適宜，開花多，生長旺盛，可1-2天追施1次。以后逐漸控制肥水，以免植株旺長，組織柔嫩，難以過冬。
綜合管理
【裝土定植】：首先按苗株大小選用合適的花盆并裝土，要求培養(yǎng)土富含有機質(zhì)，具有良好的透水和通氣性能。植苗上盆時間應在新梢末萌發(fā)前最為適宜。栽好后，澆定根水，噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，促根系發(fā)育，縮短緩苗期，快速適應新環(huán)境，健康成長。
【植后管理】：茉莉喜濕潤，不耐旱，怕積水，喜透氣，因此要合理適時澆水。要根據(jù)植株生長需求適時施肥（包括根肥和葉面肥），當年不再換盆。噴施新高脂膜，大大提高養(yǎng)肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發(fā)，能調(diào)節(jié)水肥的吸收量，促植株盡快發(fā)育成型。
【成株管理】：一般在移栽定植30天后就可進入正常生長期，以3-6年生苗開花最旺，須做好以下工作：
①整形促花。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當剪短，保留基部10一15厘米。新枝長出后，要噴施促花王3號，能把植物營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)化成生殖營養(yǎng)、抑制主梢瘋長，促進花芽分化，多開花。
②．在每次花蕾期要噴施花朵壯蒂靈，可促使花蕾強壯、花瓣肥大、花色純凈、花香濃郁、花期延長。
③水肥充足。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，一般以有機肥和葉面肥為好，施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時追施最適宜。
④花后修剪。為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后隨即剪去殘敗花枝，利于基部再萌發(fā)新技。
如果上述管理工作到位的話，每年從5月底到11月初可有三次花期，大大提高了觀賞效益。
7 病害防治
茉莉花主要蟲害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時防治。對于紅蜘蛛（螨蟲）盡量不要用敵敵畏和樂果，因為這兩種農(nóng)藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別熏人），又不是針對紅蜘蛛的特效藥。[2]
【A.其它特效藥】：
三氯殺螨醇 雙甲脒（螨克）馬拉硫磷 樂斯本大決殺
以上任何一種都對葉螨（紅蜘蛛）有特效。
用法很簡單：用“娃哈哈”純凈水瓶蓋裝一蓋藥，兌一瓶水。（上面的藥都是這樣兌）
【B.民間偏方】：：（未經(jīng)專家驗證）
1．噴洗衣粉溶液。比例1 ：250
2．噴肥皂液。比例 1 ：50
3．噴煙草液。10 ：250 （取煙絲20克，加水500克浸泡24小時后過濾，取濾液噴施）
4．噴辣椒液。（取干紅辣椒50克，加水10倍煮沸20分鐘后過濾，用濾液噴灑）[2]
【C.防治方法】：
1．清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數(shù)。
2．藥劑防治。紅蜘蛛繁殖能力強，對藥劑的選擇壓力強，容易產(chǎn)生抗藥性，應及時用藥和輪換用藥。常用藥劑及濃度有25%三唑錫可濕性粉劑1000—2000倍；50%溴螨乳油2000—3000倍液；20%甲脒乳油1000—2000倍液；20%三氯殺螨醇1000—1500倍液；5%卡死克乳油500—1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂果1000倍液。注意以上藥劑不能與波爾多液等堿性農(nóng)藥混用。
3．保護和利用天敵。捕食螨、瓢蟲、草蛉、薊馬等對螨都具有一定控制作用，選擇藥劑時應考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。
白絹病
【癥狀】：多在莖基部發(fā)生。感病植株變褐腐爛，病部皮層易剝落，表面產(chǎn)生白色絹絲狀菌絲。后期，病部生出油菜籽狀的菌核。病原菌在土中或病殘體上以菌核或菌絲體越冬。每年5至6月和8至9月雨水多時，易發(fā)生重復侵染。
【防治方法】：
（1）及時清除病株殘體，集中銷毀。（2）加強管理，嚴格檢疫，杜絕病源。
（3）病初用70%五氯硝基苯藥土對周圍土壤進行消毒，或噴施1%波爾多液或0.3波美度石硫合劑，或50%可濕性退菌特藥土進行防治。發(fā)病較重時，噴75%百菌清可濕性粉劑800至100 0倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑800倍液。
（4）用82木霉麩皮生物制劑，拌以細土，混合于盆土中。[2]
炭疽病
【癥狀】：主要危害葉片，有時也危害嫩梢。病初在葉面產(chǎn)
炭疽病
生淺綠色至黃色小斑點，逐漸擴大成灰褐色或灰白色的圓形或近圓形斑。后期病斑上散生黑色小點。病原菌以分生孢子盤和菌絲體在被害葉片上越冬。一般夏秋間病害較重。
【防治方法】：
（1）加強栽培管理，發(fā)現(xiàn)病葉及時摘除并銷毀。
（2）病初噴2至3次70%樂克600至800倍，7至10天施一次。家庭中也可用 0.1%升汞水或紫藥水涂抹。
（3）發(fā)病較重時，噴50%托布津或75%百菌清可濕性粉劑800至1000倍液，或50%多菌靈1000倍液，65%代森鋅500倍液。[2]
葉斑病
【癥狀】：多發(fā)生在葉部。病初在葉片上產(chǎn)生褐色斑點，逐漸擴展成圓形或不規(guī)則形，病部變薄，且成褐色透明狀，斑上生出黑色顆粒狀物。病原體以菌絲體或分生孢子器在病葉上越冬。一般5至6月發(fā)生，7至8月為發(fā)病盛期。
【防治方法】：
（1）及時剪除病葉并銷毀。
（2）少施氮肥，增施磷鉀肥。
（3）病初噴70%樂克600至800倍液，7－10天一次，或65%代森鋅600至800倍，或1∶1∶100的1%等量式波爾多液。[2]
煤煙病
【癥狀】：
病初葉片上出現(xiàn)暗褐色霉斑，逐漸擴大形成黑色煤煙狀霉層。此病由蚜蟲、介殼蟲的排泄物引起細菌孳生而造成。
【防治方法】：
（1）加強管理，改善通風條件。
（2）及時消滅蚜蟲、介殼蟲。
（3）發(fā)病前噴灑160倍等量式波爾多液；病初，噴50%多菌靈可濕性粉劑800至1000倍液。
8 食療或藥用價值
食療價值
木犀科灌木植物茉莉的花。又稱柰花。茉莉也稱末莉、末麗。我國江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、四川、云南等地均有分布。夏季花初開放時，擇晴天采收，曬干備用；亦可用鮮品。
茉莉花的飲食
【性能】：味辛、甘，性平。能化濕和中，理氣解郁。
【參考】：含揮發(fā)油，油中含乙酸芐酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。
【用途】：用于脾胃濕濁不化，少食脘悶，腹瀉或下痢腹痛。
【用法】：泡茶，或煎湯服。
【附方】：
茉莉花茶：茉莉花、青花各3克，藿香6克，荷葉10克（切絲）。以沸水浸泡，時時飲服。
本方用茉莉花、藿香化濕和中；荷葉清解暑熱，升清化濕；青茶利小便。用于夏季感冒暑濕，發(fā)熱頭脹，脘悶少食，小便短少。
茉莉花食療：
茉莉花菜又稱木梨花、奈花、香花等，常飲茉莉花，有清肝明目、使人延年益壽、身心健康。
食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。
保健食譜
1．茉莉花雞片
【用料】：生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。
【制作】：雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放入茉莉花，注人雞清湯即成。
【功效】：此湯菜具有補虛強體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。[2]
2．茉莉玫瑰粥
【用料】：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。
【制作】：將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。
【功效】：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。
3．茉莉花糖飲
【用料】：茉莉花5克，白砂糖適量。
【制作】：將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。
【功效】：此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。
4．茉莉銀耳
【用料】：銀耳25克，茉莉花24朵。
【制作】：將銀耳放碗內(nèi)用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。
【功效】：此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。
5．茉莉金桔飲
【用料】：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。
【制作】：將茉莉花研為細末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；于粥中調(diào)入茉莉花末即可食用。
【功效】：此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。
醫(yī)藥價值
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動明顯減少；可延長環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。因此，可認為茉莉根對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。
【功效主治】：
理氣和中，開郁辟穢。主治下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥。
【營養(yǎng)成分】：
有每100克茉莉花含揮發(fā)油性物質(zhì)2—3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內(nèi)酯等物質(zhì)。
【食療作用】：
1．行氣開部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。
2．抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。
【疾病治療】：
治目赤腫痛，迎風流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。治續(xù)筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調(diào)勻，塞齲齒內(nèi)。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。
【各家論述】：
1.《本草再新》：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。
2.《隨息居飲食譜》：和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。
3.《飲片新參》：平肝解郁，理氣止痛。
4.《現(xiàn)代實用中藥》：洗眼，治結膜炎。
5.《四川中藥志》：用菜油浸泡，滴入耳內(nèi)，治耳心痛。
【文獻選錄】：
《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔！薄端幮郧杏谩罚骸肮１俜x治痢，虛人宜之！薄侗静菰傩隆罚骸敖馇遄，去寒積，治瘡毒，消疽瘤！薄峨S息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛！薄讹嬈聟ⅰ罚骸捌礁谓庥，理氣止痛。
9 文化背景
相關詩詞
【茉莉花詩】：晨沐朝陽（鄭金昌）
暮春郁綻茉莉花，玉骨冰肌影香紗。天賦仙姿柔枝翠，月夜清輝賞雪花。
淡雅輕盈香韻遠，君子世人品更夸。花馥茶美稱上品，藥食同源茉莉花。
【詠茉莉】：（清）王士祿
冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗隈，香從清夢回時覺，花向美人頭上開。
【邗江竹枝詞】：佚名
抬篷劃子更軒昂，荷葉為燈四角張，欄桿千圍皆茉莉，風來水面隔船香。
【揚州竹枝詞】：桃潭主人
蘭湯浴罷鬢云偏，茉莉花子插兩邊，五色絲絳拖在地，撩人裙底看金蓮。
【觀音香竹枝詞】：張維楨
松圍雪腕梗黃金，茉莉花香透素襟，好趁觀音香火夜，畫船接個賽觀音。[2]
發(fā)源傳說
1.本名茉莉花，茉莉花早在漢代就從亞洲西南傳入中國，迄今已有1600余年的歷史。它的經(jīng)濟價值很高，主要用于窨（xun，音同熏）制花茶。但窨茶投入正式生產(chǎn)也只有100多年的歷史。
傳說在明末清初，蘇州虎丘住著一趙姓農(nóng)民，家中夫婦倆和3個兒子，生活貧苦。趙老漢外出謀生，落腳在廣東鄉(xiāng)里，每隔兩三年回來看看。妻子和兒子在家種地。孩子漸漸大了，便把地分為三段，各人一塊，都以種茶樹為主。有一年趙老漢回家，帶回一捆花樹苗，只說這是南方人喜歡的香花，叫什么名兒，也弄不清。趙老漢不管兒子喜歡不喜歡，便栽在大兒子的茶田的田邊上。隔了一年，樹上開出了一朵朵小白花，雖香，并沒有引起村民的多大興趣。一天，趙家人兒子驚奇地發(fā)現(xiàn)，茶枝帶有小白花的香氣。隨即檢查了全茶田，都帶著香氣。他便不聲不響采了一筐茶葉，到蘇州城里去試賣，意想不到，這含香的茶葉真走俏，一會兒全部賣光。這一年大兒子賣香茶葉發(fā)了大財，消息終于傳開丁。兩個弟弟得知后，找哥哥算賬，認為哥哥的香茶葉，是父親種的香花所致，哥哥賣茶葉的錢應三人均分。兄弟間一直吵鬧不休，兩個弟弟要強行把香花毀掉。
鄉(xiāng)里有位老隱士，名叫戴逵，深為群眾所崇敬。趙氏三兄弟都到戴家，請他評理。戴逵說：“你們?nèi)耸怯H兄弟，應該親密無間，今后你們還要結婚生孩子，為人父母，不能只為眼前一點點利益，鬧得四分五裂。哥哥發(fā)現(xiàn)的香茶，多賣了錢，這是大好事，全家都應高興。財神菩薩進了你家門，你們反而打起來，哪有這等蠢事？你們知道財神在哪里，就是這些香花。你們要繁殖發(fā)展這些香花，各人茶田里都栽上香花，兄弟都賣香茶，大家就都發(fā)財了。你們的香花有了名，壞人想來偷，怎么辦？兄弟輪班看護，這就要團結一致，如果你們都自私自利，不把大伙利益放在前面，事情哪兒成呢？為了要你們能記住我的話，我為你家的香花取個花名，就叫末利花，意思就是為人處事，都把個人私利放在末尾！毙值苋寺犃舜骼戏蜃拥脑，很受感動；丶乙院螅湍老嗵，團結生產(chǎn)，大家生活一年比一年富裕起來。
后來蘇州茉莉花成為地方著名產(chǎn)品。又過了多少年，蘇州茉莉花茶名聞遐邇。末利花寫成茉莉花，是文人為了字形美而改變的，不過，末利的含義群眾心里仍然保留著。
2.唐代蘇州名妓有一名妓名真娘，真娘出身京都長安一書香門第。從小聰慧、嬌麗，擅長歌舞，工于琴棋，精于書畫。為了逃避安史之亂，隨父母南逃，路上與家人失散，流落蘇州，被誘騙到山塘街“樂云樓”妓院。因真娘才貌雙全，很快名噪一時，但她只賣藝，不賣身，守身如玉。其時，蘇城有一富家子弟叫王蔭祥，人品端正，還有幾份才氣。偏偏愛上青樓中的真娘，想娶她為妻，真娘因幼年已由父母作主，有了婚配，只得婉言拒絕。王蔭祥還是不罷休，用重金買通老鴇，想留宿于真娘處。真娘覺得已難以違抗，為保貞節(jié)，懸梁自盡。王蔭祥得知后，懊喪不已，悲痛至極。斥資厚葬真娘于名勝虎丘，并刻碑紀念，載花種樹于墓上，人稱“花冢”，并發(fā)誓永不再娶。文人雅士每過真娘墓，對絕代紅顏不免憐香惜玉，紛紛題詩于墓上。
傳說茉莉花在真娘死前沒有香味，死后其魂魄附于花上，從此茉莉花就帶有了香味，所以叫茉莉花又稱香魂，茉莉花茶又稱為香魂茶。
3.茉莉花——忠貞與尊重
傳說菲律賓志士拉剛家林參加了愛國行動，不幸很快就被西班牙人的炮火所粉碎，拉剛家林的女友李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，最后終于香消玉損。朋友把她安葬以后，沒想到墓地竟長出一朵從沒見過，清香動人的白色花朵，那就是茉莉花，至此茉莉花成了菲律賓的國花。[5]
4.紫茉莉花——迷人
傳說在阿爾卑斯山腳下有一個王子，他特別喜歡去山里采集標本。有次王子進山發(fā)現(xiàn)了一大片紫色的花，他瞬間就給迷住了，那種神秘那種朦朧那種嫵媚是他從沒感受過的。突然花叢里走出一個少女，少女在花朵的映襯下顯得格外妖嬈。兩人一見鐘情，最后結成了夫妻，共同照料這片見證了他們愛情的花。[5]
國外文化
菲律賓在獨立之后，由美國管理，在早則臣服於西班牙人。在西班牙人統(tǒng)治期間，曾有一些不甘國土被侵的革命志士；其中一位叫做拉剛家林的熱血志士，在毅然參加愛國行動和女友李婉婉話別時說"親愛的，如果我不幸血流大地，希望你不要難過，也不要忘記我，請時時為我禱告！""我會的！我發(fā)誓一生一世深愛著你！"李婉婉也表明自己的心意。不幸的是，西班牙人船堅炮利，很快就粉碎了菲律賓志士的愿望。拉剛家林也為國捐驅(qū)了。李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，身體因此一天不如一天，最後終於香消玉殞；朋友把她安葬以後，沒想到墓地竟長出一朵從沒見過，清香動人的白色花朵，那就是茉莉花，這個故事一直流傳在民間，茉莉花也因此根深蒂固地活在菲人心中!
1943年二月一日，駐菲的總督莫非，幾經(jīng)考慮后，公布選定茉莉花為菲律賓之花;當菲人獨立自治后，這個千島之國仍然把象征純潔和永恒愛情的茉莉花定為國花。
10 花語
茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質(zhì)樸、玲瓏、迷人。許多國家將其作為愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。把茉莉花環(huán)套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節(jié)。
茉莉花的花語為官能的、你是我的，因為它的香味迷人，很多人會把她當成裝飾品一樣地別在身上。在婚禮等莊重場合，也是一種很合宜的裝飾花。也經(jīng)常被使用在新娘捧花上。 茉莉花茶是一種香味極濃的茶。但是，真正用于這種茶葉的，是另一種與茉莉花品種很接近的花。清的外形，讓你很難想象原來她有著如此香甜醇美的花香。散發(fā)著就像其花語所說的“官能的”香味。所以，自古以來，就是各種香水中的主要原料之一。
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【花卉苗木網(wǎng)】教你栽培茉莉花茉莉花具有較高的觀賞和藥用價值，“茉莉花之都”廣西橫縣的茉莉花種植戶通過多年的實踐，摸索出了一套茉莉花高產(chǎn)栽培技術，現(xiàn)介紹如下：1.合理密植宜選用排灌方便、肥沃的沙質(zhì)壤土
茉莉花本名末利花，早在漢代就從亞洲西南傳入中國，迄今已有1600余年的歷史。它的經(jīng)濟價值很高，主要用于窨(xun，同“熏”)制花茶。但窨茶投入正式生產(chǎn)也只有100多年的歷史。傳說在明末清初，
人們之所以喜歡喝茉莉花茶，有一個非常重要的原因，是因為茉莉花茶具有祛除口臭的作用。由于口臭、體臭是人的全身狀況有聯(lián)系的，所以要讓茉莉花茶發(fā)揮其除臭功效，還需要其他一些食物或是藥物的幫助。我們
茉莉花潔白濃香，自夏至秋開花不斷，其中7月至8月為盛花期，花大而香，數(shù)量也多。加強花期管理，抓好“水、肥、光”的控制，適當?shù)男藜，防治好病蟲害?是使茉莉花多花香的關鍵所在。
茉莉花早在漢代就從亞洲西南傳入中國，迄今已有1600余年的歷史。它的經(jīng)濟價值很高，主要用于窨(xun，同"熏)制花茶。但窨茶投入正式生產(chǎn)也只有100多年的歷史。傳說在明末清初，蘇州虎丘住著一趙
茉莉花很容易繁殖，一般多采用扦插繁殖，用老校嫩枝扦插均可。只要選擇組織充實健壯、葉色濃綠、無病蟲害的枝條作插穗，在氣溫20℃以上的條件下，隨時可行扦插。以4－6月較為適宜，5－6月扦插的，當年就會
一,大田栽茉莉花施肥方法茉莉花屬喜肥作物，茉莉花對氮、磷、鉀的需求比例為2.4:1:2.9，全年每畝用肥量折合純氮28.4千克、磷11.6千克、鉀33.7千克，全年進行三次根際施肥，
茉莉花原產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，性喜充足的陽光、炎熱濕潤的氣候，在25℃-35℃較適宜茉莉的生長。茉莉怕低溫，一旦受霜凍葉片便會凍傷脫落，在-2℃至-3℃時，枝條就有被凍害的危險，需將盆花搬進室內(nèi)
茉莉花在孕蕾開花期，對溫度反應十分敏感。開花適宜溫度為25—35℃，較適于花蕾形成發(fā)育的溫度為30—35℃。低于25℃，花蕾不能形成。其莖葉生長較適溫度在25℃以上，低于18℃時，難以抽生
茉莉花的種植，有的人在種植茉莉花的時候,常常偏重于肥水,不會重視修剪,甚至等到越冬過后的枯枝老葉也舍不得剪去,較終導致使枝干細弱葉片萎小,株型不雅,花朵也不盛。其實,在盆栽茉莉花時候，
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