慈姑
生長(zhǎng)在江湖及近水河溝的砂石中，葉如剪刀，顏色深青綠。每叢有十余莖，莖上分枝，開(kāi)白花，四瓣，蕊呈深黃色。根像杏大小，白色光滑。
目
錄
- 10注意事項(xiàng)
- 11各家論述
1 簡(jiǎn)介
學(xué)名：Sagittaria sagittifolia
別名：慈菇、燕尾草、白地栗、燕尾草、芽菇等科屬：澤瀉科，慈菇屬、天南星科本草植物類(lèi)別：一年生挺水植物《本草綱目》說(shuō)：“慈姑一株多產(chǎn)十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。燕尾，其葉之象燕尾分叉，故有此名也”！侗静菥V目》稱(chēng)其“達(dá)腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤(rùn)皮毛”，是無(wú)公害綠色保健食品中的上等珍品。中醫(yī)認(rèn)為茨菇性味甘平，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，對(duì)勞傷、咳喘等病有獨(dú)特療效。茨菇每年處暑開(kāi)始種植，元旦春節(jié)期間收獲上市，為冬春補(bǔ)缺蔬菜種類(lèi)之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無(wú)素，對(duì)人體肌能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用，具有較好的藥用價(jià)值。
多年生挺水植物。形態(tài)特征：高達(dá)1.2m，地下具根莖，先端形成球莖，球莖表面附薄膜質(zhì)鱗片。端部有較長(zhǎng)的頂芽。葉片著生基部，出水成劍形，葉片箭頭狀，全緣，葉柄較長(zhǎng)，中空。沉水葉多呈線(xiàn)狀，花莖直立，多單生，上部著生出輪生狀圓錐花序，小花單性同株或雜性株，白色，不易結(jié)實(shí)；ㄆ7一9月。慈菇屬植物現(xiàn)有25種，我國(guó)約有5—6種。
突出特點(diǎn)是慈菇為單子葉植物卻沒(méi)有胚乳。
【原形態(tài)】 1.慈姑，多年生直立水生草本。有纖匐枝，枝端膨大成球莖。葉具長(zhǎng)柄，長(zhǎng)20-40cm；葉形變化極大，通常為戟形，寬大，連基部裂片長(zhǎng)5-40cm，寬0.4-13cm，先端圓鈍，基部裂片短，與葉片等長(zhǎng)或較長(zhǎng)，多少向兩側(cè)開(kāi)展；ㄝ阃瑘A錐花序長(zhǎng)20-60cm；花3-5朵為1輪，單性，下部3-4輪為雌花，具短梗，上部多輪為雄花，具細(xì)長(zhǎng)花梗；苞片披針形；外輪花被片3，萼片狀，卵形，先端鈍；內(nèi)輪花被片3，花瓣?duì)睿咨，基部常有紫斑；雄蕊多枚；心皮多?shù)，密集成球形。瘦果斜倒卵形，直徑4-5mm，背腹兩面有翅；種子褐色，具小凸起；ㄆ8-10月。
2.野慈姑，多年生水生或沼生草本。根莖橫生，末端膨大或否。葉柄基部漸寬，鞘狀，邊緣膜質(zhì)；挺水葉箭形，葉片長(zhǎng)短、寬窄變異很大，通常頂裂片短于側(cè)裂片，比值為1：1.2-1：1.5，有時(shí)側(cè)裂片更長(zhǎng)，頂裂片與側(cè)裂片之間縊縮，或否；ㄝ阒绷ⅲλ，高（15-）20-70cm；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀，長(zhǎng)5-20cm，分枝1-2枚，具花多輪，每輪2-3花，苞片3枚；花單性；花被片反折，外輪花被片橢圓形或廣卵形，內(nèi)輪花被片白色或淡黃色；雌花1-3輪，心皮多數(shù)，兩側(cè)壓扁；雄花多輪，雄蕊多數(shù)，花絲長(zhǎng)短不一，通常外輪短，向里漸長(zhǎng)。瘦果倒卵形，具翅，背翅多少不整齊。種子褐色；ā⒐5-10月。
3 主要成分
淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鉀、磷、鋅等微量元素，對(duì)人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。更主要的是，茨菰還具有益菌消炎的作用。中醫(yī)認(rèn)為茨菰性味甘平，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，所以茨菰不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。
產(chǎn)地分布：原產(chǎn)我國(guó)，南北各省均有栽培，并廣布亞洲熱帶、溫帶地區(qū)，歐美也有栽培。
有很強(qiáng)的適應(yīng)性，在陸地上各種水面的淺水區(qū)均能生長(zhǎng)，但要求光照充足，氣候溫和、較背風(fēng)的環(huán)境下生長(zhǎng)，要求土壤肥沃，但土層不太深的粘土上生長(zhǎng)。風(fēng)、雨易造成葉莖析斷，球莖生長(zhǎng)受阻。
慈姑花
茨菰含豐富淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和磷。能解毒涼血、健胃止咳。李時(shí)珍在《本草綱目》中有載，茨菰一根生12子，即是說(shuō)茨菰一根有12個(gè)果實(shí)；而事實(shí)上茨菰一根多者有15個(gè)，少者也不會(huì)少過(guò)6個(gè)。茨菰是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟。2012年優(yōu)良品種的是生于廣東的“白肉茨菰”。茨菰為多年生草本植物，茨菰含有淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素。茨菰以地下球莖作蔬菜以供食用，具有清熱解毒、潤(rùn)肺、降壓等功效。茨菰葉形奇特，適應(yīng)能力較強(qiáng)，可做水邊、岸邊的綠化材料，也可做為盆栽觀(guān)賞。茨菰自古至今別名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。
6 其他介紹
慈菇自古至今別名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。茨菰(5張)
李時(shí)珍在本草綱目中有載，慈菇一根生12子，即是說(shuō)慈菇一根有12個(gè)果實(shí)；而事實(shí)上慈菇一根多者有15個(gè)，少者也不會(huì)少過(guò)6個(gè)。
慈菇是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟。2012年優(yōu)良品種的是生于廣東的“白肉慈菇”。它的優(yōu)點(diǎn)在于含豐富的淀粉質(zhì)，適于長(zhǎng)期貯存，故曾被稱(chēng)為“救荒本草”。
慈菇為多年生草本植物，作一年生栽培，須根系，匍匐莖末端積累養(yǎng)分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，皮和肉均呈黃白色，含豐富淀粉質(zhì)，稍有苦味，風(fēng)味獨(dú)特，是春節(jié)期間應(yīng)節(jié)的上佳品種。 湖南農(nóng)村有些地方也稱(chēng)“荸薺”為“慈姑”，比較容易混淆！
7 考證
出自《本草綱目》：慈姑，生淺水中，入亦種之。三月生苗，霜后葉掐，根乃練結(jié)，冬及春初，掘以為果，須灰湯煮熟，去皮食，乃不麻澀戟人咽也。嫩莖亦可DIE食。烏芋、慈姑原是二物，慈姑有葉，其根散生，烏芋有莖無(wú)葉，其根下生，氣味不同，主治亦異，而《別錄》誤以藉姑為烏芋，謂其葉如芋。陶、蘇二氏因鳧茨、慈站字音相近，遂致混注，而諸家說(shuō)者因之不明，今正其誤。
8 繁殖培育
一、育苗 選用寶應(yīng)刮老烏、蘇州黃等慈姑品種。選擇背風(fēng)向陽(yáng)、靠近水源的肥添加了圖片信息
沃壤土地作育苗地。結(jié)合整地施河底淤泥作基肥。于3月上中旬將選好的慈姑粗壯頂芽，按行株距5厘米×5厘米栽入育苗地，栽植深度為頂芽長(zhǎng)的一半，每畝大田需備慈姑頂芽20公斤左右。栽后及時(shí)搭架、覆膜。植株萌芽期保持淺水層。2—3葉期追施1~2次稀糞水。后期注意通風(fēng)煉苗。
二、移栽 可利用肥沃低洼田作慈姑栽植大田。移栽前每畝大田施優(yōu)質(zhì)廄肥2 500公斤或綠肥3 000公斤，加氨化磷肥35—40公斤，耕翻入土，整平后上淺水。4月上中旬從育苗地起苗，并將苗的外圍葉片摘去，留葉柄20厘米長(zhǎng)，然后按行距1米、株距16~20厘米將慈姑苗栽入大田，栽植深度10厘米，每畝栽3 300—4 000株。栽后灌一層薄水，以后淺水勤灌。
三、田間管理 植株移栽7—10天活棵后追肥1次，每畝施尿素10公斤或人糞尿1 000公斤。7月上中旬再追肥1次，每畝施草木灰70—75公斤或碳酸氫銨100公斤促球莖膨大。植株生長(zhǎng)前期要適當(dāng)擱田，擱田程度以田不陷腳為宜。及時(shí)除草和剝除植株上的老黃葉及部分側(cè)芽，增強(qiáng)田間通透性。
四、病蟲(chóng)害防治 危害慈姑的主要病蟲(chóng)害有黑粉病、蚜蟲(chóng)、螟蟲(chóng)。黑粉病可用25%多菌靈500倍液，或75%百菌清600—800倍液，或25%粉銹寧800倍液噴霧防治，每隔7—10天噴1次，連噴2—3次。蚜蟲(chóng)可用40%樂(lè)果1 500倍液噴霧防治。螟蟲(chóng)可用25%殺蟲(chóng)單600—800倍液噴霧防治。
9 食用菜譜
做茨菰是新海派菜的一種，烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。紅燒的茨菰吃起去皮后的茨菰
來(lái)非常粉嫩潤(rùn)滑，間或有微微的苦味。炒的茨菰酥脆可口，而茨菰湯可以讓人唇齒留香。但是千萬(wàn)不要嘗試用素菜去做，這主要是因?yàn)榇妮院腿獠艘黄鹱龅臅r(shí)候會(huì)吸進(jìn)一些油脂，這樣能中和茨菰本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話(huà)，茨菰也會(huì)吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異？酀y吃。
10 注意事項(xiàng)
據(jù)南農(nóng)大園藝學(xué)院蔬菜學(xué)專(zhuān)家介紹，茨菰富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，具有消炎解毒、生津潤(rùn)肺、補(bǔ)中益氣的作用。但茨菰屬于水生蔬菜，對(duì)鉛等重金屬具有較強(qiáng)的吸收、積累能力。鉛已是環(huán)境中的重點(diǎn)污染物之一，隨著工業(yè)的快速發(fā)展及三廢的大量排放，水體中的鉛等重金屬含量越來(lái) 越高。南農(nóng)大聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)的蔬菜專(zhuān)家對(duì)江蘇省最常見(jiàn)的兩個(gè)茨菰品種——蘇州黃、紫圓作了栽培試驗(yàn)，研究發(fā)現(xiàn)隨著水體、土壤中鉛濃度的增加，茨菰各部位鉛含量呈上升趨勢(shì)，鉛殘留量以茨菰球莖表皮最高，頂芽次之，去皮球莖最少；當(dāng)土壤和水中的鉛濃度達(dá)到每升50毫克時(shí)，茨菰頂芽的鉛殘留量為每公斤0.22－0.25毫克，表皮的為0.29－0.37毫克，均超過(guò)每公斤0.2毫克鉛這一無(wú)公害蔬菜產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值；如果將茨菰球莖表皮去除后，鉛殘留量為每公斤0.11－0.12毫克，低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這時(shí)食用，相對(duì)安全。相關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)還表明，當(dāng)土壤和水中的鉛濃度達(dá)到每升100毫克時(shí)，茨菰球莖表皮、頂芽、去皮球莖的鉛殘留均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值。專(zhuān)家說(shuō)，茨菰球莖在土壤中成長(zhǎng)，表皮直接接觸土壤中的鉛而導(dǎo)致吸收和積累較多，從而使得茨菰球莖表皮的鉛積累量最高。所以吃帶皮的茨菰容易引發(fā)鉛中毒。因此，為保證茨菰食用安全，加工時(shí)首先不要怕麻煩，認(rèn)真去除表皮，其次不要怕浪費(fèi)，要把頂芽掐掉
11 各家論述
1.《千金方》：下石淋。茨菰
2.《唐本草》：主百毒，產(chǎn)后血悶，攻心欲死，產(chǎn)難衣不出，搗汁服一升。
3.《滇南本草》：厚腸胃，止咳嗽，痰中帶血或咳血。
4.《嶺南采藥錄》：以鹽漬之，治癲犬咬傷，并治中程蹇(即石硬)。
性味歸經(jīng)
【性味】性涼，味苦甘。
【歸經(jīng)】歸肝、肺經(jīng)。
【功效】活血，通便，滑胎。
宜：孕婦臨產(chǎn)前或產(chǎn)后，或難產(chǎn)，或胎衣不蝦時(shí)宜食；習(xí)慣性便秘者宜食；泌尿系結(jié)石患者宜食；咳嗽痰中帶血者宜食；貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣病、神經(jīng)炎患者宜食。
忌：婦女懷孕初期不宜多食。
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拉丁名：別名：慈姑產(chǎn)地分布：原產(chǎn)我國(guó)，在華南崐地區(qū)和長(zhǎng)江流域栽培普遍形態(tài)特征：為多年生水生草本植物。葉箭形，葉片長(zhǎng)約25～40崐厘米，寬約10～20厘米，具長(zhǎng)柄，柄長(zhǎng)50～90厘米。莖為短縮莖，向
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東臺(tái)市臺(tái)南鎮(zhèn)河口村農(nóng)民經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，摸索出一套慈姑早熟栽培技術(shù)，使慈姑提前到8月底至9月初上市，每畝產(chǎn)慈姑500-600公斤。一、育苗選用寶應(yīng)刮老烏、蘇州黃等慈姑品種。選擇背風(fēng)向陽(yáng)、
別名：慈姑秋海棠、紅花竹節(jié)秋海棠植物種類(lèi)：多年生小灌木形態(tài)特征：莖直立，莖節(jié)肥厚，呈明顯的竹節(jié)狀。葉為偏歪的長(zhǎng)橢圓形，葉表面綠色，有許多白色小斑點(diǎn)；背面紫紅色，花小，鮮紅
慈姑高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)施肥技術(shù)
生產(chǎn)無(wú)危害慈姑必須確立正確的施肥量和施肥方法。根據(jù)研究，要使慈姑畝產(chǎn)達(dá)1000～1500公斤，在肥料配比上，畝用純氮24.5公斤、五氧化二磷12.4公斤、氧化鉀14.6公斤。增加磷鉀肥和
慈姑又叫燕尾草，屬瀉澤科草本植物，是水生蔬菜。長(zhǎng)期以來(lái)，由于缺乏栽培技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有形成規(guī)；a(chǎn)，使國(guó)內(nèi)慈姑市場(chǎng)供不應(yīng)求，造成較大創(chuàng)匯缺口。近幾年來(lái)，作者根據(jù)生產(chǎn)上的需要，做了一些
科屬：澤瀉科，慈姑屬。形態(tài)特征：浮葉草本(在淺水處可挺出水面)，葉基生，浮水葉呈長(zhǎng)橢圓狀披針形，葉端鈍而具短尖頭或漸尖，基部叉開(kāi)呈箭形，全緣，5~7條平行脈直貫葉端，葉柄長(zhǎng)短視水的深度而定，基部擴(kuò)
危害慈姑的主要病蟲(chóng)害有黑粉病、蚜蟲(chóng)、螟蟲(chóng)。防治方法：1、黑粉病可用25%多菌靈500倍液，或75%百菌清600~800倍液，或25%粉銹寧800倍液噴霧防治，每隔7~10天噴1次，連噴2~3次。
慈姑無(wú)公害優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)
慈姑又名燕尾草，原產(chǎn)我國(guó)東南地區(qū)，澤瀉科多年生草本植物。慈姑根為須根系，粗長(zhǎng)，松嫩；慈姑的莖分為短縮莖、匍匐莖、球莖，短縮莖著生土壤上層，是慈姑地上部分和地下部分的連接處，須根和葉的出生
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花葉水蔥，大香蒲，慈姑，澤瀉，水生燕尾，狼尾草，花葉芒，紫露
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白洋淀慈姑|荷花苗|藕苗|蘆葦苗|睡蓮種苗|香蒲種苗|茭白苗
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