莼菜
莼菜或作菁菜，學(xué)名Brasenia?schreberi。又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，正合黃帝內(nèi)經(jīng)中藥食同源的理念。主產(chǎn)于浙江、江蘇兩省太湖流域，湖北省西部利川市境內(nèi)；全球**大莼菜生產(chǎn)基地在重慶石柱縣；4?月下旬至10?月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍。
1 植物信息
莼菜chúncài
莼菜，屬睡蓮科的一種水草，國家Ⅰ級重點保護(hù)野生植物（國務(wù)院1999年8月4日批準(zhǔn)）。中國黃河以南、湖北西部利川及重慶市石柱縣所有沼澤池塘都有生長，在江蘇的太湖（還是“太湖八仙”之一），蘇北的高寶湖，尤其以湖北省利川市福寶山莼菜出口韓國、日本等國。
杭州的西湖和雷波縣的馬湖，湖北省利川市和重慶石柱縣黃水鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的莼菜聞名于世。采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，古人所謂"莼鱸風(fēng)味"中的"莼"，就是指的這個菜，亦作藥用。
形態(tài)描述： 多年生水生草本；根狀莖細(xì)瘦，橫臥于水底泥中。葉漂浮于水面，橢圓狀矩圓形，長3.5-6厘米，寬5-10厘米，盾狀著生于葉柄，全緣，兩面無毛；葉柄長25-40厘米，有柔毛，葉柄和花梗有粘液。花單生在花梗頂端，直徑1-2厘米；花梗長6-10厘米；萼片3-4，呈花瓣狀，條狀矩圓形或條狀倒卵形，宿存；花瓣3-4，紫紅色，宿存；雄蕊12-18,花藥側(cè)向；子房上位，具6-18離生心皮，每心皮有胚珠2-3個。堅果革質(zhì)，不裂，有宿存花柱，具1-2顆卵形種子。 分布在江蘇、浙江、江西、湖南、四川、云南等；東亞其他地區(qū)，印度，大洋洲，非洲，北美也有。生于池塘湖沼。嫩莖葉作蔬菜。
2 莼菜概述
【拼音名】Chún Cài
【別名】莼
【來源】莼菜科莼菜Brasenia schreberi J. F. Gmel. [B. purpurea Casp.]，以全草入藥。
【生境分布】江蘇、浙江。
【性味】甘，寒。
【功能主治】清熱解毒，止嘔。主治高血壓病，瀉痢，胃痛，嘔吐，反胃，癰疽疔腫，熱癤。
【用法用量】鮮品煮食或搗爛吞服，外用鮮品搗爛敷患處。[2]
3 民間流傳
相傳乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐，并派人定期運(yùn)回宮廷食用。
它鮮嫩滑膩，用來調(diào)羹作湯，清香濃郁，被視為宴席上的珍貴食品！缎阅巍犯、寒，無毒。成分 葉的背面分泌一種類似瓊脂 (洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩葉，此種粘液更多。又含蛋白質(zhì)、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等。功用 止嘔，止瀉痢，消炎解毒。[胃病，嘔吐翻胃(包括慢性胃炎，胃潰瘍，胃癌等）]鮮莼菜與鮮鯽魚同煮食(宜清淡一些，不要太咸）。亦有單用藥菜煮食治療胃癌，獲得滿意療效的報道。[高血壓]鮮莼菜加冰糖適量燉服。[癰疽疔腫，頭上熱癤，無名腫毒]鮮莼菜，鮮大青葉適量，一起搗爛，加白糖再搗如泥，敷于患部，干即更換。同時，另用溫黃酒送服此藥半杯，一日2次。
4 藥用價值
莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
《醫(yī)林纂要》載“除煩，解熱，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜營養(yǎng)豐富，含有大量丙種維生素、蛋白質(zhì)和微量鐵質(zhì)，具有美容、健胃、強(qiáng)身、防癌等功效。
據(jù)李時珍《本草綱目》記載，莼菜可以消渴熱痹，和鯽魚作羹時下氣止嘔，補(bǔ)大小腸虛氣，治熱疸，厚腸胃，安下焦，逐水解毒.
擴(kuò)展閱讀：
莼菜又名水葵、莼頭、馬蹄草，多年生宿根性浮生水生植物，原產(chǎn)于我國，以蘇州太湖、杭州西湖出產(chǎn)較多，也較為著名。明末清初開始在我市東太湖人工栽培的太湖莼菜，其嫩葉、嫩莖、嫩梢富含蛋白質(zhì)、糖類
6月6日消息：郴州市北湖區(qū)林業(yè)技術(shù)人員近日在仰天湖瑤族鄉(xiāng)天湖草原進(jìn)行植物普查時，發(fā)現(xiàn)一處3畝左右像睡蓮一樣的野生植物。經(jīng)湖南師大植物學(xué)專家劉克明教授鑒定，該植物為國家一級重點保護(hù)植物野生莼菜。圖為仰天
郴州市北湖區(qū)林業(yè)技術(shù)人員近日在仰天湖瑤族鄉(xiāng)天湖草原進(jìn)行植物普查時，發(fā)現(xiàn)一處3畝左右像睡蓮一樣的野生植物。經(jīng)湖南師大植物學(xué)專家劉克明教授鑒定，該植物為國家一級重點保護(hù)植物野生莼菜。圖為仰天湖瑤族鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)
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