無公害果品生產技術
無危害果品只是無危害農產品中的一種。所稱的無危害農產品是專指產地環(huán)境，生產過程和較終產品符合無危害食品標準和規(guī)范，經專門機構認定，許可使用無危害農產品標識的食品。這類產品生產過程中允許限量，限品種，限時間地使用人工合成的安全的化學農藥，獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。這類食品符合國家食品衛(wèi)生標準，比食品標準要寬�，F(xiàn)將無危害果品生產的關鍵技術總結如下：
(一)園地選擇
建立無危害果品生產基地時，應該請農業(yè)部指定的具有資質的檢測基構對基地的大氣、水質、土壤等各項指標進行監(jiān)測，看是否符合該種果品的產地環(huán)境條件要求。同時，要保證無危害果品的質量，防止人類生產和生活廢物對無危害果品產地的污染，就必須選擇符合無危害果品產地環(huán)境條件要求的果園。無危害果品生產果園應選擇在：(1)生態(tài)條件良好的地區(qū)。(2)遠離工礦區(qū)和公路鐵路干線。(3)避開工業(yè)和城市污染源的影響。(4)具有可持續(xù)的生產能力。
(二)品種選擇
無危害果品的品種選擇，既要考慮消費市場的需求，品質優(yōu)良，適銷對路，又要選栽抗病、抗蟲、耐旱、耐寒、耐瘠薄的品種，以減少生產過程中農藥和肥料的投入。
(三)控制農藥污染
果樹生產中，農藥是造成果品污染、影響果品食用安全的主要原因。在無危害果品生產中，優(yōu)先選用農業(yè)防治，以改善果園生態(tài)環(huán)境、加強栽培管理為基礎。同時選用人工防治和生物防治，注意保護和利用天敵，充分發(fā)揮天敵的自然控制作用。提倡使用礦物源和生物源農藥，使用長效、低毒、低殘留的化學農藥，嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留和致殘、致畸、致突變的化學農藥。尤其是中華人民共和國農業(yè)部第199號公告[2002年5月20日]），國家明令禁止使用的18種農藥，不能在果樹上使用。
（四）控制肥料污染
無危害果品生產中，應根據(jù)土壤肥力和樹種的需肥規(guī)律，確定施肥種類和施肥量，提倡配方施肥。提倡使用有機肥料、商品有機肥料、微生物肥料。禁止使用未經無害化處理的城市垃圾或含有重金屬、橡膠和有害物質的生活廢物。城市生活垃圾一定要經過無害化處理，質量符合GB8172要求才能使用。在禁止使用含氮復合肥和硝態(tài)氮肥的前提下，允許按如下方法使用化學肥料，一是化肥必須與有機肥配合施用，無機氮與有機氮之比不超過1：1；二是化肥也可與有機肥、復合微生物肥配合施用，配方為廄肥1000kg、尿素5--10kg或磷酸二銨20kg、復合微生物肥料60kg。較后一次追肥必須在收獲前30天進行。
(五)加強栽培管理
無危害果品生產，要加強土、肥、水管理，提高果樹的抗病蟲害能力，以減少農藥的投入。合理整形修剪，疏花疏果，控制負載量。提倡果實套袋，減少農藥和肥料對果實的直接污染。有條件的果園可以采用摘葉轉果、鋪反光膜等措施，全面提高果品質量。
(六)控制貯藏和銷售過程中的污染
適時采收，以提高果實的貨架壽命和貯藏質量。貯藏過程中盡量減少防腐劑、保鮮劑對果品的污染，盡量采用氣調、冷藏保存果品。保證采收、貯藏及運輸設備衛(wèi)生、潔凈、密閉，減少微生物及外界環(huán)境對果品的后期污染。
