河北定州紅葉綠化中心

1．牡丹花粥

牡丹花（干）15克，粳米50克。將牡丹花研為細(xì)末，粳米淘洗干凈；鍋中加清水煎煮粳米為粥，待粥熟時(shí)，調(diào)人牡丹花，攪拌均勻即可。每日3次，連食7天。此粥具有通經(jīng)祛瘀的功效，適用于閉經(jīng)婦女食之。

2．牡丹花溜魚(yú)片

鮮牡丹花1朵，鮮椒魚(yú)250克，雞湯、雞蛋清、姜、蔥各適量。將鮮鱖魚(yú)用涼水泡l～2小時(shí)，撈出控干，切成3厘米長(zhǎng)的段，片成薄片，放在碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；炒勺置火上，放人豬油，燒至五成熱時(shí)，將魚(yú)逐片下人炒勺滑透，然后倒人漏勺內(nèi)，控去余油，牡丹花洗凈控干，放人盤(pán)內(nèi)，炒勺置底油加熱，投人蔥、姜偏炒出香味，倒人雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、濕淀粉調(diào)成的稀芡；待汁爆起時(shí)，將魚(yú)片、牡丹花瓣倒人炒勺內(nèi)，滑炒幾下，淋人雞油，盛川盤(pán)內(nèi)即成。此案具有益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃的功效，適用于婦；女月經(jīng)不調(diào)，行經(jīng)腹痛，虛勞贏瘦，腸風(fēng)瀉血等病癥。

3．牡丹花爆雞條

牡丹花1朵，生雞脯肉200克，菜50究，姜、蔥、蒜各適量。將牡丹花洗凈切成粗條；雞脯肉去掉老皮和筋，用刀切成條，放在碗內(nèi)，加人精鹽味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉，調(diào)勻上漿；香菜、蔥、姜蒜分別切成絲；另用一碗將精鹽、味精。料酒、醋、胡椒粉、雞湯、濕淀粉兌成芡汁；炒勺燒熱，放人生油，燒至四成熟時(shí)，倒人雞條用筷子撥散滑透，倒人漏勺內(nèi)控出油；炒勺留少許油，將蔥。姜炒出香味，倒人雞條。香菜和兌好的芡汁，翻炒幾下，盛人盤(pán)內(nèi)，撒上牡丹花即成。此菜具有活血行經(jīng)，益精補(bǔ)虛的功效，適用于婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，氣血虛弱，病后體虛等病癥。

4．牡丹花里脊絲

去芯牡丹花2朵，豬里脊肉250克。牡丹花洗凈切絲；豬里脊肉切成長(zhǎng)3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；用鹽。味精、料酒、雞湯、濕淀粉各少許兌成汁；炒勺燒熱，放人豬油，燒至五成熱時(shí)，加人里脊肉絲，炒散后烹人兌的汁；待汁收濃時(shí)，放人牡丹花絲，快速翻炒，盛人盤(pán)內(nèi)即可。此菜具有活血養(yǎng)陰，益氣潤(rùn)燥的功效，適用于氣血虛弱，病后體虛，干咳，營(yíng)養(yǎng)不良等病癥。（來(lái)源：中國(guó)園林網(wǎng)）